Сьогодні запрошуємо приготувати пиріжки в духовці з яблучною начинкою. Варіантів приготування цих пиріжків дуже велика кількість. Розглянемо деякі з них, побалуємо себе і своїх близьких смачною здобою.
Пиріжки з яблуками є класичною випічкою. Ці ароматні фрукти надають особливі смакові якості і соковитість будь-якого виду тесту. Дріжджове, листкове або готове магазинне тісто, яблука і правильно підібрані інгредієнти у вигляді ванілі, кориці, мускатного горіха – це безпрограшний варіант будь-якого чаювання.
Здобу з яблуками дуже люблять діти. Тому, якщо у вашому будинку є малюки, то заміс тесту відразу можна подвоїти. Спробуйте проявити свої кулінарні здібності в здобної випічки, адже не дарма кажуть: «Червона хата кутами не, а пирогами».
Як спекти пиріжки з яблуками в духовці з пресованих дріжджів
Пропонуємо приготувати смачні дріжджові пиріжки з яблуками. У даному рецепті використовуються звичайні пресовані дріжджі. Деякі господині вважають за краще використовувати саме цей вид дріжджів, оскільки вважають, що випічка довше зберігає свіжість і аромат.
Нам знадобиться:
Для приготування тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Молоко – 250 мл
- Пресовані дріжджі – 18 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Цедра половини лимона
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 1 пачка (8 гр.)
Для приготування начинки:
- Яблука – 1300 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
Для обмазки пиріжків:
- Жовток -1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Приготування:
Приготування пиріжків почнемо з опари. Для цього в чисту суху миску кладемо дріжджі, злегка розім’яті пальцями. Додаємо 1 ст. л. цукру.
Виливаємо половину приготованого теплого молока і розмішуємо до однорідного стану. Додаємо борошно (4 ст. л.) і розмішуємо.
Тісто має нагадувати густу сметану. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо для бродіння на 1 годину в тепле місце.
У другій мисці змішуємо цукор, сіль, ванільний цукор, яйця.
Виливаємо молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло і додаємо лимонну цедру (за смаком).
Всі інгредієнти збиваємо. Додаємо цю суміш в опару, добре перемішуємо і додаємо борошно.
Тісто має вийде не липке, легко відходити від стінок миски. Накриваємо харчовою плівкою, даємо постояти близько 2 годин.
За цей період часу тісто буде підніматися. Обминаємо його два рази, приблизно з проміжком в 1 годину.
Настав час приготувати начинку. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину, ріжемо кубиками розміром 1х1 див.
На розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла.
Насипаємо цукор і відразу викладаємо яблука. Начинка не повинна бути занадто м’якою і пюреподібного. Яблука повинні стати злегка м’якими.
Викладаємо їх на сито, даємо стекти утворився сиропу. Потім викладаємо на тарілку, даємо повністю охолонути.
Тісто ділимо приблизно на 23 шматочки, робимо з нього кульки, які потім будемо начиняти яблуками. Накриваємо плівкою, щоб не обвітрилося.
З кульки робимо круглу коржик, в середину кладемо шматочки яблук і слепляем краї тіста. Формуємо пиріжки, кладемо на деко, застелене пергаментом. Даємо час на расстойку близько 30 хвилин.
Кожен пиріжок акуратно змащуємо жовтком, розведеним з 1 столовою ложкою молока. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 -35 хвилин. Час випікання може змінюватись в залежності від вашої духовки.
Пиріжки готові, можна поставити чайник і насолодитися смачною ароматною домашньою випічкою з яблуками.
Рецепт яблучних пиріжків з тіста на сухих дріжджах
Як варіант приготування пропонуємо вам спробувати соковиті пиріжки з яблучною начинкою, замішані на сухих дріжджах. Вони виходять дуже повітряні і солодкі.
Нам знадобиться:
Рецепт розрахований на приготування 20 пиріжків.
Для приготування тіста:
- Борошно – 600 гр.
- Молоко – 250 мл
- Сухі дріжджі – 1 пакет (8 гр.)
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Для приготування начинки:
- Яблука – 6-7 шт.
