Перш ніж поговорити про салаті, невеликий історичний відступ.
Як багато хто, напевно, знають у 20-х роках минулого століття в Америці була заборона на алкоголь.
Багато спиртні напої контрабандою привозили з Мексики, і от десь на кордоні двох держав у невеликому американському містечку перебував італійський ресторан, куди з’їжджалися зі всієї країни любителі міцних напоїв
В один із днів, коли в ресторані було все з’їдено, щоб вийти з положення кухар-італієць, а звали його Цезар Кардіні, приготував закуску з усього, що залишилося на кухні і було під рукою. Закуска припала відвідувачам за смаком.
Так і був придуманий салат, названий в честь кухаря-італійця «Цезар».
Кілька правил для приготування салату Цезар
Головне в салаті «Цезар» — це соус
- Для салату використовуються листя салату Ромен або ще по-іншому називають, римський салат
- Салат обов’язково рвемо тільки руками, ні в якому разі не ріжемо
- Яйця для соусу варимо 60 секунд, опускаємо в киплячу підсолену воду, щоб не тріснули
- Готуємо грінки тільки в духовці, смажені на сковороді вони виходять дуже жирні
- Для грінок використовуємо тільки сухі спеції, так як свіжі часник і цибулю згорять в духовці
- Сир використовуємо тільки «Пармезан»
Класичний американський салат Цезар, покроковий рецепт приготування
Дуже простий спосіб приготування дуже смачного салату
Склад продуктів для салату
Листя салату промиваємо водою, добре просушуємо
Нарізаємо білий хліб, можна використовувати готовий для тостів
У хліба прибираємо скоринки
Нарізаємо хліб кубиками
Деко пергаментним папером прокладаємо
Викладені на деко грінки посипаємо сіллю за смаком
Потім посипаємо сухим часником, сухим цибулею, спеціями прованськими
Грінки поливаємо оливковою олією
Відправляємо грінки в розігріту духовку до 160 градусів, запікаємо до золотистого кольору
Відокремлюємо жовтки від яєць
Віночком збиваємо жовтки, додаємо дрібку солі, цукру
Продовжуючи збивати, потроху вливаємо олію
На середній тертці натираємо сир
Додаємо сир в основу соусную
Часник дрібно нарізаємо
Кладемо в соус
У соусную основу додаємо філе анчоусів
Вливаємо вустерський соус
Трошки вичавлюємо лимонного соку
Збиваємо Блендером соус до однорідної маси
Листя салату рвемо руками на великі фрагменти
У листя додаємо соус і рівномірно перемішуємо руками
Листя салату викладаємо на тарілку гіркою
На салатну гірку зверху викладаємо грінки
Картоплечисткою нарізаємо стружки сиру і викладаємо на салат
Готовий салат «Цезар» можна подавати до столу
Салат Цезар з куркою, покроковий рецепт з фото
У нас салат був дещо, скажімо так, видозмінений і відомий перш за все в поєднанні з куркою
Для цього нам необхідно: 400 гр. філе курячої грудки, листя салату Ромен або Айсберг, 1 батон, 3 варених яйця, 150 гр. сиру Пармезан або будь-який твердий сорт, половина лимона, 4 ст. ложки майонезу, помідори черрі, 3 зубчики часнику, сіль, перець, улюблені спеції, гірчиця, оливкова олія для маринаду
Філе курки спочатку поливаємо невеликою кількістю масла
Додаємо улюблені спеції, солимо і перчимо за смаком
Ретельно обмазуємо філе спеціями та олією
На деко кладемо пергаментний папір, викладаємо філе, випікаємо 20-25 хвилин в розігрітій духовці до 200 гр.
