Сьогодні мова піде про всім відомих, манти.
Представлю Вашій увазі кілька рецептів приготування цього чудового блюда, яке готується на пару.
Манти або інша назва пози — це м’ясне блюдо, традиційне для народів Центральної і Середньої Азії, Монголії, Кореї, Китаю, Росії.
Воно являє собою дрібно нарубленное м’ясо в вылепленном тонко розкатаному тесті, приготованому на пару в мантоварке.
Фарш для мантів в основному роблять з баранини, яловичини, свинини, козлятини, конини, з додаванням картоплі, цибулі, гарбузів.
Головний секрет приготування — це м’ясо, яке обов’язково повинно бути дрібно порублено, а не перемелена через м’ясорубку, адже саме таке м’ясо дає необхідний для фаршу сік
Манти по – узбецьки, покроковий рецепт
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 гр. борошна
- 200 гр. води
- 1/2 чайної ложки солі
Для начинки:
- 400 гр. м’якоті баранини
- 30 гр. курдюка (баранячий жир)
- 4 великі цибулини
- Сіль
- Перець
- Червоний гострий перець
- 1 чайна ложка зіри
Приготування:
У чашу висипаємо сіль, додаємо воду і половину борошна
Все перемішуємо, вийде м’яке тісто
На поверхню висипаємо решту борошна, викладаємо тісто
Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане тугим
Тісто загортаємо в харчову плівку і даємо відлежатися 40 хвилин при кімнатній температурі
М’ясо дрібно рубаємо в фарш
Курдюк нарізаємо трохи побільше розміром ніж фарш, додаємо м’ясо в
Цибулю дуже дрібно рубаємо
Солимо, перчимо за смаком
Зіру розітремо долонями, додаємо у фарш
Усе ретельно розмішуємо, накриваємо і даємо настоятися 40 хвилин
У пароварку заливаємо воду
Змащуємо рослинним маслом форми пароварки
Поверхня присипаємо борошном і дуже тонко розкачуємо тісто в пласт, надаючи форму прямокутника
Пласт тіста складаємо в гармошку
Нарізаємо невеликі прямокутники
Повинні вийти смуги однакової ширини, складаємо їх стопкою
Нарізаємо смуги на квадрати
У центр кожного квадрата викладаємо начинку
Куточки квадрата збираємо і склеюємо у вигляді конвертика
Куточки конвертика теж скріплюємо з двох сторін
Манти складаємо в пароварку не щільно, варимо 45 хвилин
