Не секрет, що з молочної сироватки виходять дуже смачні млинці. Тому, коли я готую сир або інші кисломолочні продукти з виділенням сироватки, я ніколи її не виливаю. Адже цей продукт дуже цінна за складом. І перше, що приходить на розум, коли з’являється літр сироватки – посмажити млинці.
Напередодні Масниці це блюдо особливо актуально. Та й у будь-який звичайний день це теж відмінна ідея. Сьогодні я підготувала для вас самі смачні та прості рецепти. Поділіться статтею в соціальних мережах, щоб вона завжди була поруч.
Рецепт тонких млинців на сироватці з дірочками без соди
Пропоную вам один з найпростіших, але вдалих рецептів сироваткових млинчиків. Соди у складі немає. Однак, це не заважає їм бути легкими і м’якими. Склад і приготування прості. Новачок «блинном майстерності» обов’язково впорається.
Для приготування нам знадобиться:
- Чайна ложка сухих дріжджів
- Літр сироватки
- 500 грам борошна
- 3 сирих яйця
- 3 столові ложки цукрового піску
- 50 мл рослинного масла
- Сіль – половина ч. л.
Приготування:
1. Сироватку ставимо на плиту і трохи підігріваємо. Температура повинна бути теплої, комфортної пальця. Але ні в якому разі не гарячою!
2. Сюди додаємо сіль, цукровий пісок і сухі дріжджі. Якщо у вас на озброєнні тільки свіжі, то можна покришити їх. Цукру можна додавати більше або менше – на ваш смак. Все старанно перемішуємо вінчиком.
Миску для тіста вибирайте високу і широку. Врахуйте, що коли ви його замісіть, з цього рівня він підніметься ще приблизно в 2 рази.
3. Вливаємо сюди яйця і рослинне масло. Все старанно разбалтываем вінчиком або виделкою, щоб суміш вийшла рівною по консистенції.
4. Тепер частинами, в декілька заходів, відправляємо в рідку масу просіяне борошно. Можна навіть просіяти її кілька разів – так тісто буде тільки повітряні.
5. Віночком або міксером замішуємо кожну порцію борошна, щоб не залишилося грудок. Коли вся мука буде в тесті, маса повинна бути рідкуватий, як нежирні вершки.
6. Тепер обтягуємо миску з тістом харчовою плівкою. Можна просто накрити серветкою. Відправляємо в тепло на 1-1,5 години. В результаті, воно підросте та «оживе». З’являться активні бульбашки.
7. Готуємо сковорідку для смаження. Вона повинна бути толстодонной і з широким дном. Гарненько її нагріваємо на високій потужності (трохи нижче максимальної). Змащуємо невеликою кількістю масла. Це потрібно тільки один раз. Потім промасливать вже не потрібно буде. Вливаємо неповний черпак маси і відразу розливаємо тонким колом. Коли краю почнуть підрум’янюватися, перевірте, чи добре він відділяється від сковороди.
8. Якщо млинець відмінно відходить від поверхні дна, можна сміливо перевертати його. З другої сторони він буде готуватися в 2-3 рази швидше. Як тільки він буде легко ковзати по посуді, можна діставати.
Кожен новий млинець кладемо на попередній стопкою. Подаємо до столу відразу, з пилу з жару.
Як спекти тонкі млинці на сироватці без яєць
Це, мабуть, найпростіший рецепт млинцевого тесту на сироватці. В результаті, вироби виходять м’якими і ніжними. Можна загорнути в них щось смачне (обсмажений фарш, сир або фрукти, наприклад). Або просто поласувати ними з чаєм, зі сметаною або згущеним молоком. Варіантів подачі – маса. У будь-якому випадку, буде смачно.
Для приготування нам знадобиться:
- 650 мл молочної сироватки
- 3 чайні ложки цукрового піску
- 350 грам борошна
- Половина чайної ложки солі
- 5 столових ложок олії без запаху
- ¼ Ч. л. соди
Приготування:
1. Підготуємо рідина. Сироватку потрібно дістати з холодильника за пару годин до приготування і поставити в тепле місце. Якщо ж ви вирішили приготувати млинці спонтанно, то можна просто підігріти її на плиті або в мікрохвильовій печі.
Приблизно половину склянки поки відливаємо і залишаємо в сторону.
2. Потім переливаємо його в високу посуд. Розчиняємо тут сіль та цукровий пісок.
