Сьогодні в рубриці «Салати і закуски» рецепти дуже оригінальних і дуже смачних салатів з морепродуктів, а саме з мідії.
М’ясо мідій володіє багатьма корисними властивостями, такими як поліпшення метаболізму в організмі, зміцнення імунітету, підвищення апетиту.
Мідії це просто джерело амінокислот і вітамінів, які допомагають у зміцненні кісток і на сторожі профілактики артриту. При їх регулярному споживанні поліпшується стан шкіри.
Властивості м’яса цих молюсків сприяють зміцненню нервової та серцево-судинної системи.
Важко повірити, скільки вони приносять користі організму, але це тільки факти і, крім всього, це просто смачно і поживно!
Середземноморський салат з мідій зі свіжим огірком і помідорами
Вам будуть потрібні:
- 1 шт. томат великий
- 4-5 шт. редис
- 3 шт. огірок не великий
- салат свіжий
- 100 г зелені і темні оливи
- 1 п. петрушки
- 100 г бринза не солона
- 100 г мідії в олії
- 50 г оливкова олія
- лимонний сік свіжовичавлений
- 1 щ. чорний мелений перець
- 1 щ. сіль
Спосіб приготування:
- Порізати огірки і помідори — невеликими шматочками, сир — кубиками, редис — кружечками, зелень — дрібно нашаткувати, змішати зелень, мідії, овочі, оливки та сир в одному посуді
- Далі збризнути салат лимонним соком, оливковою олією, перець і сіль за смаком і легко перемішати двома лопатками рухами знизу вгору
- Підготувати салатник — вистелити дно листям свіжого салату, перекласти на них овочевий салат, прикрасити зеленню
Приємного апетиту!
Салат з мідій з яйцями і майонезом
Нам знадобиться:
- 200 г заморожені мідії
- 2 ст. л. майонез
- 3 шт. яйце
- 150 г сир твердий
- 50 г петрушка
- листя свіжого салату
- свіжий огірок для гарніру
Спосіб приготування:
- Мідії відварити в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, відкинути на друшляк і остудити
- Яйця заздалегідь відварити, подрібнити
- Сир натерти крупно
- Петрушку дрібно нашаткувати
- Всі інгредієнти змішати з майонезом
- Прикрасити блюдо листям салату, викласти салат, декорувати свіжим огірком
Приємного апетиту!
Рецепт салату з кукурудзи з картоплею і мідіями
Вам будуть потрібні:
- 200 г мідії
- 3-4 шт. картопля відварна
- 1 б. кукурудза консервована
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 3 ст. л. олія оливкова
- 1 ч. л. оцту
- 1 ч. л. цукровий пісок
- сіль і перець
Спосіб приготування:
- Мідії швидко відварити в підсоленій киплячій воді не більш 1 хвилини
- На листя салату викласти відварену картоплю і цибулю, нарізану кубиками
- На картоплю викласти з банки кукурудзу і і відварені молюски
- Полити соусом з оливкової олії, оцту, цукру, сіль, перець, за бажанням перемішати
Приємного апетиту!
Салат «Дарлінг»
Вам будуть потрібні:
- мідії, відварені в киплячій підсоленій воді 1 хвилину
- селера черешкова, порізаний кубиками
- цибуля рожевий, нарізати півкільцями і обшпарити
- червону паприку нарізати соломкою
- зелені оливи
- петрушка рубана
- цедра половини апельсина
Для соусу:
- оливкова олія
- лимонний сік
- соус соєвий
- цукор
- солодка гірчиця
- чорний перець
- зубчик часнику
- орегано сухий
- вершки жирні
Лимонний сік в соус додати в останню чергу і швидко збити. Прикрасити тарілку листям салату, викласти на них приготований Вами салат і акуратно ложкою, полити соусом, посипати рубаною петрушкою
Приємного апетиту!
Зелений салат з брокколі
Вам будуть потрібні:
- 1/2 качана брокколі
- 2 шт. огірок свіжий
- 100 р. мідії в олії
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2 ст. л. гірчиця солодка
- 100 мл олія оливкова
- 100 г горіхи кешью
- 2 ст. л. соєвий соус
- 2 зуб. часник
Спосіб приготування:
- Брокколі добре промити, обсушити, розібрати на дрібні суцвіття і відварити 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, далі відкинути на друшляк і відразу ж залити холодною водою на 2 хвилини, злити воду
- Огірки вимити й обсушити, нашаткувати тонкою соломкою
- Цибулю і часник почистити, цибулю — півкільцями, часник нарізати скибочками ножем
- Скласти в одну миску огірки, брокколі, мідії, цибулю і часник
- Готуємо соус — горіхи в блендері на 5 секунд, додати олію, гірчицю і соєвий соус
- Полити приготовленої заправкою салат
Приємного апетиту!
