Український борщ із свининою і свіжою капустою класичні рецепти

Борщ – це коронна страва будь-якої господині. Рецептів цього супу чимало. Класичним вважається страву з буряка і капусти на м’ясному бульйоні. Щоб суп вийшов жирненькие, його часто варять з свинини, з додаванням сала.

Сьогодні я підібрала для вас найцікавіші, смачні і прості способи приготувати борщ. З ними впорається навіть починаюча господиня, слідуючи покроковому рецептом з фото.

Рецепт українського борщу зі свининою і свіжою капустою за класичним рецептом

Борщ – українська національна страва. У цьому рецепті я покажу вам, як готують його на Україні, за класичним рецептом. Виходить дуже смачно. Наваристий Суп, м’ясо розсипчасте – смакота!

Інгредієнти:

  • 1,2 кілограма свинини (краще з кісточкою);
  • 400 грам томатів свіжих або у власному соку;
  • 2-4 картоплини, залежно від розміру;
  • Сіль на смак;
  • 350 грам капусти;
  • Одна буряк середнього розміру;
  • Зелений цибуля, петрушка і кріп-на смак;
  • Середня морквина;
  • 2 середні цибулини;
  • 3 столові ложки олії;
  • Півтори столові ложки томатної пасти;
  • Один корінь пастернаку;
  • 2 лаврушки;
  • Кілька черешків селери;
  • Півтори чайні ложки цукрового піску;
  • Половина солодкого болгарського перцю;
  • Половина чайної ложки коріандру;
  • Чайна ложка гострої аджики;
  • Пару часточок часнику.

Приготування:

1.М’ясо добре промити. Нарізати на великі шматочки.

2.Помістити в каструлю і залити водою. Щоб бульйон вийшов наваристим м’ясо потрібно опускати відразу в прохолодну воду, а не додавати після закипання.

3.Коли почне закипати бульйон, потрібно обов’язково знімати всю пінку з поверхні. Коли він повноцінно закипить, додати одну очищену цибулину і промиті черешки селери. Вони додадуть додаткового аромату і прозорості бульйону. Таким чином, зварити м’ясо до готовності.

4.Очистити буряк, білий корінь і моркву. Натерти їх на тертці або нарізати за допомогою ножа соломкою.

Дивіться також:  Закуска з червоної риби з сирним сиром - 9 простих рецепти

5.Перець нарізати соломкою або середніми брусочками. Капусту дрібненько нашаткувати. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

6.Коли м’ясо звариться, покласти його на тарілку, остигати. Цибулю і селеру можна викидати – вони нам більше не знадобляться.

7.Розжарити в сковороді трохи олії. Відправити сюди цибулю, прижарить його буквально пару хвилин. Додати моркву, на середньому вогні смажити ще 2-3 хвилини.

8.Перекласти в жарку солодкий перчик, а через хвилину буряк. На вогні трохи нижче середнього згасити овочі під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 45.

9.Помідори подрібнити в блендері. Якщо використовуєте їх у власному соку, то відразу додайте в сковороду. Також додати сюди томатну пасту. Сюди ж відправити коріандр, аджику і цукровий пісок.

10.На невеликому вогні згасити ще хвилин 5.

11.М’ясо відокремити від кісток, нарізати шматочками. Відправити в бульйон і повернути його на плиту. Картоплю почистити, нарізати кубиками невеликого розміру. Відправити в суп після закипання бульйону. Сюди ж перекласти і натертий корінь пастернаку.

Якщо у вас немає пастернаку або селери, можете не додавати їх

12.Додати лаврушку, проварити хвилин 7, до напівготовності картоплі. Якщо буде утворюватися піна, її треба знімати. Потім додати капусту і варити ще хвилин 5. Якщо використовуєте стару капусту, то потрібно закласти її в суп разом з картоплею або навіть на 5 хвилин раніше.

13.Прибрати лаврушку. Посолити. Перекласти піджарку, розмішати і видавити сюди часник. Після скипання проварити хвилини 3 і можна знімати з плити. Борщ вважається готовим. Але йому краще дати відпочити під кришкою ще хвилин 20. Так картопля почервоніє, суп стане більш апетитним і ароматним.

Подавати з зеленню.