Борщ – це коронна страва будь-якої господині. Рецептів цього супу чимало. Класичним вважається страву з буряка і капусти на м’ясному бульйоні. Щоб суп вийшов жирненькие, його часто варять з свинини, з додаванням сала.
Сьогодні я підібрала для вас найцікавіші, смачні і прості способи приготувати борщ. З ними впорається навіть починаюча господиня, слідуючи покроковому рецептом з фото.
Рецепт українського борщу зі свининою і свіжою капустою за класичним рецептом
Борщ – українська національна страва. У цьому рецепті я покажу вам, як готують його на Україні, за класичним рецептом. Виходить дуже смачно. Наваристий Суп, м’ясо розсипчасте – смакота!
Інгредієнти:
- 1,2 кілограма свинини (краще з кісточкою);
- 400 грам томатів свіжих або у власному соку;
- 2-4 картоплини, залежно від розміру;
- Сіль на смак;
- 350 грам капусти;
- Одна буряк середнього розміру;
- Зелений цибуля, петрушка і кріп-на смак;
- Середня морквина;
- 2 середні цибулини;
- 3 столові ложки олії;
- Півтори столові ложки томатної пасти;
- Один корінь пастернаку;
- 2 лаврушки;
- Кілька черешків селери;
- Півтори чайні ложки цукрового піску;
- Половина солодкого болгарського перцю;
- Половина чайної ложки коріандру;
- Чайна ложка гострої аджики;
- Пару часточок часнику.
Приготування:
1.М’ясо добре промити. Нарізати на великі шматочки.
2.Помістити в каструлю і залити водою. Щоб бульйон вийшов наваристим м’ясо потрібно опускати відразу в прохолодну воду, а не додавати після закипання.
3.Коли почне закипати бульйон, потрібно обов’язково знімати всю пінку з поверхні. Коли він повноцінно закипить, додати одну очищену цибулину і промиті черешки селери. Вони додадуть додаткового аромату і прозорості бульйону. Таким чином, зварити м’ясо до готовності.
4.Очистити буряк, білий корінь і моркву. Натерти їх на тертці або нарізати за допомогою ножа соломкою.
5.Перець нарізати соломкою або середніми брусочками. Капусту дрібненько нашаткувати. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
6.Коли м’ясо звариться, покласти його на тарілку, остигати. Цибулю і селеру можна викидати – вони нам більше не знадобляться.
7.Розжарити в сковороді трохи олії. Відправити сюди цибулю, прижарить його буквально пару хвилин. Додати моркву, на середньому вогні смажити ще 2-3 хвилини.
8.Перекласти в жарку солодкий перчик, а через хвилину буряк. На вогні трохи нижче середнього згасити овочі під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 45.
9.Помідори подрібнити в блендері. Якщо використовуєте їх у власному соку, то відразу додайте в сковороду. Також додати сюди томатну пасту. Сюди ж відправити коріандр, аджику і цукровий пісок.
10.На невеликому вогні згасити ще хвилин 5.
11.М’ясо відокремити від кісток, нарізати шматочками. Відправити в бульйон і повернути його на плиту. Картоплю почистити, нарізати кубиками невеликого розміру. Відправити в суп після закипання бульйону. Сюди ж перекласти і натертий корінь пастернаку.
Якщо у вас немає пастернаку або селери, можете не додавати їх
12.Додати лаврушку, проварити хвилин 7, до напівготовності картоплі. Якщо буде утворюватися піна, її треба знімати. Потім додати капусту і варити ще хвилин 5. Якщо використовуєте стару капусту, то потрібно закласти її в суп разом з картоплею або навіть на 5 хвилин раніше.
13.Прибрати лаврушку. Посолити. Перекласти піджарку, розмішати і видавити сюди часник. Після скипання проварити хвилини 3 і можна знімати з плити. Борщ вважається готовим. Але йому краще дати відпочити під кришкою ще хвилин 20. Так картопля почервоніє, суп стане більш апетитним і ароматним.
Подавати з зеленню.