Як спекти тонкі млинці на сироватці без яєць
Це, мабуть, найпростіший рецепт млинцевого тесту на сироватці. В результаті, вироби виходять м’якими і ніжними. Можна загорнути в них щось смачне (обсмажений фарш, сир або фрукти, наприклад). Або просто поласувати ними з чаєм, зі сметаною або згущеним молоком. Варіантів подачі – маса. У будь-якому випадку, буде смачно.
Для приготування нам знадобиться:
- 650 мл молочної сироватки
- 3 чайні ложки цукрового піску
- 350 грам борошна
- Половина чайної ложки солі
- 5 столових ложок олії без запаху
- ¼ Ч. л. соди
Приготування:
1. Підготуємо рідина. Сироватку потрібно дістати з холодильника за пару годин до приготування і поставити в тепле місце. Якщо ж ви вирішили приготувати млинці спонтанно, то можна просто підігріти її на плиті або в мікрохвильовій печі.
Приблизно половину склянки поки відливаємо і залишаємо в сторону.
2. Потім переливаємо його в високу посуд. Розчиняємо тут сіль та цукровий пісок.
3. Борошно просіваємо – це обов’язково. Можна навіть зробити це двічі. Так тісто вийде більш повітряним, пишним. Це позитивно позначиться і на готових млинцях. Відправляємо її в миску з сироваткою, у 2-3 рази. Після кожного додавання перемішуємо до рівної консистенції, без борошняних ущільнень.
4. Ту сироватку, що ми відклали, нагріваємо до кипіння. Кип’ятити не треба. Як тільки з’являться перші ознаки бурління, знімаємо з вогню і додаємо сюди соду. Відразу ж піде активна реакція, піна. Все перемішуємо і негайно вливаємо в тісто. Замішуємо рівну, гладку масу. Потім вливаємо олію.
5. Масу потрібно вимішувати до тих пір, поки все масло не розійдеться рівномірно. По краях і на поверхні воно не повинно залишатися. Ставимо сковорідку на вогонь. Змащуємо тонким шаром рослинного масла. Ще трохи почекаємо, поки воно нагріється.
6. Вливаємо першу порцію тіста. Чим менше його буде, тим тонше виріб. Незабаром на поверхні будуть тріскати бульбашки, залишаючи за собою пікантні дірочки. Готовність млинця до перевертання визначаємо по рум’яним краях і вільного ковзання по сковороді.
7. З другої сторони він посмажити набагато швидше. Сковороду для наступних порцій вже змащувати не потрібно. Адже до складу ми додали досить масла, щоб тісто не пригоріло. Складаємо їх стопкою і несемо до столу.
