Готуємо гострий салат з мідіями у вині
Вам будуть потрібні:
- 24 шт. мідії в раковинах
- ½ Склянки біле вино столове
- 2 шт. томат великий
- 50 г петрушка свіжа
- 50 г кінза свіжа
- 1 шт. перець солодкий
- 1/3 чашки олія оливкова
- 2 ст. л. лимонний сік
- 150 г квасоля спаржева
- 1 стручок зеленого перцю чилі
Спосіб приготування:
- Викладаємо мідії в сковороду, додаємо сухе вино і накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин, іноді струшуючи сковороду, всі мідії мають розкритися, далі дістаємо їх і просушуємо, залишаємо 1/3 вина зі сковороди після гасіння для заправки
- Виймаємо молюски з раковин у велику скляну посуд, засипаємо до них дрібно різану кінзу, петрушку і часточки помідорів тонкими, акуратно все перемішуємо
- Спаржеву квасолю відварюємо в підсоленій воді близько 2 хвилин, вона повинна трохи зм’якнути, далі зливаємо з неї рідину, освіжаємо відварену квасолю під крижаною водою і відправляємо її до мідій
- Для заправки: трохи вина, в якому тушкувалися мідії, додаємо оливкову олію, подрібнений чилі і свіжовичавлений лимонний сік, все добре перемішуємо
- Далі на блюдо викладаємо салат і поливаємо його заправкою
Приємного апетиту!
