Рецепти борщу. Як приготувати борщ просто, швидко і смачно

Рецепти як приготувати борщ, відомі з давніх часів, перші згадки цієї страви писалися ще старослов’янською мовою, правда трохи не в такому вигляді, як ми звикли.

Чомусь вважається борщ національною українською стравою, хоча це частина рецептів з деякими особливостями національного колориту.

Борщ, це такий суп, способів приготування якого, безліч, кожна господиня, при його приготуванні привносить своє, дає неповторний і дивовижний смак.

Єдине, що незмінне – це наявність в супі буряків, картоплі та капусти.

Борщ вариться з різними сортами м’яса, риби, без м’яса, холодники. Тому, я думаю, вас зацікавлять рецепти приготування зі свининою, яловичиною, куркою, без м’яса і білоруського супу — холодник по-мінськ. Але спочатку кілька порад господині

Правила приготування борщу – «смакота»

Продукти для приготування.

Класичним вважається, приготований з м’ясом свинини, але багато гурмани стверджують, що самий смачний м’ясний борщ виходить, коли використовується кілька видів м’яса і навіть з додаванням птиці.

Бульйон повинен бути соковитим, наваристим, тому не варто шкодувати м’яса. Починати варити м’ясо потрібно в холодній воді, щоб вона віддала весь свій смак бульйону, довести до кипіння, далі варити на повільному вогні і не забувати частіше знімати піну — піну, щоб бульйон вийшов прозорим, солити краще по готовності м’яса.

Закладати овочі слід в послідовності – картопля, капуста, обсмажені овочі. Якщо буряк не обсмажуєте, а варіть, її слід закладати після капусти і варити недовго.

Картопля краще вибирати той, який не розварюється, нарізати його слід великими шматками.

Справжній борщ за смаком завжди з легкою кислинкою. Деякі господині роблять це додавши оцет, але все-таки краще це зробити лимонною кислотою, свіжими помідорами, доданими в зажарку, квашеною капустою або розсолом від неї.

Після того як суп буде готовий, покладіть в нього спеції і дайте йому настоятися.

Для додання додаткових відтінків смаку, можна додавати різні добавки, такі як гірчиця, хрін, сухі суміші приправ.

Дивіться також:  Крабовий салат без рису з огірком за класичним рецептом

Сподіваюся, що виконання цих правил при приготуванні борщу, допоможе вам приготувати наваристий, смачний, неповторний суп.

Розглянемо тепер кілька рецептів як варити з м’ясом і без нього.

Смачні рецепти як приготувати борщ

Український борщ

Для приготування цього смачного страви вам на 6 – 8 порцій знадобиться:

  • м’ясо свинини, яловичини близько 1 кг
  • морква 1 шт
  • картопля 4 – 5 шт
  • квасоля 1 стакан
  • корінь петрушки із зеленню 1 шт
  • одна велика буряк
  • солодкий червоний перець 1 шт
  • 2 – 3 зубчики часнику
  • одна цибулина
  • половина качана капусти середньої величини
  • томатної пасти-2 – 3 ст. л. або 2 стиглих помідора
  • сіль, перець, лавровий лист, зелень

Добре промиваємо, нарізаємо м’ясо великими шматками, обов’язково шматок з кісточкою.

Наливаємо у велику каструлю на 2/3 води, закладаємо м’ясо, доводимо до кипіння. Далі м’ясо буде варитися на повільному вогні близько години.

Додаємо лавровий лист, трохи солі, перцю, корінь петрушки. Варимо до тих пір, поки м’ясо стане м’яким і буде відділятися від кісток. Витягуємо корінь петрушки, лавровий лист, засипаємо, попередньо замочену квасолю і варимо ще хвилин 15, квасоля повинна залишатися злегка з сыринкой.

Додаємо різані невеликими кубиками моркву, солодкий перець, цибулю і товчений часник.

Буряк можна нарізати кубиками, натерти на крупній тертці, додати в суп і варити ще хвилин 10 – 15. Також її можна обсмажити на маслі або салі, це зазвичай робиться, якщо буряк не дуже красна. Засипати порізану картоплю і варити до готовності.

Додати томат-пасти або обсмажені очищені помідори, це додасть борщу кислинку, якщо вам здасться мало, можна додати трохи лимонної кислоти або розсолу від квашеної капусти.

Засипати порізану капусту і варити ще хвилин 5 – 7, додати за смаком солі, перцю, зелені кропу і петрушки.

Вимкнути плиту, залишити настоюватися, як мінімум на годину. Гурмани кажуть, що найсмачніший борщ вчорашній.

