Соковитий, підсмажений біляш – це неймовірно смачно! В якості начинки використовують м’ясний фарш, обов’язково з цибулею. Надламуючи пиріжок, сік буквально випливає назовні. Відмовитися від такого частування неможливо! Тому ми часто смажимо біляші будинку.
Зараз на кожному кроці можна зустріти намети, які запрошують придбати смачний біляш. Але багато хто не вирішуються купувати випічку у сумнівних виробників і правильно роблять. Адже смачні і якісні біляші можна приготувати вдома, легко і просто. Для цього потрібні найпростіші продукти, які є практично в будь-якому холодильнику.
Біляші – це не дуже корисне блюдо, але яке смачне! Багато не їдять їх тільки тому, що смажаться вони на великій кількості олії. Але я вважаю, що побалувати себе і своїх близьких пару раз в місяць смачними пиріжками – зовсім не шкідливо!
Дуже смачні домашні біляші з фаршем на кефірі
Дуже ніжне, повітряне і просте приготування тісто на кефірі. На ньому можна готувати будь-які пиріжки, в тому числі і біляші. Спробуйте і ви!
Інгредієнти:
Тісто:
- Склянка кефіру;
- Столова ложка цукру;
- Половина чайної ложки соди;
- 1 яйце;
- 3 склянки борошна;
- Щіпка солі.
Начинка:
- 300 грам м’ясного фаршу;
- 2-3 середні цибулини;
- Сіль і перчик на смак.
Приготування:
1.Всі продукти для тіста перемішати в одній посуді до однорідності. Вони не повинні бути холодними, тому діставайте їх з холодильника за пару-трійку годин до приготування. Залишити тісто на півгодини.
Щоб тісто було більш пишне, спочатку перемішайте кефір із содою, дайте відпочити хвилин 5, а потім додавайте все інше
2.Цибулю дрібно нарізати ножем або подрібнити в блендері. Якщо ви пропускаєте м’ясо на фарш безпосередньо перед смаженням біляшів, то можете відправити з ним і цибулю в м’ясорубку. Все перемішати, підсолити. приправити на смак. Можете використовувати спеції до м’яса або обійтися звичайним чорним перчиком.
3.Змастити руки і поверхня столу (дошки) пісним маслом. Тісто виходить досить м’яке. Тому без масла буде липнути до долонь. Відщипнути невеликий шматочок тіста (приблизно 30 грам). руками розтягнути його в коржик. В серединку покласти фарш. зліпити всі кінці до середини, щоб вийшов круглий беляшик.
4.У сковороді розжарити олію. Його має бути чимало, щоб при зануренні пиріжки плавали в ньому до половини. Смажимо на середньому вогні, під кришкою. Як тільки нижня сторона підрум’яниться, обсмажте з іншого. Не смажте їх на сильному вогні без кришки. Інакше фарш не пропечеться.
Біляші на дріжджовому тесті – покроковий рецепт приготування на сковороді
Повітряне тісто і соковита начинка – ось головні критерії цього біляша. Саме такі біляші готували в СРСР. Тим, хто застав ці часи, пропоную віддатися спогадам і приготувати справжні СССРовские біляші.
Інгредієнти:
- 300 мілілітрів теплої води;
- Половина чайної ложки солі;
- Свіжі дріжджі, приблизно 20 грам;
- Півкіло борошна;
- Столова ложка горілки;
- Їдальня ложка олії.
Тісто:
- 600 грам м’ясного фаршу (будь-якого, на ваш розсуд);
- Сіль і мелений перчик на смак;
- 2-3 цибулини.
Для обжарювання:
- 800 мілілітрів масла пісного.
Приготування:
1.Протерти ложкою до зникнення всіх грудочок цукор і дріжджі. Вони обов’язково повинні бути розмороженими, якщо ви зберігали їх у морозилці.
