Самогон на пшениці з дріжджами і цукром в домашніх умовах
У цьому рецепті ми будемо використовувати вже при забраживании дріжджі. Але є ще один цікавий компонент, який додають що б позбавиться від сивушних масел, це кефір або ряжанка.
Отже, для приготування браги на дріжджах треба взяти:
- Зерно пшениці — 3,5 кг.
- Вода (чиста) — 25 л.
- Цукор — 6 кг.
- Дріжджі — 100 г сухих або 500 г пресованих.
- Кефір або ряжанка — 500 мл
Цукру радять не шкодувати. Чим його більше, тим більше може бути вихід дистиляту. Початок, як і у всіх рецептів однакове. Першим ділом пророщуємо пшеницю.
Для такої великої кількості зерна підійде деко з духовки. На деку тонким шаром розкладається пшениця. Потім її необхідно залити теплою водою так, щоб вона покривала зерна приблизно на міліметр. Головне – не топити зерна, в іншому випадку вони не проростуть. Тепер ставимо деко з пшеницею в тепле місце. Температура повинна бути не нижче 20 градусів.
Дня через три з’являться перші паростки. Якщо їх не буде навіть через 4-5 днів, то тримати зерно на збільшення вже не варто. Воно неякісне і краще його викинути, а почати з нової партії.
Зерно в період пророщування не повинно запліснявіти або закиснути. Що б цього не сталося кілька разів на добу треба буде перемішувати зерно. Використовувати треба тільки дерев’яну лопатку.
Коли паростки витягнуться і досягнуть близько двох див, їх виймають з води і готують до подальшої обробки. Тут можна або перемолоти пророслі зерна в борошно, або ж використовувати такими які є.
На наступному етапі готуємо ємність, в яку заливаємо теплу воду і насипаємо цукор. Тепер розмішуємо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім беремо дріжджі і розчиняємо їх в невеликій кількості води. Поки вони пару хвилин стоять, кладемо в сироп солод з пророщеної пшениці. Після додаємо дріжджі і добре все розмішуємо.
Залишилося закрити ємність кришкою і встановити гідрозатвор. Ставимо брагу в темне і тепле місце.
Залишилося чекати, коли брага підійде. Після її готовність перевіряємо на смак, колір, поява осаду. Потім проганяємо через фільтр, що б прибрати осад і зерна. В якості фільтра можна використовувати сито, вату або марлю.
Потім переходимо до перегонці. Але перш ніж залити брагу, наливаємо в апарат ряжанку або кефір. Після першої перегонки багато досвідчені винокури очищають самогон за допомогою вугільного фільтра. Кажуть, що після цього напій стане чистіше, м’якше. Після першої перегонки необхідно зробити другу. В результаті самогон стане смачніше і міцніше.
