Вино зі старого варення — рецепти приготування домашнього вина

Сьогодні у нас не зовсім звичайна тема для виноробства. Ми будемо використовувати для приготування вина старе забродившее варення. Так, не дивуйтеся. Хоча й звикли, що вино робиться зі свіжих ягід і фруктів, але і почало псуватися варення теж добре підійде. Адже по своїй суті це ті ж ягоди.

Напевно у вас знайдеться хоч одна баночка, до якої ви не добралися і вона простояла довше ніж треба. В результаті варення почало бродити і ви з жалем дивіться на зіпсований продукт, свої праці по його заготівлі і вже готові викинути це варення. Але не поспішайте. З нього можна приготувати не менш чудове вино, ніж зі свіжих ягід і фруктів.

Ось про те, як зробити таке вино, ми і поговоримо.

Простий рецепт приготування вина з старого варення в домашніх умовах

Отже, як зробити зі старого варення вино? Але спершу деякі тонкощі, які не завжди враховуються, але можуть вплинути на смак майбутнього вина.

По-перше, на варення не повинно бути цвілі. І, друге, якщо у вас є солодке варення, з якого ви захотіли зробити вино, то до нього треба додати трохи кислого, що б уникнути отримання щось на зразок компоту.

Ось такий варіант вина солодкого і кислого варення і будемо робити. На трилітрову банку треба взяти півтора літра солодкого і кислого варення. Зливаємо їх у банку.

Потім доливаємо банку до самого краю кип’яченою водою. Вода повинна бути кімнатної температури. Якщо вода буде гарячою, то ті дикі дріжджі, які утворилися в варення можуть пропасти. Але, до них на допомогу все одно треба буде додати ще дріжджів. І цими дріжджами стане родзинки. На трилітрову банку необхідно додати 100 г родзинок.

Дивіться також:  Картопляні деруни. Покрокові рецепти приготування дерунів

Потім все дуже добре перемішуємо і закрийте банку кришкою. Тепер банку прибираємо в тепле темне місце на 10 днів. Через 10 днів варення забродить і макуха спливе. Його необхідно видалити, а рідину процідити через марлю або сито.

Тепер переходимо до основного етапу бродіння. Проціджене варення переливаємо в нову банку і одягаємо зверху рукавичку. Рукавичка буде служити індикатором закінчення бродіння. Коли процес бродіння буде йти інтенсивно, рукавичка надуется. Але як тільки бродіння закінчиться, рукавичка спаде. Це означає, що вино практично готове і його треба за допомогою силіконової трубки перелити в підготовлені чисті пляшки.

На дні після бродіння утворюється осад. Тому трубку опускаємо так, що б вона цього осаду не стосувалася. Проціджуємо таким чином вино і розливаємо його по пляшках.

Ну а далі, залишається тільки поставити ці пляшки в більш прохолодне місце на два тижні для дозрівання. І ось вже після цього, вино можна буде пробувати.

Вважається, що найкраще за смаком вино можна зробити з яблучного, сливового і абрикосового варення. Причому витрата продуктів тут йде на користь вина. Наприклад літра домашнього варення вийде приблизно близько двох літрів вина. Дуже навіть непогано виходить.

Але вино можна приготувати і з ягідного варення, про що мова піде далі.