Пісний салат з м’ясом мідій і рисом
Вам будуть потрібні:
- 200 г мідії в розсолі
- 5 ст. л. довгозерний рис відварний
- 1 шт. морква варена
- 2 шт. цибулина середня
- 2-3 пера цибуля зелена
- рослинна олія
- 3-4 гілочки кропу і петрушки
- сіль
Спосіб приготування:
- Цибулю почистити, дрібно нарізати і обшпарити окропом
- Нашаткувати дрібно зелень
- Моркву почистити від шкірки і натерти
- З мідій злити розсіл
- Перекласти все в один салатник, посолити за смаком і заправити олією
Приємного апетиту!
Святковий пісний салат з мідіями
Вам будуть потрібні:
- 400 г мідій
- 1 шт. цибулина червона
- 1 шт. огірок свіжий
- 1 шт. перець солодкий
- 100 г салатний мікс (капуста пекінська)
- 1 п. зелень петрушки
- оливкова олія
- сіль
- мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Нашаткувати соломкою перець з огірком
- Цибулю порізати дрібними кубиками
- Нарвете салат руками (капусту тонко нашаткуйте) і викладіть на блюдо.
- Мідії опустити в окріп і варити 1 хвилину після закипання, відкинути на друшляк, дати охолонути
- Змішайте овочі з мідіями, сіль, перець за смаком, оливкова олія і викласти на подушку з салату на блюдо.
Приємного апетиту!
Готуємо гострий салат з мідіями у вині
Вам будуть потрібні:
- 24 шт. мідії в раковинах
- ½ Склянки біле вино столове
- 2 шт. томат великий
- 50 г петрушка свіжа
- 50 г кінза свіжа
- 1 шт. перець солодкий
- 1/3 чашки олія оливкова
- 2 ст. л. лимонний сік
- 150 г квасоля спаржева
- 1 стручок зеленого перцю чилі
Спосіб приготування:
- Викладаємо мідії в сковороду, додаємо сухе вино і накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин, іноді струшуючи сковороду, всі мідії мають розкритися, далі дістаємо їх і просушуємо, залишаємо 1/3 вина зі сковороди після гасіння для заправки
- Виймаємо молюски з раковин у велику скляну посуд, засипаємо до них дрібно різану кінзу, петрушку і часточки помідорів тонкими, акуратно все перемішуємо
- Спаржеву квасолю відварюємо в підсоленій воді близько 2 хвилин, вона повинна трохи зм’якнути, далі зливаємо з неї рідину, освіжаємо відварену квасолю під крижаною водою і відправляємо її до мідій
- Для заправки: трохи вина, в якому тушкувалися мідії, додаємо оливкову олію, подрібнений чилі і свіжовичавлений лимонний сік, все добре перемішуємо
- Далі на блюдо викладаємо салат і поливаємо його заправкою
Приємного апетиту!
Дуже смачний салат з мідіями і картоплею
Вам будуть потрібні:
- 300 г картопля дрібний, нарізаного четвертинками
- 1,5 кг очищених мідій в раковинах
- 70 г зелений горошок (можна замороженого, але попередньо необхідно розморозити)
- 3 ст. л. червоний цибулю, дрібно нарізаний кубиками
- 2 шт. яйця курячі, зварені круто
- 2 ст. зеленого цибулі, дрібно шикованный
- 1 шт. цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний
- 4 вет. чебрець свіжий
- 1 шт. морква варена, нарізана кубиками
- 4 стручка перець червоний
- 1 чашка нарізаний помідор
- 2 шт. огірок солоний
- 2 ч. л. оливкова олія
- 2 зубчики часнику, нарізаних часточками
- ½ Чашки біле вино
- ½ Чашки часникового майонезу
Спосіб приготування:
- На сковороді в олії пасеруємо часник і цибулю на невеликому вогні готуємо протягом 5 хвилин
- Далі додаємо мідії, чебрець і виливаємо вино, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин. Молюски відкрилися – вони готові! Зберігаємо рідина після гасіння
- Ставимо каструлю з холодною водою і картоплею на вогонь, доводимо до кипіння, потім тушкуємо протягом 15 хвилин до готовності, зливаємо воду, залишаємо на 3-4 хвилини, потім перекладаємо картоплю у велику миску, додаємо туди бульйон від гасіння мідій, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону просочитися
- В іншому посуді перемішуємо моркву, перець, горошок, цибуля, яйця, помідори та огірки (всі нарізано кубиками), очищені мідії від раковин з часниковим майонезом
- При подачі на порцію картоплі викладаємо салат, прикрашаємо його зверху зеленою цибулею
Приємного апетиту!