2.Додати сюди воду, сіль, горілку, масло. Не переживайте при додаванні спиртного. При смаженні всі градуси зникнуть, та й додаємо ми його дуже мало. Зате тісто буде більш еластичним і пишніше. Тепер ввести борошно, замісити тісто. Як тільки стане важко перемішувати ложкою, вимішуйте руками хвилин 7.
3.Глибоку миску змастити олією і покласти туди тісто. Накрити полотенчиком і залишити приблизно на півгодини, ближче до джерела тепла.
4.За цей час маса зросте мінімум у 2 рази і навіть більше.
5.Поверхню, де ви збираєтеся працювати з тестом, змастити олією. Долоні теж потрібно змастити. Викласти тісто. Місіть його і присипати борошном не потрібно.
6.Розділити на 14 однакових шматочків, вагою приблизно по 60 грамів кожен. Покласти під серветку або пакетик, щоб не заветрелись. Тим часом приготувати начинку. Фарш змішати з дрібно нарубаним цибулею, присолити його і поперчити на смак. Так само можна додати пару столових ложок води, для соковитості. Точне її кількість залежить від соковитості самого м’яса. Так, наприклад, свинину можна додати 2 столові ложки, а яловичину трохи більше. Головне, щоб маса була дуже м’яка і не суха.
7.Кожен шматочок розтягнути тісто руками в коржі. У середину покласти «котлетку» з фаршу. Її краще сформувати руками. Заліпити краю до середини, не залишаючи отвори. Злегка прим’яти руками, щоб фарш добре розійшовся всередині. Поки готуються наступні біляші, перші вже будуть готові до обжарке – вони трохи расстоятся і стануть пишніше.
8.У сковороді розжарити олію. Пиріжки повинні бути занурені у нього до половини. Смажити на невеликому вогні. Спочатку по 2 хвилини з кожного боку, а потім ще раз так само. Тобто, одна партія має провести в сковороді 8 хвилин.
9.Після обжарювання перекласти їх спочатку на паперовий рушничок і дати стекти маслу хвилин 5-10. Потім перекладати на блюдо для подачі.
Дуже смачні біляші трикутником – простий рецепт
Пропоную дуже простий рецепт смачних домашніх біляшів. У формі трикутника вони виглядати незвично, але на смак це ніяк не впливає. Це все ті ж смачні і соковиті біляші!
Інгредієнти:
- Пачка сухих дріжджів;
- Щіпка солі;
- Склянка молока (теплого);
- 1 їдальня ложка цукрового піску;
- 3 склянки борошна;
- 3 столові ложки олії.
Начинка:
- Півкіло м’ясного фаршу;
- Сіль і спеції на ваш розсуд і смак;
- 2 цибулини.
Приготування:
1.Спочатку налити в миску молоко і перемішати його з цукром і дріжджами. Заважайте до тих пір, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться. Сюди ж додати пару ложок борошна і перемішати. Обтягнути миску плівкою або серветкою. Залишити ближче до тепла хвилин на 10.
2.Додати всі інгредієнти, замісити м’яку масу. Накрити миску з тестом плівкою або полотенчиком і повернути в тепло ще на годинку.
3.Якщо ви використовуєте вже готовий фарш, то дрібно подрібніть цибулю, додайте його до м’яса. Якщо ж ви перекручуєте його прямо перед готуванням пиріжків, відправте з ним в м’ясорубку і цибулю. Підсолити і приправити на смак. Розмішати.
4.Щоб начинка була ще соковитіше, додайте трохи води (до півсклянки, в залежності від натуральної соковитості м’яса). Маса повинна бути м’якою, досить соковитою.
5.Підійшло тісто розділити на невеликі рівні шматочки, розкачати їх у коржі середньої товщини. На кожну викласти начинку.
6.Краї зліпити з трьох сторін, щоб вийшов трикутник.
7.Загострити велику кількість олії (приблизно на 1 сантиметр від дна) в сковороді. Потім відправити туди наші трикутнички і підсмажити на невеликій потужності, до рум’яності з двох сторін. Не робіть занадто великого вогню, бо тісто швидко підгорить, в той час як начинка не встигне підійти».