- Цукор – 1 -2 ст. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для обмазки пиріжків:
- 1 яйце
Приготування:
Для приготування тіста просіваємо борошно через сито. Від цієї процедури вона стає більш насичена киснем, і випічка виходить пишна. У борошно додаємо сухі дріжджі і перемішуємо.
В другу миску кладемо цукор, яйця, мускатний горіх, ванільний цукор. Додаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Вливаємо приготовану масу в борошно з дріжджами.
Замішуємо тісто, починаємо місити його відразу ложкою, а потім руками. Не лякайтеся, це тісто буде липнути до рук і до миски. Накриваємо харчовою плівкою, даємо постояти 30-40 хвилин.
За цей час можна приготувати яблучну начинку. Для цього з яблук видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. У каструлі перемішуємо яблука, цукор і сік лимона. Ставимо на плиту і даємо закипіти на середньому вогні.
В невеликій кількості води (приблизно 50 – 70 мл) розвести крохмаль до однорідності, акуратно вводимо в яблука. Добре перемішуємо і знімаємо з плити. Яблучна начинка повинна бути повністю охолодженої.
Прийшов час зайнятися тестом. За цей час воно добре збільшилася в обсязі. Формуємо близько 20 кульок. Потім руками формуємо коржик і кладемо в центр яблучну начинку.
Пиріжки викладаємо на деко, накриваємо харчовою плівкою і даємо час для расстойки. Це займе близько 30 хвилин.
Пиріжки змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання – 180 -190 градусів.
Після випікання дістаємо деко з духовки, накриваємо його чистим рушником. Це потрібно зробити для того, щоб пиріжки «відпочили» і трохи охололи.
Пиріжки виходять дуже пишними і ніжними. Це рецепт пройшов перевірку не одним поколінням і кожен раз вони виходять дуже смачними і соковитими.
Смачні пиріжки з яблуками, приготовані з лаваша в духовці
Якщо у вас немає бажання возитися з дріжджовим тістом, можна приготувати пиріжки з яблуками з … лаваша. Випічка виходить з хрусткою скоринкою і вологою яблучною начинкою. Мабуть, це ідеальне поєднання. Мінімум часу, приємний смак і аромат – це девіз пиріжків з лаваша
Нам знадобиться:
- Лаваш – 2 аркуша
- Яблука – 1 кг
- Цукор – 150 гр.
- Кориця – ¼ ч. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Рослинна олія для змащування дека
- Цукрова пудра для посипання пиріжків
Приготування:
У даному рецепті підготовці підлягає тільки яблучна начинка. Яблука миємо, видаляємо серцевину, дрібно ріжемо.Перекладаємо в каструлю, додаємо цукор, сік лимона і ставимо на плиту для карамелізації.
Доводимо до кипіння на середньому вогні. Важливо, щоб шматочки яблук зберегли форму.
Після закипання даємо прокипіти 7 хвилин, додаємо корицю.
Добре перемішуємо і знімаємо з плити.Даємо повністю охолонути. Наша начинка готова.
Лаваш розрізаємо на шматочки і кладемо начинку.
Складаємо конвертиками і викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. У невеликій мисці розмішуємо яйце з молоком і промазуємо кожен пиріжок.
Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 15-20 хвилин. Краще орієнтуватися на духовку, головне, щоб пиріжки стали рум’яними.
Готовий пиріжки посипаємо цукровою пудрою і даємо повністю охолонути. Спробуйте приготувати такі незвичайні пиріжки, і вони стануть частим гостем на вашому столі. Адже це швидко, смачно і корисно.
Дріжджові яблучні пиріжки з тесту на кефірі
Давайте приготуємо незвичайний вид дріжджового тесту на кефірі.
Аромат, свіжість і смак дуже довго зберігаються в такому тесті. Подивіться, які вони гарні і рум’яні, рука так і тягнеться спробувати цю здобу.
Нам знадобиться:
- Борошно – 450 гр.
- Вершкове масло – 75 гр.
- Цукор-3 ст. л.
- Яйця – 1 шт. (велика або 2 дрібних)
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Дріжджі сухі – 1, 5 ч. л.
- Кефір теплий – 225 гр.
Приготування:
Для приготування тіста подогреем кефір, він повинен бути не гарячою, т. к. згорнеться в сирну масу і не холодним, щоб дріжджі не втратили свої властивості.