3. Борошно просіваємо – це обов’язково. Можна навіть зробити це двічі. Так тісто вийде більш повітряним, пишним. Це позитивно позначиться і на готових млинцях. Відправляємо її в миску з сироваткою, у 2-3 рази. Після кожного додавання перемішуємо до рівної консистенції, без борошняних ущільнень.
4. Ту сироватку, що ми відклали, нагріваємо до кипіння. Кип’ятити не треба. Як тільки з’являться перші ознаки бурління, знімаємо з вогню і додаємо сюди соду. Відразу ж піде активна реакція, піна. Все перемішуємо і негайно вливаємо в тісто. Замішуємо рівну, гладку масу. Потім вливаємо олію.
5. Масу потрібно вимішувати до тих пір, поки все масло не розійдеться рівномірно. По краях і на поверхні воно не повинно залишатися. Ставимо сковорідку на вогонь. Змащуємо тонким шаром рослинного масла. Ще трохи почекаємо, поки воно нагріється.
6. Вливаємо першу порцію тіста. Чим менше його буде, тим тонше виріб. Незабаром на поверхні будуть тріскати бульбашки, залишаючи за собою пікантні дірочки. Готовність млинця до перевертання визначаємо по рум’яним краях і вільного ковзання по сковороді.
7. З другої сторони він посмажити набагато швидше. Сковороду для наступних порцій вже змащувати не потрібно. Адже до складу ми додали досить масла, щоб тісто не пригоріло. Складаємо їх стопкою і несемо до столу.
Заварні тонкі млинці з дірочками на сироватці
Дуже простий, смачний рецепт сироваткових млинців. Також, за нього можна готувати тісто на кефірі або кисляку – теж дуже смачно. Спробуйте! Вам неодмінно сподобається!
Для приготування нам знадобиться:
- 360 мл сироватки молочної (можна замінити кефіром або кисляком)
- 20 р. рослинного масла
- Борошно – 150 р.
- Окріп – 40 мл
- Куряче яйце середнього розміру – 1 шт.
- Цукровий пісок – 1-2 ст. л.
- Сода – неповна чайна ложка
- Сіль – 1/9 чайної ложки
Приготування:
1. Приблизно половину обсягу сироватки вливаємо в миску, де буде відбуватися заміс тіста. Рідина повинна бути теплою, кімнатної температури або трохи вище.
2. Сіль, соду і цукор додаємо сюди ж. Якщо ви додасте 1 ст. л. цукрового піску, то млинці солодкими не будуть. Якщо хочете зробити їх більш солодку, можна додати ще 1-2 ложки. Все старанно перемішуємо. Сода відразу починає давати пінну реакцію – так і повинно бути.
Врахуйте, що чим більше цукру в складі, тим більше млинці будуть пригорати.
3. Вводимо сюди яйце, замішуємо його. Тепер підсипаємо сюди просіяне борошно. 150 грам – це приблизно 1 середній склянку. Перемішуємо вінчиком до рівномірності. Тісто виходить на цьому етапі густим, як жирна сметана.
4. Щоб млинці були тонкими і ажурними, потрібно зробити тісто більш рідким. Тому вливаємо залишки сироватки і замішуємо віночком. Вливаємо сюди окріп (приблизно 3 ст. л.) і перемішуємо, заварюючи тісто. На завершення, вливаємо оливкова або соняшникова олія без запаху. Фінальне ретельне замішування. Маса виходить досить рідкою, що ллється.
5. Для смаження першого виробу, змащуємо дно сковороди олією. Більше промасливать вже не потрібно буде. Добре нагріваємо, щоб блін відразу прижарился. Вливаємо неповний ополоник тіста, розкачуємо його поворотом сковороди тонким колом. Якщо хочете вироби пишніше, можна підлити більше тіста. Коли краю стануть рум’яними, а сире тісто в центрі підсохне, можна вже перевертати.
6. Тепер підсмажимо його і зі зворотного боку. Печуться вони досить швидко, тому не залишайте кухню.
Подавати їх можна під сметану або інший соус. Також вони підійдуть під будь-яку начинку – солодку або несолодке. Ще, як варіант, можна зробити з них млинцевий торт.
