Як приготувати домашнє вино з жовтої сливи
Сортів сливи дуже багато, найпоширенішою є темні сорти. Однак є жовта слива, яка не менш смачна і ароматна. Ось з цієї сливи ми і будемо робити вино. Збираємо з дерев плоди.
Потім перебираємо їх, видаляючи погані. Після цього поділяємо сливу навпіл, видаляємо кісточки. Решту сливу складаємо в відро. Беремо толкушку і мнемо її до однорідної маси. Потім зливаємо в бутель для бродіння.
Тепер готуємо цукровий сироп. Якщо вийшло 10 літрів соку, то беремо 300 г цукру, розчиняємо їх в 500 мл води. Додаємо в сік, доливаємо ще води приблизно стільки ж, скільки соку.
Головне. Що б в ємності обсяг отриманої рідини не перевищував 2/3 від обсягу бутлі. Перемішуємо все добре, залишаємо бродити на три доби. По закінчення цього часу необхідно відокремити заграв сік від макухи. Макуха віджимаємо так, щоб з нього отримати рідина. Весь сік зливаємо в ємність.
Потім у літрі води розводимо кілограм цукру, виливаємо отриманий сироп в сусло. Перевіряємо на солодкість, що б було нормально, а не перенасичений. Тут краще зливати сироп не весь відразу, а частково. Якщо він залишиться – нічого страшного. Ставимо гідрозатвор і залишаємо бродити.
Після того, як вино перебродить, випаде осад, перестануть з’являтися бульбашки, його треба буде злити.
Відокремлюємо від осаду і знову пробуємо. Якщо вино кислить, треба додати стільки цукру, поки не відчується солодкуватий смак. Тепер знову ставимо під гідрозатвор – на третє бродіння. Коли отбродит третій раз, так само зливаємо з осаду, пробуємо на смак. Якщо кисло – додаємо ще цукру, але найчастіше воно вже після третього бродіння готово.
Залишається тільки перелити його по пляшках, щільно закрити і прибрати на зберігання. Технологія приготування вина з жовтих слив мало чим відрізняється від вин з інших сортів, хіба що за кольором воно жовтувате.