У миску з просіяним борошном висипаємо дріжджі, добре перемішуємо. Додаємо сіль, цукор і збите яйце.
Вливаємо теплий кефір, розтоплене вершкове масло. Тісто замішуємо в грудочку.
Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому. Через 40 – 50 хвилин воно значно збільшиться в об’ємі.
Тісто ділимо на шматочки масою близько 50 грам. Якщо у вашій родині люблять великі пиріжки, тоді можна порцію тіста злегка збільшити.
Займемося приготуванням начинки. Яблука миємо, видаляємо серцевину і ріжемо на шматочки
Кожен кульку з тіста розминаємо рукою або качалкою. В центр викладаємо шматочки яблук, посипаємо цукром.
Формуємо пиріжок, викладаємо на деко,застелений пергаментним папером.
Даємо час на расстойку. Буде достатньо близько 30-40 хвилин. Якщо ви поставите деко в тепле місце, то цей процес пройде швидше. Змащуємо пиріжки збитим яйцем і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.
Здоба на кефірі виходить дуже смачною і повітряної, довго зберігає свою свіжість. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі.
Рецепт пиріжків з яблуками в духовці з листкового тіста
Ще один рецепт швидкої і смачної випічки. Незважаючи на те, що випічка з листкового тіста дуже кришиться, для багатьох вона є улюбленим ласощами. Купуємо готове листкове тісто, додаємо яблука, формуємо пиріжки і ставимо в духовку для випікання. А тепер про це детальніше.
Нам знадобиться:
- Готове листкове тісто – 2 аркуша
- Яблука – 2 -3 шт.
- Коричневий цукор – 3 ст. л.
- Кориця – на кінчику ножа
- Мускатний горіх – за смаком
- Яйце – 1 шт. для змащування пиріжків
- Кедрові горішки – 35 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
Яблука миємо, чистимо від шкірки і ріжемо на шматочки.
На розігріту сковороду кладемо вершкове масло.
Викладаємо яблука. Тушкуємо кілька хвилин, важливо, щоб вони не перетворилися з пюре.
Додаємо кедрові горішки, добре перемішуємо. Посипаємо цукром і корицею. Перемішуємо, знімаємо з вогню й даємо охолонути.
Тісто розкочуємо качалкою і робимо вирубкою (або будь круглою формою) кружечок.
У середину кладемо начинку.
Скріплюємо за допомогою виделки.
Кожен пиріжок змащуємо збитим яйцем.Викладаємо пиріжки на деко з пергаментним папером. Відправляємо на випікання в духовку на 15 – 20 хвилин. Температура 180 градусів. Пиріжки готові, викладаємо на блюдо, даємо охолонути і насолоджуємося незрівнянною випічкою з листкового тіста з яблучною начинкою.
Пиріжки з яблуками в духовці з готового магазинного дріжджового тіста
Відмінний варіант приготування пиріжків з яблуками для зайнятої жінки. Якщо у вас є торговельна точка, що продає готове дріжджове тісто, то можна швидко і смачно нагодувати сім’ю смачною випічкою. Тому процес приготування дріжджового тіста ми розглядати не будемо.
Нам знадобиться:
- Дріжджове готове тісто – 2 кг
- Яблука – 4 шт.
- Кориця – ¼ ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л. на кожен пиріжок
- Цукрова пудра для посипання
- Рослинна олія для змащування дека
- Борошно
Приготування:
Яблука миємо, видаляємо серцевину і ріжемо на кільця.
Тісто розгортаємо в пласт товщиною 2-3 мм. Спеціальним рифленим тесторезом проходимо край тіста. Розкладаємо яблучні кільця на відстані 5 см один від одного.
Посипаємо цукром. Якщо ви любите солодке, кількість цукру можна збільшити. Кладемо трохи кориці (за смаком)
Накриваємо тістом, розправляючи «соти».
Круглої вирубкою вирізаємо пиріжки і прибираємо залишки тіста.
Викладаємо пиріжки на деко, змащене рослинним маслом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 – 190 градусів. Температура випікання залежить від духовки. Головне, щоб пиріжки досить пропеклися і стали рум’яні.
Пиріжки готові. Яблучний аромат розноситься по кухні. За лічені хвилини можна приготувати дуже смачний і поживний обід.