Салат з мідіями, запеченим перцем і імбиром
Вам будуть потрібні:
- 200 мл біле сухе вино столове
- 1,3 кг мідії в раковинах
- 3 цибулини, нарізані кубиками
- 2 шт. цибулю-шалот, нарізаний кубиками
- 1 шт. жовтий солодкий перець
- 1 шт. червоний солодкий перець
- 1 шт. зелений солодкий перець
- 50 г свіжої кінзи, більшу частину нарізати, решту залишити для прикраси
- 20 г свіжий подрібнений на тертці імбир
- 6 ст. л. оливкова олія
- 3 ст. л. винний оцет для заправки
Спосіб приготування:
- Розігріваємо на сковороді вино, пасеруємо в ньому цибулю-шалот, викладаємо мідії, накриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин, поки не відкриються всі раковини, проціджуємо бульйон і залишаємо остигати
- На деко, застелене пергаментом, розкладаємо половинки перців трьох видів шкіркою вгору і запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 10-12 хвилин, поки шкірка не зарум’яниться, далі ще гарячий перець закриваємо в целофановий пакет, щоб він там охолов, тепер дуже легко знімаємо з нього шкірку ножем і шаткуємо його кубиками
- Вибираємо молюски з раковин, перемішуємо їх з перцем, кінзою, цибулею і імбиром. Додаємо соус з бульйону з мідій, винний оцет і оливкової олії. Подаємо салат до столу, прикрашаючи його листочками свіжої кінзи
Приємного апетиту!
Теплий салат з молюсками і грибами
Вам будуть потрібні:
- 450 г мідії заморожені
- 100 г гриби ченці (або шампіньйони)
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 150 г помідори черрі
- 100 г салатні листя свіжі
- 1 ст. л. соєвий соус
- 2 ст. л. сік лимона
- 2 ст. л. оливкова олія
- 2 ст. л. соус чилі солодкий
- 50 г вино сухе біле
- 1 зуб. часник
- 50 г кріп
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
- Гриби добре промити і обшпарити в окропі 5 хв. Відкинути на друшляк.
- Мідії промити і відварити в підсоленому окропі 1 хвилину, воду злити, остудити
- Нашаткувати дрібно цибулю і злегка обсмажити на олії, додати мідії і часник, готувати на сильному вогні до випаровування вологи близько 5 хвилин
- Влити вино, почекати поки воно випарується і додати кріп
- На порційні тарілки викладаємо салатні листя, потім теплий салат, свіжі помідори черрі і гриби
- Для заправки до салату змішати лимонний сік, соус чилі, соєвий соус і оливкове масло, все добре змішати і полити теплий салат
Приємного апетиту!
Мідії під майонезом
Вам будуть потрібні:
- 400 г мідії в панцирі
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 1 шт. огірок солоний
- 1 шт. яйце куряче
- 1 ч. л. томат-пюре
- 60 мл бульйон (з мідій)
- 2 ст. л. майонез
- 0,5 ч. л. гірчиця
- цукор за смаком
- 2 аркуша салат зелений
- 50 г зелень петрушки
Спосіб приготування:
- Мідії варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин, потім дістати м’ясо з раковин, очистити і промити, бульйон залишити
- Відварити яйце круто, остудити, відокремити білок від жовтка, потрібен тільки білок, який необхідно дрібно нарізати
- Цибулю дрібно посікти
- Солоні огірки дрібно нарізати кубиками
- Перемішати молюски з майонезом, цибулею, солоними огірками і рубаним білком
- Все полити бульйоном з мідій, додати томат-пюре, гірчицею і щіпкою цукру і чорний перець за смаком
- Салат оформити на блюді круглої або овальної форми, прикрасити листям свіжого салату і зеленню петрушки
Приємного апетиту!
Салат з мідіями і печерицями «Олександр»
Вам будуть потрібні:
- 200 г печериці
- помідор — 2 шт.
- 200 г мідії морожені
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- майонез — 100 г
- 2 ст. л. масло рослинне
- 2 вет. кріп, петрушка
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування:
- Гриби промити проточною водою, обсушити і порізати дрібними кубиками
- Цибулю почистити і дрібно порізати
- Гриби і цибулю підсолити на сковороді, обсмажити з цибулею на помірному вогні 5-6 хвилин до золотистого кольору, викласти зі сковороди на тарілку і остудити повністю
- Мідії вимити, опустити в киплячу підсолену воду на 1 хвилину, одразу відкинути на друшляк і остудити
- Помідори порізати невеликими кубиками
- У порційні салатниці першим шаром викласти гриби, далі — помідори, слідом – мідії, зверху щедро полити майонезом. При подачі на стіл прикрасити салат зеленню кропу і петрушки
Приємного апетиту!
