Манти, рецепти приготування – як ліпить манти красиво

Сьогодні мова піде про всім відомих, манти.

Представлю Вашій увазі кілька рецептів приготування цього чудового блюда, яке готується на пару.

Манти або інша назва пози — це м’ясне блюдо, традиційне для народів Центральної і Середньої Азії, Монголії, Кореї, Китаю, Росії.

Воно являє собою дрібно нарубленное м’ясо в вылепленном тонко розкатаному тесті, приготованому на пару в мантоварке.

Фарш для мантів в основному роблять з баранини, яловичини, свинини, козлятини, конини, з додаванням картоплі, цибулі, гарбузів.

Головний секрет приготування — це м’ясо, яке обов’язково повинно бути дрібно порублено, а не перемелена через м’ясорубку, адже саме таке м’ясо дає необхідний для фаршу сік

Манти по – узбецьки, покроковий рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 гр. борошна
• 200 гр. води
• 1/2 чайної ложки солі

Для начинки:

• 400 гр. м’якоті баранини
• 30 гр. курдюка (баранячий жир)
• 4 великі цибулини
• Сіль
• Перець
• Червоний гострий перець
• 1 чайна ложка зіри

Приготування:

У чашу висипаємо сіль, додаємо воду і половину борошна

Все перемішуємо, вийде м’яке тісто

На поверхню висипаємо решту борошна, викладаємо тісто

Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане тугим

Тісто загортаємо в харчову плівку і даємо відлежатися 40 хвилин при кімнатній температурі

М’ясо дрібно рубаємо в фарш

Курдюк нарізаємо трохи побільше розміром ніж фарш, додаємо м’ясо в

Цибулю дуже дрібно рубаємо

Солимо, перчимо за смаком

Зіру розітремо долонями, додаємо у фарш

Усе ретельно розмішуємо, накриваємо і даємо настоятися 40 хвилин

У пароварку заливаємо воду

Змащуємо рослинним маслом форми пароварки

Поверхня присипаємо борошном і дуже тонко розкачуємо тісто в пласт, надаючи форму прямокутника

Пласт тіста складаємо в гармошку

Нарізаємо невеликі прямокутники

Повинні вийти смуги однакової ширини, складаємо їх стопкою

Нарізаємо смуги на квадрати

У центр кожного квадрата викладаємо начинку

Куточки квадрата збираємо і склеюємо у вигляді конвертика

Куточки конвертика теж скріплюємо з двох сторін

Манти складаємо в пароварку не щільно, варимо 45 хвилин

Рецепт — Манти з гарбузом Пісні

Необхідні продукти:

Приготування:

1. У воду додати сіль, розмішати
2. Солону воду влити в борошно, замісити круте тісто
3. Тісто загорнути в плівку, дати відлежатися 30 хвилин
4. Цибулю дрібно кришимо
5. Гарбуз нарізати дуже дрібними кубиками
6. Додати цукор, перець, влити олію
7. Все ретельно перемішати
8. Тісто нарізати джгутами, розкачати
9. Джгути нарізати на кубики по ширині 3 сантиметри
10. Розкачати коржі так, щоб краї були тонше середини
11. В середину коржа викласти начинку
12. Середину склеїти, краю зібрати гармошкою
13. Дно рівнів мантоварки змастити маслом, викласти манти
14. Поставити рівні з мантами на ємність з киплячою водою
15. Варити 35 хвилин

Як приготувати манти з картоплею

Склад продуктів:

Для тіста:

• 500 мл води
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка рослинної олії
• Борошно

Для начинки:

• 10 очищених картоплин
• 2 великі цибулини
• 100 гр. вершкового масла
• Сіль
• Перець
• Рослинна олія

Приготування:

1. Замішуємо круте тісто, залишаємо відпочити на 30 хвилин

2. Картоплю нарізаємо на дрібні кубики

3. Картопля відправляємо в друшляк, щоб пішла зайва рідина

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в картоплю

5. Солимо, перчимо за смаком

6. Все ретельно перемішуємо

7. Додаємо трохи олії, розмішуємо

8. Тісто нарізаємо на джгути, скачуємо

9. Джгути нарізаємо на шматочки

10. Розкачуємо шматочки в коржі

11. На середину коржів викладаємо начинку з додаванням маленького шматочка масла

12. Краї защипуємо у вигляді конверта

13. Куточки конверта защипуємо з двох сторін

14. Манти викладаємо в мантоварку і ставимо на вогонь, варимо 30 хвилин

Манти з картоплею і м’ясом

Необхідні продукти:

Приготування:

