Існує безліч рецептів, за якими можна заготовити смачні помідори на зиму.
Самі по собі рецепти заготівлі помідорів прості, при цьому процес, звичайно, клопіткий. Під час засолювання кухня перетворюється в цілий цех по переробці овочів, миття банок, кип’ятіння води і варіння розсолів, а якщо врожай вдався на славу, то потім всі підлоги заставлені банками, укутаними в ковдри.
Я вже згадував, що в цьому прекрасному овоче, як і в будь-якому іншому міститься багато корисних речовин і що їх можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але вони відмінно зберігають всі вітаміни після термічної обробки, засолювання. Заготовлювати можна цілком, робити чудові салати і не тільки з стиглих, але і зелених, не визрілих плодів, а які смачні виходять помідори у власному соку, пальчики оближеш
Заготовки з помідорів на нашому зимовому столі додадуть ще одну яскраву фарбу і смачне блюдо, від якого просто пальчики оближеш.
Клімат у нас на землі різний, десь помідори вже поспіли і їх можна вже почати заготовляти, а де-то ще все попереду, тому поспішаю поділитися з вами рецептами приготування помідорів на зиму
Помідори на зиму з морквяної бадиллям, рецепт на 1 літрову банку
Нам потрібні:
- Помідори червоні скільки увійде
- Свіжа морквяна бадилля
Для маринаду на 1 л води:
- 1 столова ложка з гіркою солі
- 4 столові ложки з гіркою цукру
- 0,5 чайної ложки оцтової кислоти 70 %
Приготування:
Помідори і морквяну бадилля добре миємо, сушимо
На дно стерилізованою 1 л банки викладаємо бадилля
У помідор зубочисткою в плодоніжки робимо кілька проколів
Викладаємо їх, скільки увійде в банку
В каструлі воду доводимо до кипіння і заливаємо заготовку
Прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 8-10 хвилин
Готуємо маринад, для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння
З банок через марлю, або спеціальну кришку зливаємо воду
Заливаємо банки киплячим маринадом
Додаємо оцет
Закатуємо кришками і трохи струшуємо, перевертаємо, закутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження
Помідори, мариновані на зиму з малиновими листям без стерилізації
Інгредієнти з розрахунку на 3 л банку:
- 2 кг середніх помідор
- 3 листки малини
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки солі
- 5 столових ложок цукру
- 1,5 столових ложок оцту 9%
Приготування:
- На дно стерилізованою банки викласти в добре промиті і висушені листя малини
- Додати часнику, попередньо очищеного
- Викласти помідори
- Банки залити киплячою водою, прикрити стерилізованої кришкою і злити її через 20 хвилин назад в каструлю
- Додати сіль, цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння і влити оцет
- Акуратно розлити маринад по банках
- Відразу закатати кришками, перевернути і укутати, дати охолонути
Мариновані помідори на зиму, рецепт з лимонною кислотою на 3 літрову банку
Інгредієнти на дві 3 л банки:
- 4 кг помідор
- 200 гр. цукру
- 100 гр. солі
- 2 чайні ложки лимонної кислоти по 1 ложці на банку
- 6 лаврових листів
- 10 горошин запашного перцю
- 4 зубчики часнику
- Зелень петрушки
- Зелень кропу
- 2 солодких перцю
Приготування:
В стерилізовані банки викладаємо лавровий лист, порізаний кружечками, часник, горошки перцю
Викладаємо помідори, починаючи з більш великих
Виклавши їх до середини банки, додаємо гілочку кропу, 3 гілочки петрушки
Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини
Додаємо його в самому верху банки
Заливаємо киплячою водою і накриваємо стерилізованими кришками і даємо постояти 20 хвилин
Воду з банок зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь
Додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння помішуючи
Висипаємо лимонну кислоту
Заливаємо киплячим маринадом
Закатуємо кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження
Помідори «Часточки» — мамин рецепт на зиму
Потрібні з розрахунку на 3 л води:
- 1 склянки цукру
- 3 столові ложки солі
- Гвоздика за смаком
- Перець чорний горошком за смаком
- Лавровий лист за смаком
- 1 столова ложка оцту 70%
Приготування:
- Помідори помити, нарізати часточками
- У каструлю налити води, довести до кипіння
- Додати сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет
- В стерилізовані банки викласти часточки помідорів
- Залити киплячим розсолом, накрити стерилізованими кришками
- У велику ємність дно прокласти рушником і виставити банки
- Залити водою і поставити на вогонь, стерилізувати 1 л банки — 15 хвилин
- Банки закатати, перевернути, укутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження
Рецепт заготівлі помідорів майже без солі і стерилізації
Необхідно:
- 5 л відерце червоних томатів (вихід 3 літри)
- 0,5 чайної ложки солі
- Щіпка гострого червоного перцю
- 2 лаврових аркуша
- 7 горошин запашного перцю
- 100 гр. цукру
Приготування:
Помідори помити, обсушити, крупно порізати, викласти в емальований таз
Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист
Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи
Розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками
Банки покласти на бік і залишити до повного охолодження
Смачні помідори на зиму, рецепт з часником на 1 літрову банку
З розрахунку на 1 л банку:
- Помідори червоні
- Жменя часточок часнику
Для заливки на 1 л води:
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка оцту 9%
Приготування:
- Помідори помити, просушити, розрізати на чотири частини
- Викласти щільніше в стерилізовані банки, пересипаючи часточками часнику
- Воду поставити на вогонь, додати сіль, цукор, оцет, довести до кипіння
- Банки залити киплячою процідженої заливкою, прикрити стерилізованими кришками
- У велику ємність з киплячою водою, дно попередньо прокласти рушником, виставити банки
- Стерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати в теплу тканину, перевернути і залишити остигати
Рецепт приготування помідорів на зиму з желатином
Інгредієнти:
- 500-600 грам помідорів
- 2 цибулини
- 1 пучок кропу
- 10 горошин чорного перцю
- 1/2 літра води
- 1 стіл. лож. цукру
- 1 стіл. лож. солі
- 3 стіл. лож. оцту 9%
- 1,5 стіл. лож. желатину
Приготування:
Помідори промиваємо і розрізаємо на дві частини
Цибулю нарізаємо на тонкі кільця
На дно стерилізований банки викладаємо дві гілочки кропу, дві горошини перцю
Викладаємо шар цибулі
Зрізом вниз викладаємо шар помідорів і так чергуючи з цибулею поки не наповниться вся банку
Желатин заливаємо невеликою кількістю води, розмішуємо і залишаємо для набухання
У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, сіль, розмішуємо
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння
В маринад додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення
Додаємо оцет і знімаємо з вогню
Заливаємо в заготівлі гарячий маринад
У велику ємність, проклавши дно рушником, виставляємо банки, накриваємо стерилізованими кришками
Наливаємо води в ємність і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин
Щільно закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження
Перед вживанням баночку з помідорами ставимо на 30 хвилин у холодильник
Помідори на зиму у власному соку без стерилізації, рецепт – пальчики оближеш
Інгредієнти:
- 1 літр томатного соку
- Сіль 1 стіл. лож.
- Цукор 1 стіл. лож.
Приготування:
Великі помідори пропускаємо через соковижималку
Томатний сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
В стерилізовану банку викладаємо помідори середніх розмірів
Додаємо за смаком гвоздику, коріандр, 1 лавровий лист
Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованої кришкою і зливаємо через 20 хвилин
У сік додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення
Заливаємо банку киплячим томатним соком
Закатуємо кришкою, перевертаємо, закутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження
Як приготувати помідори на зиму по-корейськи
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів
- 2 солодких перцю
- 4-5 зуб. часнику
- 1 гіркий перець
- 1 стіл. лож. солі
- 2 стіл. лож. цукру
- 50 мл соняшникової олії
- 2 стіл. лож. оцту 9%
- зелень
Приготування:
- Зелень помити і дрібно порубати
- Перці помити, очистити від насіння, часник очистити і все подрібнити в блендері
- Все перемішати
- Додати сіль, оцет, олію, цукор
- Помідори помити, розрізати навпіл
- В стерилізовану банку викласти помідори шаром
- Зверху на них викласти шар заправки
- Так чергуємо томати з заправкою банку поки не заповниться
- Закриваємо стерилізованої кришкою, перевертаємо і залишаємо в холодильнику 8 годин, можна на 1 добу
- Зберігати такі заготовки тільки в холодильнику
Дуже смачні помідори на зиму з гірчицею, часником і хріном
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 10 горошин чорного перцю
- 7 горошин запашного перцю
- 6 лаврових листів
- 6 зуб. часнику
- 4 гілочки кропу
- 3 невеликих листки хрону
- 2 стіл. лож. гірчичного порошку
- 2 червоних перців чилі
- 2 літри води
- 1,5 стіл. лож. цукру
- 60 грам крупної солі
Приготування:
- Зелень промити, висушити
- Перець чилі очистити від насіння і розрізати на дві частини
- В стерилізовану банку кладемо перець, лавровий лист, часник, зелень
- Потім викласти щільніше помідори, не дістаючи до горлечка 2 см
- Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кип’ятити 3 хвилини і дати охолонути
- Висипати гірчичний порошок і залити маринад не до краю
- Банку поставити в миску з водою на вогонь і додати оцет
- Накрити горлечко стерильною марлею повністю
- Марля під впливом пара намокне, опустити краї марлі в банку і посипати гірчицею
- Решті розсіл відправити в холодильник
- Помідори настоюються 7-10 днів, після цього, відкрити марлю і влити залишився розсіл
- Марлю прибрати, банку накрити поліетиленом і закрити кришкою стерилізованої
- Банку прибрати в прохолодне місце на 30-40 днів
Солодкі мариновані помідори на зиму відео рецепт
Діліться своїми улюбленими рецептами з близькими і друзями. Якщо у вас є цікаві рецепти заготівлі помідорів, можете розповісти їх для читачів в коментарях
Чекаю Вас знову на своїх сторінках.
