Готуємо вдома вино зі сливи з кісточками рецепт з рукавичкою
Про вино із слив з кісточками вже говорилося в попередньому рецепті. Тут так само вино із слив з кісточками, тільки з іншої технології. Якщо в першому варіанті виймали кісточки і діставали з них ядра, які використовувалися в приготуванні вина. Тут кісточки діставати не треба. Крім того, тут є свої нюанси, т. е.. технологія приготування дещо відрізняється від звичної. Але тим вона і оригінальна.
Що робимо. Беремо кожну сливу і робимо на ній надріз, викладаємо шарами в трилітрову банку. Кожен шар пересипається цукром. Цукор кладемо з розрахунку 50 г на кілограм плодів.
Заповнюємо таким чином банку до самого верху і заливаємо чистою водою. Банки закривають марлею, залишаємо стояти в теплому приміщенні або ж на сонці протягом тижня. За цей час наверх підніметься мозку, а внизу залишиться сік.
Тепер його треба відокремити від мезги. Мезгу спочатку виймаємо, віджимаємо, а сік профильтровываем. Все, що вийшло зливаємо в чисту ємність, яка піде на бродіння.
Кісточки так само послужили своє лише на першому етапі, а в подальшому знадобиться тільки рідина.
Але мезгу не викидаємо, вона потрібна. На ній ставимо ще одне сусло, кладемо туди сливи, цукор і наливаємо воду. Цукру треба стільки ж, скільки було в першому суслі. Тиждень друге сусло варто, після чого його так само фільтруємо, віджимаємо мезгу. Але тепер її можна викинути. Додаємо в нього цукор з розрахунку 50 г на літр соку.
Перше сусло в цей час вже стоїть і бродить. Однак тут треба додавати цукор частіше.
По 50 г на кожен літр сусла на 4, 7 та 10 день.
Так обидва сусла стоять і бродять, поки цей процес не закінчиться. Потім їх зливають і відстоюють три дні. За цей час можна побачити, що випав осад, а саме вино стане трохи світліше. Тепер обидва ці вина треба буде злити разом – об’єднати, як кажуть винороби.
Зливаємо разом обидва вина і отфильтровываем. Після цього розливаємо по пляшках, відправляємо на дозрівання від двох місяців до півроку. Тримати вже треба в прохолодному місці: льох або холодильник. По закінченні визначеного терміну вийде хороше вино з фортецею близько 15 градусів.
Ось такі цікаві варіанти приготування вин хотілося б вам запропонувати. Пробуйте і успіхів вам!