Смачні млинці з окропом на сироватці з дірочками
Тонкі, ніжні, вкриті маленькими, апетитними дірочками – такі млинці виходять за цим рецептом. Я сама часто печу їх таким чином. Коли немає сироватки, можна запросто взяти кефір, кисле молоко або просто молоко. Відрізнятися вони будуть трохи, але результат все одно буде чудовим!
Для приготування нам знадобиться:
- 500 мл сироватки молочної
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки цукрового піску
- Сода – 0,5 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Окріп – 250 мл
- Борошно – 250 р.
- Сіль – половина ч. л.
Якщо піч на сковороді, діаметром 22 см, то виходить приблизно 18 млинчиків.
Приготування:
1. У широкий місткий миску вбиваємо яйця. Слідом підсипаємо сіль з цукровим піском. Міксером або вручну перебиваємо все в загальну масу.
2. Тепер відправляємо сюди просіяне борошно. Також спеціальним міксером або вручну, лопаткою, перемішуємо все, намагаючись, щоб вся мука вобралась в тісто.
3. Вливаємо сюди сироватку. Вона повинна бути теплою (кімнатної температури або трохи вище). Старанно, не шкодуючи часу і зусиль, перетираємо все в однорідну масу, щоб не було грудок. Можна зробити це міксером. Якщо ж грудки залишаються, можна масу перетерти крізь сито.
4. В окропі перемішуємо соду. Одразу ж цю масу переміщаємо в тісто тонким струменем, постійно замішуючи. У такому вигляді, даємо тісту постояти хвилин 20. Потім вливаємо олію і ретельно замішуємо його сюди.
5. На перший раз, сковороду змащуємо тонким шаром масла. Більше цього не потрібно, адже воно вже є в складі тесту. Добре нагріваємо, щоб маса відразу схопилася, потрапивши на сковороду. Вливаємо невелику ополоник або навіть трохи менше і розподіляємо по всьому дну. Щоб процес йшов швидше, можна використовувати відразу 2 сковороди.
6. Коли вироби підрум’яняться знизу, піддягаємо лопаткою і перевертаємо на інший бік. Румяним тепер з цієї сторони.
Готові «сонечка» складаємо один на одного, стопкою. Коли всі вони будуть випечені, вирушаємо до столу! Приємного апетиту!
Рецепт ажурних заварних млинців на сироватці з дірочками
Вам будуть потрібні:
- 700 г сироватка
- 300 г вода
- 2 ст. л. крохмаль картопляний
- 300 г борошно пшеничне в/с
- 1 ст. л. цукор-пісок
- 1/2 ч. л. сіль поварена
- 1/2 ч. л. сода харчова
- 30 г вершкове масло
- 1 ст. л. масло рослинне
Спосіб приготування:
Наливаємо в каструлю 500 мл сироватки, ставимо на вогонь і нагріваємо майже до закипання.
Обов’язково просіваємо борошно, додаємо до неї крохмаль, цукор і сіль. Окремо в невеликій мисці збиваємо в піну яйця.
До яйцям додаємо воду і залишок (200 мл) сироватки, перемішуємо вінчиком до однорідності суміші.
Тісто за рецептом робимо на 1 л рідини. Якщо у Вас в наявності 1 л сироватки, то використовуємо тільки її, воду додавати не треба
Додаємо частинами борошно з цукром, сіллю і крохмалем і замішуємо тісто консистенцією, як рідка сметана
Знімаємо з вогню майже закипающую сироватку, додаємо в неї соду.
Відбудеться активна реакція — маса перетвориться на гарячу рідку піну.
Наливаємо її в тісто, швидко перемішуючи віночком.
В окремій невеличкій посудині розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані. Додаємо його в тісто
Наливаємо в суміш столову ложку рослинної олії
Наливаємо ополоником трохи тесту на розпечену сковороду, розподіливши його круговими похилими рухами по всій поверхні.
Коли краї млинця трохи зарум’яняться, перевертаємо його лопаткою або ножем.
Відразу змащуємо гарячий млинець маслом за допомогою пензля.
Продовжуємо випікати млинці.
Приємного апетиту!
Рецепт тонких з дірочками млинців на сироватці від сиру
Залишилася сироватка після приготування сиру? Спечіть млинці по запропонованому Вам рецептом — вони вийдуть тонкими з дірочками, а їх смак буде прикрашати легка сирна кислинка.
Тісто має нагадувати густі вершки і тягнутися з ополоника тонкою цівкою — тоді млинці на молочній сироватці будуть відмінні.