1. У борошно додаємо яйця

2. Сіль розводимо у воді

3. Солону воду поступово вливаємо в борошно, замішуємо тісто

4. Тісто в пакет і прибираємо даємо відлежатися

5. Попередньо очищену картоплю нарізаємо на дрібні кубики

6. Цибулю подрібнюємо в блендері

7. Цибулю додаємо до фаршу

8. Додаємо картоплю

9. Солимо, перчимо за смаком

10. Зелень за смаком дрібно рубаємо

11. Все ретельно перемішуємо

12. Тісто розрізаємо на джгутики, скачуємо

13. Джгути нарізаємо на порції

14. Розкачуємо коржі

15. На середину коржа викладаємо начинку

16. Защепляем краю коржі у вигляді конверта, краю конверта закріплюємо з двох сторін

17. Дно форми в пароварці змащуємо маслом і викладаємо манти

18. Варимо 30 хвилин

19. Готові манти змащуємо вершковим маслом

Манти з картоплею, грибами і квашеною капустою

Продукти:

• 200 гр. квашеної капусти
• 1 велика картоплина
• 2 великих печериці
• 1 цибулина

Приготування:

1. Очищений картопля нарізати на дрібні кубики
2. Цибулю нарізати на дрібні кубики
3. Печериці нарізати на дрібні кубики
4. З капусти віджати сік, дрібно нарізати
5. Посолити, поперчити за смаком
6. Все ретельно перемішати
7. Тісто розкачати в тонкий пласт
8. Нарізати квадрати 10 см на 10 см
9. На середину викласти начинку, додати невеликий шматочок вершкового масла
10. Куточки квадрата скріпити, протилежні куточки скріпити один з одним
11. Форми пароварки змастити маслом, викласти манти
12. Варимо 30 хвилин
13. Манти полити смаженою на суміші вершкового і рослинного масел цибулею
14. Зверху посипати зеленню

Як приготувати манти з м’ясом в мультиварці

Склад продуктів:

Для тіста:

• 1 яйце
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 склянки холодної води
• 2,5 склянки борошна

Для начинки:

• 500 гр. телятини
• 500 гр. лука
• 100 гр. внутрішнього жиру
• Сіль
• Зіра
• Перець
• Вершкове масло за бажанням
• Картопля за бажанням
• Гарбуз за бажанням

Для соусу:

• 3 столові ложки сметани
• 3 столові ложки кефіру
• Зелень петрушки
• 2 зубчики часнику
• Сіль

Приготування:

1. Розбиваємо яйце, додаємо сіль
2. Вливаємо воду
3. Поступово додаємо борошно, замішуємо круте тісто
4. Охолоджене м’ясо нарізаємо дрібними кубиками
5. Жир нарізаємо на дрібні шматочки
6. Цибулю дрібно рубаємо
7. Додаємо спеції, солимо, перчимо за смаком
8. Все ретельно перемішуємо
9. Тісто розрізаємо на половинки і скачуємо в ковбаски
10. Ковбаску ріжемо на кубики по 3 сантиметри завширшки
11. Розкачуємо кубики в коржі
12. На середину коржа викладаємо начинку
13. Краї коржі скріплюємо у вигляді конверта
14. З’єднуємо куточки з двох сторін один з одним
15. У чашу мультиварки наливаємо 1 літр води
16. У каструлю ставимо спеціальну форму сито з дірками
17. Попередньо зануривши кожен мант в олію, викладаємо у форму
18. Варимо манти на режимі «Варка на пару», час 45-50 хвилин
19. Змішуємо кефір зі сметаною
20. Додаємо дрібно посічену петрушку
21. Додаємо часник, пропущений через прес
22. Все ретельно перемішуємо

Ханум Ледачі манти

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 гр. борошна
• 1 яйце
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 чайна ложка солі
• 150 мл води

Для начинки:

• 500 гр. капусти
• 500 гр. змішаного м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 70 мл рослинного масла
• Сіль

Для соусу:

• 100 мл сметани
• 1 столова ложка зелені кропу
• 1 столова ложка зелені петрушки
• 1 зубчик часнику

Приготування:

1. Яйце змішати з сіллю, водою, олією
2. Додати борошно, замісити круте тісто
3. Загорнути в плівку і дати відлежатися 30 хвилин
4. Цибулю нарізати півкільцями
5. Дрібно нашаткувати капусту
6. Викласти на розігріту з маслом сковороду
7. Смажити помішуючи, посолити за смаком
8. Тісто розділити на 4 рівні частини
9. Розкачати в тонкі пласти
10. На один пласт викласти фарш
11. Накрити другим пластом
12. Зверху викласти капусту
13. Акуратно скрутити рулет не щільно
14. Нарізати на порції
15. Викласти манти в пароварку, варити 20 хвилин
16. Змішати сметану, зелень, подрібнений часник

Самий соковитий фарш для мантів — відео рецепт

 

Як гарно ліпити манти — відео

 

Щоб насолодитися всією красою цієї страви, манти завжди їдять руками, щоб не пролити з них смачний сік.

Добре, якщо до них в добавок буде приготовлена будь-яка на ваш смак заливка або який-небудь соус. Тому готуємо і насолоджуємося.

Якщо сподобалися рецепти, діліться ними з друзями, близькими, пишіть свої відгуки в коментарях