Оселедець під шубою – це листковий, майонезний салат, як і багато інші салати, наприклад, «Мімоза» або такий же «Наречена».
Однак, ми його не називаємо салатом, в нашій країні «Оселедець під шубою» це якийсь символ, пов’язаний з святом, чимось дуже хорошим і урочистим.
А в будь-якого символу є свої правила, яких потрібно дотримуватися.
Ці правила включають в себе обов’язкові продукти:
- Солона оселедець
- Картопля
- Цибуля
- Морква
- Буряк
- Яйце
- Майонез
Можливі деякі доповнення, але вище перераховані продукти обов’язкові.
Як приготувати класичний салат Оселедець під шубою
Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою» з яблуком
Інгредієнти:
- Оселедець солона – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля відварена – 6 шт.
- Відварена морква – 3 шт.
- Буряк відварена – 2 шт.
- Яблуко зелене (кисло-солодке) 1 шт.
- Яйця відварені – 2 шт.
- Майонез
- Оцет
- Зелень кропу
Приготування:
- Дрібно нарізаємо цибулю, складаємо його в невелику миску
- Заливаємо невеликою кількістю оцту, залишаємо маринуватися
- Готуємо всі продукти для збору нашого салату з різних шарів
- Очищаємо всі овочі від шкірки
- Яйця очищаємо від шкаралупи
- Розбираємо рибу – відокремлюємо голови, виймаємо нутрощі, відокремлюємо філе від хребта, вибираємо реберні кістки, знімаємо шкіру
7. Філе нарізаємо на дрібні шматочки
8. На дно салатника з допомогою великої терки натираємо тонким шаром картоплю, і хоча вважається, що першим шаром повинна бути оселедець, чинимо так, чисто з точки зору практичності – коли салат розкладають по тарілках, лопаткою подцепляется весь відрізаний шматок, і оселедець не залишається в салатнику, а вся переноситься в тарілку
9. Цей тонкий шар картоплі змивається невеликою кількістю майонезу
10. Далі розкладаємо оселедець, розрівнюємо її, загладжує майонезом
11. Замаринований цибулю відкидаємо на сито, даємо йому стекти, розкладаємо по оселедця
12. Очищаємо від шкірки яблуко, натираємо його по всій поверхні
13. Так само з допомогою терки зверху натираємо картоплю, товщина шару визначається вами, виходячи з переваг, але як правило, робиться товщі оселедця.
14. Промазуємо картопля майонезом, кількість визначайте своїми смаковими уподобаннями
15. Наступний шар треться з морквини, розрівнюється ложкою і злегка приминається
16. Далі йде таким же чином шар буряків, особливо смачно виходить їли буряки не відварювати, а запекти у фользі в духовці
17. Знову майонез, який скріплює всю конструкцію зверху салату
18. Завершує салат яйце, його теж слід натерти прямо зверху на майонез
Посипати рубаним кропом
Шари овочів, як правило, не подсаливаются, але якщо ви вважаєте, що сіль необхідна, можна посолити
Нетрадиційний рецепт оселедця під шубою без буряка
Інгредієнти:
- оселедець — 400 гр.
- морква — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- солодкий перець 3 – шт. (різного кольору)
- печериці — 8 шт.
- майонез
- кріп 1 пучок
- зелена цибуля 1 пучок
- 2 яйця
Приготування:
- Готуємо перший шар овочів, який ляже на оселедець – нарізаємо тонкою соломкою моркву і цибулю, за обсягом в рівних порціях
2. Другий шар буде з порізаних тонкою соломкою перців
3. Обсмажуємо на рослинному маслі в одній сковороді цибулю з морквою, на іншій – перці
4. Нарізаємо пластиками гриби, також обсмажуємо їх
5. Даємо овочам охолонути і грибів
6. Філе оселедця дрібно нарізаємо, розкладаємо на дно салатника
7. Обсипаємо її зверху дрібно рубаним ріпчастою цибулею і перемішуємо
8. Промазуємо тонким шаром майонезом
9. Викладаємо зверху обсмажену моркву з цибулею, розрівнюємо по поверхні
10. Далі йде шар грибів з промазуванням майонезом
11. Викладаємо красивий, барвистий шар з перців
12. Промазуємо майонезом, посипаємо рубаними кропом і зеленою цибулею
13. Через тертку або сито натираємо яйце
Приємного апетиту!
Відео рецепт – норвезька оселедець під еврошубой
Ось такі дуже смачні і оригінальні рецепти страви, яке можна поставити на святковий стіл.