Якщо воно густе, потрібно додати ще рідини, а якщо тісто вийшло дуже рідке — відрегулювати консистенцію борошном
Вам знадобляться:
- 2 шт. яйце велике
- Борошно 1 ст.
- 3 ст. л. масло рослинне
- 500 мл сироватка молочна
- 2 ст. л. цукор-пісок
- 0,5 ч. л. сіль
- 1 ч. л. сода (без верху)
Спосіб приготування:
- У миску вбиваємо яйця, насипаємо цукор, сіль, наливаємо олію
- Міксером (або віночком) збиваємо все до однорідної маси
- Додаємо до яєць сироватку, висипаємо соду, добре розмішуємо
- Насипаємо борошно, обов’язково просіваючи її через сито, замішуємо тісто. Воно повинно бути по густоти рідкої сметани.
- Даємо тісту постояти 30 хвилин
- Нагріваємо сковороду змащуємо маслом. Наливаємо тісто невеликими порціями. Печемо млинці на середньому вогні
- Спечені млинці складаємо стопкою, промазуючи кожен зверху шматочком вершкового масла.
Приємного апетиту!
Найпростіший рецепт смачних тонких млинців на сироватці
Сироваткові млинці виходять надзвичайно делікатними і м’якими. Вони добре поєднуються з солодкими добавками. Ви можете подавати їх з вашим улюбленим варенням, свіжими фруктами, соусом або сиром, наприклад, з полуничним мусом.
Інгредієнти (близько 5 штук):
- 100 г вівсяного борошна
- 2 яйця
- 250 мл сироватки
- щіпка солі
Як спекти:
- Всі інгредієнти ретельно перемішайте міксером.
- Розігріти масло в млинцевої сковороді (я завжди змащую сковороду силіконової щіткою).
- Вилийте частину тіста на гарячу сковороду, смажте на слабкому вогні протягом декількох хвилин, поки дно млинця не підрум’яниться.
- Акуратно переверніть млинець на іншу сторону (зверніть увагу: тісто досить м’яке, блін повинен обсмажитися перед тим, як перевернутися).
- Смажте кілька близько хвилини (більше не потрібно, щоб млинці не виходили жорсткими).
- Покладіть млинець на тарілку. Зробіть те ж саме з рештою тестом.
Ми подаємо сироваткові млинці з вашими улюбленими солодкими начинками. Я подав їх з вишневим варенням.
Дуже смачний рецепт млинців на сироватці, тонких з дірочками
Такі млинці дуже сподобаються дітям, так і дорослі із задоволенням спробують. А для поліпшення смаку зробимо вершкову начинку.
Інгредієнти:
- яйця – 3
- сироватка – 2 склянки
- газована вода – 2 склянки
- борошно – близько 250 г
- кольорові харчові барвники – по щіпці кілька квітів
- вершковий сир – 300 г
- цукрова пудра – 3 ст. л.
- солодкі вершки – 2 ст. л.
- трохи солі
Як приготувати:
- У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо сироватку, воду і перемішуємо.
- Додаємо борошно кількома частинами, постійно розмішуючи.
- Тісто має бути не дуже густим, але й не дуже рідким. Можна додати трохи борошна або сироватки.
- Ділимо тісто на чотири рівні частини і додаємо до кожного свій барвник.
- Змішуємо, поки не вийде потрібний, чіткий колір.
- Смажити млинці на сковороді, змащуючи маслом сковороду або шматочком сала.
- Збиваємо вершки з цукровою пудрою і вершковий сир.
- Кладемо масу на смажені млинці і звертаємо їх у рулет.
- Можна прикрасити шоколадною глазур’ю або фруктами.
Відео рецепт тонких млинчиків на сироватці без дріжджів
Тонкі, ніжні, ароматні і неймовірно смачні млинці пропонує спекти автор цього ролика. За основу береться тісто на сироватці без дріжджів. Виглядає дуже апетитно. Я впевнена, що смак неймовірний! А як думаєте ви?
Приємного перегляду!
Багато хто знає, що млинці на сироватці – це дуже смачно. Якщо у вас є домашня сироватка, то надішліть її в тісто – не пошкодуєте. Якщо навіть немає домашнього продукту, можна відправитися за ним в магазин. Адже сироватку можна знайти в молочних відділах супермаркетів.
