Солоні грузді – обов’язковий пункт у плануванні заготівель. Навіть якщо не вдається назбирати їх, ми купуємо ці гриби і солимо. Хрусткі, пружні, вони так і просяться на вилку. Заправте їх нерафінованою олією, подрежьте лучка і подайте до столу. Дуже смачно – пальчики оближеш!
Безсумнівно, солоні грузді дуже смачні. Крім того, ростуть вони дружною компанією, чому збір буде подвійно приємною. Але ось є в них і недоліки. Відмити їх складно, для цього їх замочують на тривалий час, прикривши зверху тарілкою, щоб не спливали. Лише потім їх можна добре промити. Крім того, вони можуть гірчити. Втім, з цими недоліками легко впоратися.
Сьогодні я підготувала для вас найпростіші рецепти засолювання груздів гарячим способом. Залишайтеся з нами, будемо заготовляти їх разом.
Дуже смачні грузді, солоні гарячим способом у банках на зиму
Дуже ароматні і пряні гриби ми засолим прямо в банках, в гарячому маринаді. Для цього знадобляться самі грузді і прості доступні продукти для маринаду.
Інгредієнти:
- 4 кілограми груздів
- 5-6 лаврушин
- Три літри води
- 8 бутончиків гвоздики
- 4 капелюшки кропу з насінням
- 3 столові ложки кам’яної солі
- За 5-6 листочків вишні і смородинового куща
- 20 горошків перцю (приблизно)
- 5-6 часточок часнику
- Штук 5 листя хрону
Приготування:
1.Після того, як ви зібрали гриби, потрібно очистити їх від сухого сміття та помістити у відро (таз). Залити прохолодною водою і залишити в такому вигляді годинника на 6. Якщо ми збираємо їх ближче до вечора, я навіть залишаю їх на ніч.
2.Тепер їх потрібно дуже ретельно промити, краще кухонних губкою, видаляючи будь-які забруднення. Маленькі грибочки можна залишити в цілому вигляді, а великі нарізати, щоб вони пролізли через горлечко банки.
3.У каструлю налити воду (з розрахунку в списку інгредієнтів) і розчинити тут сіль. Покласти гвоздику, лаврушку, кріп, листя хрону, смородини і вишні. Поставити на плиту і дочекатися закипання.
4.Як тільки рідина скипить, викласти сюди гриби і на невеликій потужності плити, проварити їх півгодини, прибираючи за необхідності піну. Потім виловити їх з каструлі і залишити остигати.
5.Тим часом можна зайнятися стерилізацією кришок і банок. До таких груздям підійдуть будь-які кришки, навіть капронові. Промийте їх і стерилізуйте зручним способом.
6.У кожну насипати кілька горошків перцю і нарізаний часник. Щільно розкласти гриби. За бажанням, шар часнику і перцю можна повторити в середині. Рідина знову закип’ятити і розлити його по банкам в чистому вигляді, без плаваючою в ньому зелені.
7.Кришки закатати, перевернути і дочекатися остигання. Після цього зберігати в холодильнику. Нетерплячим можна їсти їх вже через місяць.
