Як зробити домашнє вино з сливи без кісточок з яблуками
Пропонований рецепт вам не зовсім звичайний. Справа в тому, що крім сливи в приготуванні вина будуть «брати участь» ще й яблука. Звичайно, їх можна і не додавати, але спробувати зробити таке ось фруктове вино, напевно, варто, хоча б заради експерименту. Раптом сподобається.
За кількістю сливи береться основна частина, а яблук досить зовсім небагато. Так на 1 кг фруктів треба 80% сливи, а решта – яблука. Крім того, на цей вага беремо 1 літр води і 300 г цукру.
На першому кроці необхідно попередньо перебрати сливу і яблука. Прибираємо погані, підгнилі плоди. Тепер сливу необхідно відокремити від кісточок. Розламуємо їх навпіл, а видаляємо кісточки. Яблука ж нарізаємо на невеликі часточки.
На наступному етапі вибираємо необхідну тару, наприклад скляну банку, пластикове відро або емальовану каструлю. В цю приготовлену і чисту ємність висипаємо спочатку фрукти, потім засипаємо цукром.
Після цього наливаємо воду в каструлю і перемішуємо всю масу.
Тепер закриваємо ємність кришкою або зав’язуємо марлею і ставимо забраживать на 5 днів. Так, якщо у вас вода тільки з-під крана, то її треба попередньо прокип’ятити. Остудити, а вже потім залити. Криничній, джерельну воду можна використовувати без кип’ятіння.
І ще, 5 діб – це з урахуванням яблук. Якщо ви їх не додаєте, то тримаємо як зазвичай – три дні. Протягом усього цього часу треба постійно перемішувати піднімається шапку.
Коли пройде встановлений час, необхідно буде все процідити. Використовуємо для цього друшляк і марлю. Мездру так само віджимаємо. В результаті отримуємо сік. Який необхідно буде перелити в банки для подальшого бродіння.
Розливаємо сік по банкам, якщо його багато, ставимо гідрозатвор. Попередньо висипаємо ще цукор розрахунки з 100 г на літр отриманого соку. Сік заливаємо не до самого верху. А залишаємо трохи місця для бродіння і виділення газу. Одягаємо рукавички (або гідрозатвор) і ставимо в темне тепле місце.
Температури повинна бути в межах від 18 до 26 градусів. Так вино буде бродити близько двох місяців. Точно про закінчення бродіння скаже впала рукавичка і відсутність бульбашок. Тепер вино необхідно зняти з осаду. Робимо за допомогою силіконової трубочки.
Тепер пробуємо вино, якщо в ньому мало солодощі, додаємо цукор. Деякі винороби «закріплюють» його горілкою або спиртом. Але це зовсім не обов’язково.
Наступний етап – дозрівання вина. Розливаємо його до самого верху по пляшках і щільно закриваємо кришками.
Якщо у вас є погріб, ставимо туди, а так – в холодильник. Але через кожні 20 днів перевіряємо і при наявність осаду знімаємо з нього аналогічно тому, як робили раніше. Дозрівати вино буде близько трьох місяців. Після цього вино відправляється вже на постійне зберігання.
Багато радять зберігати його не більше п’яти років, але думаю, стільки воно не «затримається». У перші ж свята ви разом з друзями вип’єте все без залишку!