Дивіться також:  Як приготувати смачний борщ з мясом, без буряка з свіжою капустою

Багато господинь морква, цибуля, перець і буряк цілком не кладуть в борщ, а злегка обсмажують на маслі і тушкують у сковороді до готовності, а потім закладають у бульйон.

Подавати його на стіл потрібно зі сметаною і свіжоспеченими пампушками з часником.

Московський борщ

Для цього супу візьміть:

  • яловичини (грудинка) — 1 кг
  • шинки — 300 г
  • сосисок — 300 г
  • капусти — половину качана
  • дві буряків
  • 2-3 картоплини
  • одну цибулину
  • одну моркву
  • томатної пасти — 1 ст. л.
  • олії — 3 ст. л.
  • оцту — 1 ч. л.
  • цукру — 1 ст. л.
  • сіль, перець, зелень

М’ясо добре промити, поставити варитися в каструлі години на півтора, додати лавровий лист, перець, посолити.

Помийте, почистіть і поріжте овочі.

Обсмажте в олії цибулю, додати моркву і тушкуйте 10 хвилин, потім додайте буряк, томат-пасту, цукор, оцет, протушкувати ще хвилин 5, додати кілька столових ложок бульйону і знову тушкуйте хвилин 40 – 45.

Окремо трохи обсмажте, порізані на шматочки шинки і сосиски, дістати з бульйону м’ясо, його теж порізати.

У бульйоні відварити картоплю, капусту, знову посолити, поперчити, покласти тушковані овочі, м’ясо, обсмажені шинку і сосиски, довести до кипіння.

Вимкнути плиту і дати настоятися хвилин 15.

Подаючи, в тарілки, додати сметану, зелень.

Рецепт борщу з куркою

Склад продуктів:

  • куряче м’ясо 400 г
  • капуста білоголова 300 г
  • 6 картоплин, 1 морква
  • одна буряк
  • одна цибулина
  • 1 ст. л. томат-пасти
  • 3 зубчики часнику
  • лавровий лист, сіль, перець

Закладаємо В каструлю курку, заливаємо водою, варимо до готовності, посоливши і поперчив.

Закладаємо картоплю, по готовності, капусту, далі обжарку з овочів – спочатку обсмажуємо цибулю, додаємо терті на тертці моркву, буряк з томат-пастою і тушкуємо. Перед самою готовністю в борщ додаємо лавровий лист і тертий часник.

В борщ картоплю повинен бути м’яким, а капуста не розварена.

Дивіться також:  Рецепти приготування червоного борщу з тушонкою, буряком, капустою

Як приготувати борщ без м’яса

Вам знадобиться:

  • буряк — 1 шт.
  • перець солодкий — 1 шт.
  • морква — 1 — 2 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • капуста – третина качана
  • томат-паста — 1 — 2 ст. ложка
  • рослинна олія — 4 ст. ложки
  • лавровий лист, сіль, перець, зелень

Поставити в каструлі кип’ятитися воду.

Поки вона закипає приготувати овочі: буряк нарізати соломкою, цибулю кубиками, одну моркву – соломкою, другу натерти на крупній тертці, шматочками картоплю, капусту і солодкий перець соломкою, нарізати зелень.

У киплячу воду закинути буряк, варити хвилин 10, додати різану моркву, половину цибулі і картоплю, варити ще стільки ж.

За цей час на рослинному маслі злегка обсмажити залишився цибулю, терту моркву, додати томат-пасту і тушкувати хвилин 5.

Закласти в каструлю капусту, солодкий перець і засмажку, покласти лавровий лист, посолити, поперчити і варити ще 10 хвилин на невеликому вогні, під кришкою.

Подаючи до столу додайте сметани і зелені.

Як приготувати «Холодник по-мінськ»

Для цього візьміть:

  • 2 буряків
  • 200 г щавлю
  • 2 яйця
  • 3 огірка
  • пучок зеленого цибулі
  • півлітра кефіру
  • 1 ст. л. оцту
  • пучок кропу
  • 100 г сметани
  • 1 л курячого або м’ясного бульйону
  • сіль, цукор

Рецепт холодника досить простий у приготуванні, займає мало часу і дуже приємний на смак.

Попередньо відваріть неочищену буряк, в процесі приготування додайте трохи оцту.

Очищаємо її, ріжемо на дрібні шматочки або натираємо на крупній тертці.

Щавель нарізаємо смужками, відварюємо до готовності в бульйоні. Після чого бульйон остудити.

Зелену цибулю нарізати і розтерти з вареними жовтками з додаванням солі.

Дрібно нарізати огірки, білки яєць, все це закласти в холодний бульйон.

Додати буряк, буряковий відвар і кефір злегка збитий з цукром.

Подаючи на стіл додайте кріп.

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування борщу в мультиварці