Вам пощастило набрати білих грибів або ви купили їх на ринку? Вам повело! Тепер можна запастися ними на зиму. Що ж з ними зробити? Варіантів багато – консервація, сушка, заморожування. Сьогодні ми розглянемо найбільш оптимальні способи заготовити білі гриби на зиму.
Грибна ікра, мариновані, солоні, сушені, заморожені гриби – все це можна зробити з білих грибів. Я зібрала для вас кілька варіантів, а ви вибирайте самі!
Простий рецепт приготування маринованих білих грибів на зиму в банках
За цим рецептом можна приготувати не тільки білі гриби. Виберете із кошики з грибами самі красиві, рівні і замаринуйте їх на зиму за цим рецептом. Взимку скажете спасибі. Хоча у нас ці банки не завжди доживають навіть до Нового року. Ні, вони не псуються. Просто з’їдає набагато раніше.
Інгредієнти для маринаду:
- Пару чайних ложок цукрового піску, на смак
- 80 мілілітрів девятипроцентного оцту
- Столова ложка солі
- 2 склянки води
У кожну банку:
- Лаврушка
- Кілька горошків перцю
Приготування маринованих грибів:
1.Одним з найголовніших етапів у маринуванні грибів є їх підготовка. Щоб баночки простояли довго і не зіпсувався їх вміст, потрібно підбирати тільки хороші гриби, не зіпсовані. Їх потрібно дуже ретельно промити, якщо потрібно і очистити.
2.Залити водою, додати трохи солі і проварити 15 хвилин. Час контролюйте від закипання. Якщо буде піна, її треба знімати. Якщо ви варите інші гриби, то робити це потрібно не менше години. Потім потрібно злити всю воду, а гриби вимити. Можна просто вивалити вміст каструлі в чисту раковину і вже там промивати.
3.У воді розчинити цукор і сіль. Поставити на плиту і дочекатися, коли закипить. Точна кількість рідини залежить від того, скільки грибів ви збираєтеся готувати. Потім влити сюди оцет і знову дочекатися скипання.
4.В попередньо стерилізовані банки покласти спочатку лаврушку з перцем. Деякі також вважають за краще класти сюди листя смородини або навіть хрону. Заповнити майже доверху вареними грибочками і відразу залити маринадом. Щоб скло не луснуло при різкому перепаді температур, можна поставити банку, наприклад, на холодний деко.
5.Прикрити кришками, не закручуючи. У каструлю постелити рушник. На нього виставити банки. Воду залити приблизно на 2 см нижче горлечка, щоб вона не закипала в банки. Після скипання прокип’ятити на несильному вогні півгодини.
6.Тепер банки можна закочувати і перевертати на кришки. Вкрити «під шубу» і залишити до наступного дня. Вони потім успішно зберігаються в підвалі.