Салат з мідіями, запеченим перцем і імбиром
Вам будуть потрібні:
- 200 мл біле сухе вино столове
- 1,3 кг мідії в раковинах
- 3 цибулини, нарізані кубиками
- 2 шт. цибулю-шалот, нарізаний кубиками
- 1 шт. жовтий солодкий перець
- 1 шт. червоний солодкий перець
- 1 шт. зелений солодкий перець
- 50 г свіжої кінзи, більшу частину нарізати, решту залишити для прикраси
- 20 г свіжий подрібнений на тертці імбир
- 6 ст. л. оливкова олія
- 3 ст. л. винний оцет для заправки
Спосіб приготування:
- Розігріваємо на сковороді вино, пасеруємо в ньому цибулю-шалот, викладаємо мідії, накриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин, поки не відкриються всі раковини, проціджуємо бульйон і залишаємо остигати
- На деко, застелене пергаментом, розкладаємо половинки перців трьох видів шкіркою вгору і запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 10-12 хвилин, поки шкірка не зарум’яниться, далі ще гарячий перець закриваємо в целофановий пакет, щоб він там охолов, тепер дуже легко знімаємо з нього шкірку ножем і шаткуємо його кубиками
- Вибираємо молюски з раковин, перемішуємо їх з перцем, кінзою, цибулею і імбиром. Додаємо соус з бульйону з мідій, винний оцет і оливкової олії. Подаємо салат до столу, прикрашаючи його листочками свіжої кінзи
Приємного апетиту!