Ледачі біляші з м’ясом – простий рецепт на сковороді з фото
Біляші люблять всі, але возитися з тестом і ліпити їх не всім хочеться. Адже це досить таки витратна за часом справа. На цей випадок я пропоную насмажити ледачі біляші. Їх ще можна назвати м’ясними оладками. На вигляд – як котлетки. На смак – біляші! Страва на швидку руку і заощаджує ваш дорогоцінний час! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Півлітра кефіру теплого;
- 2 цибулини;
- 400 грам м’ясного фаршу;
- Борошно (приблизно 350 грам – дивіться по консистенції);
- Половина чайної ложки соди;
- Сіль та цукровий пісок на смак (приблизно по половині чайної ложки).
Приготування:
1.В кефірі погасити соду. Перемішати і дочекатися закінчення реакції.
2.Поки сода гаситься, дрібно подрібнити очищений цибулю. Можна порубати ножем або подрібнити в блендері. А якщо ви крутите фарш прямо зараз, то можете прокрутити і цибулю разом з ним. Посолити і приправити на смак.
3.У кефір підсипати приблизно 200 грам борошна. Вимісити масу до максимальної однорідності, позбавляючись від всіх грудочок. Додати сюди фарш із цибулькою і знову розмішати. Тепер уже можна додати залишки борошна, щоб маса вийшла досить щільним, але, в той же час, м’якою, як на звичайні оладки.
4.Розжарити на сковороді олію для смаження. Як тільки воно зашипить, можна викладати ложкою оладки з отриманої маси.
5.Встановити вогонь трохи менше середнього і смажити до рум’янцю. Потім перевернути на іншу сторону і підсмажити її.
6.Тарілку вистелити паперовим рушником. Після обжарювання наші ледачі беляшики викладати на нього, щоб усмоктувалися надлишки жиру.
Пишні домашні біляші з тестом на молоці і сметані з дріжджами
Цей рецепт тіста на сметанці підходить до багатьох видів випічки. Тісто дуже пишне, м’яке і смачне.
Інгредієнти:
- 80 мл теплого молока;
- 3 сирих яйця;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- Півтори чайні ложки солі;
- 800 грам борошна;
- 400 грам жирної сметани (20%);
- Пачка сухих дріжджів.
Начинка:
- Півкіло фаршу;
- 1-2 цибулини;
- 2 яйця;
- 1-3 столові ложки молока (приблизно);
- Сіль, перчик мелений.
Приготування:
1.В молоці дріжджі і перемішати розчинити цукор. Залишити на кілька хвилин, поки готуються інші продукти.
2.У глибоку миску розбити яйця. Вони теж повинні бути теплі. Перемішати їх з сіллю і сметанкою. Тепер влити сюди дріжджову масу і старанно розмішати.
3.Поступово подсеять сюди борошно. замісити м’яке і еластичну масу. Покласти в змащену олією миску і накрити полотенчиком. Залишити до підняття на годину.
4.Дрібно подрібнити цибулька і перемішати його в фарші, підсолюємо і приперчив його. Вмішати сюди ж молоко і яйця.
5.Тісто розділити на однакові невеликі кульки і розкачати кожну в пласт. Покласти в центр начинку і зліпити краї по колу.
6.Обсмажити в олії на невеликому вогні з двох сторін.
Відео-рецепт смажених, пишних, домашніх біляшів
Якщо ви готуєте біляші вперше і не знаєте всіх тонкощів замішування, ліплення і смаження, пропоную вам переглянути відео-рецептом. Все доступно і зрозуміло!
Приємного перегляду!
Вирішили приготувати смачні домашні беляшики? Тоді обов’язково скористайтеся одним із сьогоднішніх рецептів. Всі вони прості й доступні. А пиріжки виходять неймовірно смачними. Статтю забирайте собі на стіну в соціальні мережі, щоб у потрібний момент рецепти завжди були під рукою.
Як часто ви готуєте біляші? Діліться перевіреними рецептами! Успіхів вам! До швидких зустрічей!
