Гострий салат з м’ясом кальмара, свіжим огірком, морквою і цибулею
Для великого шанувальника морепродуктів, а саме кальмарів пропонуємо приготувати гостру закуску в якому чудово поєднуються найніжніші кальмари і хрусткі овочі.
Нам буде потрібно:
- Кальмар (середній) — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець солодкий червоний — 1 шт.
- Дайкон (приблизно 150 г) — 1/3 шт.
- Масло рослинне (переліку) — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сироп цукровий (сироп шипшини) — 1 ст. л.
- Коріандр (у зернах) — 0.5 ч. л.
- Часник — 2 зубки
- Огірок (свіжий) — 1 шт.
Приготування:
- Для початку готуємо кальмари, чистимо, виймаємо нутрощі, добре промиваємо. Заливаємо окропом, залишаємо до повного охолодження води.
- Потім, промиваємо під проточною водою, видаляємо згорнувся шкірку. Витираємо рушником від зайвої вологи, а потім подрібнюємо кільцями.
- Тепер овочі, чистимо їх, промиваємо, подрібнюємо тонкою соломкою. Можна подрібнити ножем, а можна скористатися теркою або комбайном.
- Моркву і дайкон перекладаємо в миску, присаливаем, добре перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.
- Огірок перекладаємо окремо, присаливаем, відставляємо в сторону. Через п’ять хвилин віджимаємо сік, що виділився з овочів
- Тепер нам потрібно перцеве масло. Щоб його приготувати, нам потрібно налити соняшникову олію без запаху в пляшечку з товстого скла, приблизно по плічка.
- Для кольору додаємо паприку, чайну ложку. Зачерпніть ложкою приправу і пальцем змахніть надлишки. Ще кладемо зірочку бадьяна, роздавлені горошини чорного перцю і кілька стручків гострого перцю.
- Горлечко пляшки потрібно прикрити серветкою. Відправляємо в каструлю з гарячою водою, на дно якої кладуть серветку.
- Чекаємо, поки вода закипить, потім вимикаємо плиту, залишаємо масло постояти до повного охолодження води.
- Потім вливаємо кілька крапель оцтової есенції, для пікантності. Закриваємо пляшку пробкою, зберігаємо в холодильнику.
- Приготоване перцеве масло вливаємо в сковороду, розігріваємо. Дуже швидко на сильному вогні обсмажуємо цибулю і солодкий перець.
- Потім викладаємо кільця кальмара, вливаємо сироп шипшини, перемішуємо, обсмажуємо хвилинку.
- Потім кладемо віджаті від соку овочі, вливаємо соєвий соус, помішуючи готуємо ще хвилинку.
- Знімаємо масу з вогню, дрібно порубаний часник відправляємо в сковороду, а потім товчений коріандр.
- Перемішуємо, даємо настоятися пару годин у холодильнику.
Приємного апетиту!