Нарізаємо батон кубиками розміром 2 см
Викладаємо грінки на деко і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин
У майонез кладемо жовтки від яєць
Добре розминаємо виделкою жовтки
Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику
Додаємо 4 ст. ложки олії
Кладемо в соус 1 чайну ложку гірчиці
У добре перемішаний соус віджимаємо сік лимона
Соус солимо і перчимо до смаку, перемішуємо
В окремий посуд вливаємо 1 ст. ложку масла
Видавлюємо залишився зубчик часнику
Добре перемішуємо, даємо настоятися і видаляємо часник з масла
У чашу рвемо попередньо промиті і ретельно просушені листя салату
У грінки виливаємо просочене ароматом часнику олія
Ретельно перемішуємо, щоб грінки просочилися ароматом масла і часнику
Остигле філе нарізаємо невеликими шматочками
Салатні листя заливаємо приготовленим соусом
Зверху викладаємо філе куряче
Нарізаємо на дві половинки помідори
Розподіляємо часточки помідорів в салат
На дрібній тертці натираємо сир
Викладаємо зверху грінки
Готовий салат подаємо на стіл і приємного апетиту
Ще кілька рецептів салатів з куркою Ви можете прочитати в статті «Салат Цезар з куркою»
Як приготувати салат Цезар з креветками
Існує ще одна варіація салату — це Цезар з креветками
Необхідні інгредієнти:
- Листя салату Ромен
- 300 гр. свіжих креветок будь-яких
- 1 батон
- 100 гр. сиру Пармезан
- лимон
- 9 помідорок черрі
- 5 варених перепелиних яєць
- готовий куплений соус для Цезаря
- рослинна олія
- 3 зубчики часнику
Для початку промиваємо і добре сушимо листя салату
Чистимо креветки, для цього відриваємо їм голови і очищаємо тушки від панцира
Очищені креветки солимо, перчимо за смаком
Для маринаду вичавлюємо сік лимона
Видавлюємо через прес часник
Поливаємо все невеликою кількістю масла
Все ретельно перемішуємо
Салатні листя загортаємо в паперові рушники і відправляємо в холодильник
З батона зрізаємо скоринки
Хліб нарізаємо середніми кубиками
Часник для грінок раздавливаем ножем
У розігріту сковороду наливаємо 2 ст. ложки олії
Викладаємо часник, щоб масло придбало часниковий аромат
Висипаємо попередньо прибравши часник в сковороду грінки і обсмажуємо до золотистого кольору
Грінки викладаємо на паперовий рушник, щоб надлишки масла в нього вбралися
На розігрітій сковороді обсмажуємо до золотистого кольору креветки
Салатні листя рвемо руками і викладаємо в тарілку
Заливаємо листя готовим соусом
Зверху висипаємо грінки
Викладаємо креветки
Розрізає яйця навпіл і прикрашаємо ними салат
Цілі помідори додаємо в салат теж у вигляді прикраси
Овочечисткою нарізаємо сир широкої стружкою
Викладаємо сир зверху на салат
Салат готовий, можна близьких кликати до столу
Ще кілька прекрасних таких салатів ви можете прочитати в статті «Салат «Цезар» з креветками»
Як приготувати салат Цезар по-домашньому
Зараз у кожної господині свій рецепт салату «Цезар»
Продуктовий склад салату
Промиті і висушені листя капусти рвемо руками видаляючи товсті частини
Курячу грудку і яйця відварюємо
Батон нарізаємо кубиками
Ставимо хліб підсушитися в мікрохвильову піч на 3 хвилини періодично перемішуючи
Відварені яйця нарізаємо вздовж однаковими за розміром шматочками
Натираємо на дрібній тертці сир
Розрізаємо на дві половинки помідори
В окрему миску викладаємо майонез, видавлюємо через прес часник, додаємо масла, гірчицю
Соус ретельно перемішуємо
Відварне і охолоджене філе нарізаємо тонкими скибочками завдовжки по 5 мм
На листя капусти викладаємо шар курячого філе
Заливаємо все соусом
Слідом укладаємо шарами грінки, яйця
У вигляді прикраси додаємо помідори
Всі засипаємо натертим сиром
Щоб сухарики не розмикали салат потрібно подавати відразу на стіл
Салат «Цезар» з сьомгою, рецепт з фото
Дуже простий салат з готовим соусом Цезар і сьомгою
Інгредієнти салату
Листя викласти в миску, додати соус
Перемішати і викласти гіркою на тарілку для подачі
Посипати тертим сиром і грінками
Прикрасити помідорами чері і шматочками сиру
Викласти трояндочки з сьомги
Салат готовий, приємного апетиту!
Відео рецепт – як приготувати салат Цезар з сухариками Knorr
Рецепт салату Цезар вважається класикою кулінарії, з часом трансформуючись у різні варіанти приготування, але від цього він не став менш популярним. Сподіваємося, що «Цезар» стане прикрасою вашого святкового столу.
Ще про святкові салатах ви можете прочитати в «Прості і смачні рецепти салатів» і «Рецепти салатів до дня …»
Чекаю ваших коментарів та відгуків, можливо своїх домашніх варіантів цього салату, діліться рецептами з друзями в мережах.
