Прості рецепти супів з мяса щодня з фото.

Сьогодні я представлю вам рецепти простих супів на кожен день, як правильно зварити для них бульйони.

Рідкі страви російської кухні спочатку називалися юшка.

Їх варили і подавали в горщиках, пізніше в чавунах, їли дерев’яними ложками, які не нагріваються і не обпалюють губи.

Слово «суп» з’явилося в Росії лише на початку XVIII століття.

Почну з кількох порад, які вам знадобляться для приготування супу

Поради господині для приготування смачного м’ясного супу

  1. М’ясо потрібно мити при температурі 25 – 30 град. З – жир добре промивається і не тане.
  2. Морожене м’ясо не слід класти у воду – воно втрачає багато поживних речовин і бульйон виходить мутний і недостатньо смачний.
  3. М’ясо і кістки треба варити на слабкому вогні при бурхливому кипінні бульйон мутніє, жир стає сірим, неприємним на смак.
  4. Молоде м’ясо необхідно варити 2 години, старе 3 год і довше.
  5. Щоб жири зберігалися довше, гаряче вершкове масло, свиняче і бараняче сало кладуть ложку прожареною кухонної солі з розрахунку на 1 кг жиру – 1 ст. л., а в холодну рослинна олія – сухий горох.
  6. Якщо вершкове масло починає псуватися, його треба перетопити, додавши скибочку хліба.
  7. В алюмінієвому посуді не слід тримати квашену капусту, соління, щі, борщ, томат-пюре. Ці продукти втратять первісний смак, аромат і колір.
  8. У суп можна додавати воду в кілька прийомів, це погіршує його смак. У разі необхідності доливають окріп.
  9. Якщо суп вийшов рідким, його треба заправити м’якушкою черствого білого хліба, розмоченого в бульйоні і протертого через сито.
  10. У курячий бульйон не рекомендується класти лавровий лист – зникає аромат бульйону.
  11. Молоду птицю краще засмажити, а зі старої варити бульйон, він вийде більш концентрованим.
  12. Щоб переконатися в свіжості яйця, його в сирому вигляді опускають у чашку з солоною водою (1 ст. л. на склянку води). Свіже яйце опуститься на дно, несвіже – спливе.
  13. Якщо необхідно використовувати тільки білок, а жовток зберегти протягом кількох днів, яйце протикають товстою голкою з протилежних сторін. Білок випливає, жовток залишиться в шкаралупі.
Дивіться також:  Прості і смачні рецепти салатів з фото. Салати на швидку руку