Рецепт ажурних заварних млинців на сироватці з дірочками
Вам будуть потрібні:
- 700 г сироватка
- 300 г вода
- 2 ст. л. крохмаль картопляний
- 300 г борошно пшеничне в/с
- 1 ст. л. цукор-пісок
- 1/2 ч. л. сіль поварена
- 1/2 ч. л. сода харчова
- 30 г вершкове масло
- 1 ст. л. масло рослинне
Спосіб приготування:
Наливаємо в каструлю 500 мл сироватки, ставимо на вогонь і нагріваємо майже до закипання.
Обов’язково просіваємо борошно, додаємо до неї крохмаль, цукор і сіль. Окремо в невеликій мисці збиваємо в піну яйця.
До яйцям додаємо воду і залишок (200 мл) сироватки, перемішуємо вінчиком до однорідності суміші.
Тісто за рецептом робимо на 1 л рідини. Якщо у Вас в наявності 1 л сироватки, то використовуємо тільки її, воду додавати не треба
Додаємо частинами борошно з цукром, сіллю і крохмалем і замішуємо тісто консистенцією, як рідка сметана
Знімаємо з вогню майже закипающую сироватку, додаємо в неї соду.
Відбудеться активна реакція — маса перетвориться на гарячу рідку піну.
Наливаємо її в тісто, швидко перемішуючи віночком.
В окремій невеличкій посудині розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані. Додаємо його в тісто
Наливаємо в суміш столову ложку рослинної олії
Наливаємо ополоником трохи тесту на розпечену сковороду, розподіливши його круговими похилими рухами по всій поверхні.
Коли краї млинця трохи зарум’яняться, перевертаємо його лопаткою або ножем.
Відразу змащуємо гарячий млинець маслом за допомогою пензля.
Продовжуємо випікати млинці.
Приємного апетиту!
