Як зробити брагу для самогону з пшениці з горохом в домашніх умовах
Вище говорилося про те, що домогтися певного смаку в самогону можна, додаючи до нього будь-яких інших компонентів.
Один з компонентів, горох, який можна використовувати разом з пшеницею при приготуванні браги. Багато роблять брагу і просто на горосі.
Спочатку хочу навести рецепт швидкого самогону. Якщо ви хочете виготовити самогон швидше, ніж зазвичай.
Для цього вам необхідні:
- Горох — 2 кг.
- Пшениця — 2 кг.
- Вода — 25 л
- Дріжджі сухі — 50 г
- Цукор — 4 кг
- Сметана — 200 г
Крім цих компонентів для зброджування необхідна буде ще сметана. Її беремо в кількості 200 р.
Беремо ємність для бродіння. Наливаємо теплу воду, кладемо горох, цукор, попередньо розведені дріжджі і розмолоту пшеницю. Про те, як перемолоти пшеницю говорилося в рецепті вище про приготування самогону не з пророщеної пшениці. Використовуємо для цього блендер. Потім додаємо сметану.
Перемішуємо все добре і ставимо ємність з вмістом (попередньо одягнувши гідрозатвор) в тепле темне місце для зброджування.
Приблизно днів через три-чотири буде готова брага. Перш ніж починати її переганяти, проціджуємо рідину, а залишився осад можна використовувати повторно, додавши до нього цукор і воду.
А тепер рецепт самогону, який вимагає більш тривалого часу приготування, тобто стандартний метод.
У цьому рецепті використовуємо всі ті ж компоненти, що і в попередньому:
- Горох і зерно пшениці по 2 кг.
- Вода — 35 л
- Цукор — 2 кг
- Дріжджі сухі — 60 г
- Сметана — 200 р.
Але тут нам доведеться попередньо проростити пшеницю. Коли вона буде готова, треба замочити горох, щоб його розм’якшити. Кладемо в ємність горох, заливаємо його водою так, що б він знаходився у воді повністю. Залишаємо так на 4 години.
Поки горох замочується, готуємо цукровий сироп для браги. Для цього ставимо каструлю на плиту, наливаємо в неї літра три води і засипаємо цукор. Варимо сироп до тих пір, при помішуванні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім знімаємо каструлю з вогню і ставимо остуджуватися.
Розводимо дріжджі і так само даємо їм пару хвилин постояти. Потім можна приступати до змішування компонентів. Беремо ємність для бродіння – зазвичай це великі пластикові бідони. У цю ємність наливаємо решту води (частина використана для приготування сиропу), кладемо дріжджі., Виливаємо сироп, засипаємо пророщену пшеницю і розм’яклий горох. Заповнюйте не весь об’єм ємності. Тепер закриваємо ємність кришкою, ставимо гідрозатвор і прибираємо її в темне місце, де тримається кімнатна температура.
Я бачив використання для приготування браги, звичайних алюмінієвих молочних бідонів, які використовуються в корівниках. У селах це найпоширеніша ємність для зброджування. Жодних гідрозатворів не ставиться, але періодично перевіряють готовність браги. Правда, ті, хто вже має досвід, заглядають в бідон тільки тоді, коли пройде необхідний час.
Зброджування відбувається 7-10 днів, з’являється осад на дні, рідина стає гіркуватою на смак, а на колір світло-каламутною.
Брага готова і можна приступати до її перегонці або дистиляції. Попередньо вся брага проціджують через марлю. Виливається в апарат або як його називають – перегінний куб
Перша перегонка проходить без поділу на фракції кінцевого продукту. Як тільки фортеця продукту впаде нижче 35%, необхідно припинити перегонку.
Отриманий самогон розбавляється до фортеці в 20% і проганяється повторно. Але при цьому вихід поділяється вже на фракції. Перша частина виходу у 15-20% від дистиляту видаляється, оскільки містить шкідливі домішки.
Вибираємо тільки основну фракцію. Стежимо, коли процентний вміст алкоголю не опуститься нижче 40%. То що залишиться, можна злити в брагу, перед тим, як заливати її в перегінний куб
У результаті ми повинні отримати дистилят, міцність якого складає 40-45%. Продегустувати кінцевий продукт або самогон можна відразу. Однак найчастіше рекомендують дати йому настоятися три дні, а потім вже спробувати. Вважається, що за цей час самогон набере свій характерний смак і аромат. Якщо ви в силах витримати цей час, то продегустуйте напій дещо пізніше. Хоча, для експерименту (це якщо ви вперше робите самогон), можна спробувати відразу на виході, а потім вже через пару днів і порівняти, чи є різниця.
Ось і всі тонкощі самогоноваріння, а в кінці невелике відео про цьому процесі.
