У рецептах заготовок – салат з кабачків на зиму.
Напевно, кожен з дачників обов’язково висаджує у себе такий поширений овоч як кабачок.
Кабачки належать до сімейства гарбузових, кольором бувають від білого, жовтого, зеленого до майже чорного.
У них дуже багато органічних кислот, вітамінів, особливо у молодих плодах, тому їх добре додавати в дитяче меню, для видужуючих хворих із захворюваннями травлення.
Кабачок низькокалорійний овоч, добре його використовувати для приготування страв при дієтах.
Хороший кабачок і при заготовки на зиму, він довго може зберігатися як у свіжому вигляді, так і в консервованому.
Сьогодні поговоримо про те, як приготувати салат з кабачків на зиму
Салат з кабачків на зиму з помідорами
Інгредієнти:
Приготування:
- У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, розмішуємо і ставимо на вогонь
2. Через 5 хвилин вливаємо оцет і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню
3. Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями, не дуже товстими
4. Моркву очищаємо, миємо й нарізаємо кружечками
5. Помідори миємо й нарізаємо кружальцями, якщо великі, то ріжемо ще навпіл
6. Часник пропускаємо через прес
7. В стерилізовану банку кладемо горошини перцю
8. Викладаємо шар моркви
9. Слідом кладемо шар кабачків
10. Викладаємо шар помідор і зверху часник
11. В залежності від обсягу банки укладаємо далі шарами, поки банки не наповнитися
12. Заливаємо в банку маринад, ставимо прогріватися на водяній бані 10 хвилин
13. Щільно закриваємо кришкою простерилізованій
Салат з кабачків Тещин язик
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- 3 великі моркви
- 2 перцю чилі
- 1 ст. часнику
- 100 мл. оцту 9%
- 200 мл соняшникової олії
- 500 мл томатного соку
- 1 ст. цукру
- 2 ст. л. солі
Приготування:
- Очищену моркву натираємо на крупній тертці
2. У велику посуд виливаємо олію, розігріваємо на середньому вогні і додаємо моркву пасеруємо 5 хвилин
3. У кабачків попередньо зрізавши кінчики нарізаємо на смужки 5 мм завтовшки
4. Маленькі кабачки можна нарізати з шкіркою, а у більш великих її зрізаємо
5. Великі кабачки ріжемо кружальцями, а потім ще навпіл
6. Перець чилі чистимо від насіння і разом з часником пропускаємо через м’ясорубку в окремий посуд
7. У моркву виливаємо томатний сік, розмішуємо
8. Додаємо цукор, сіль, ретельно розмішуємо
9. Висипаємо перець, розмішуємо
10. До моркви додаємо кабачки, розмішуємо і доводимо до кипіння, далі варимо 40 хвилин помішуючи
11. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет і часник, ретельно перемішуємо
12. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам
Кабачки на зиму по-корейськи
Інгредієнти на 4 з половиною літри:
- 2,5 кг кабачків
- 700 гр. моркви
- 500 гр. лука
- 500 гр. перцю
- 250 мл. рослинного масла
- 150 мл 9% оцту
- 200 гр. часнику
- 2 ст. л. солі
- 210 гр. цукру
- 20 гр. приправи по-корейськи
Приготування:
- Попередньо очистити кабачки від шкірки, нарізати кружками товщиною 5 мм
- Перець, очищений від насіння, нарізати уздовж соломкою
- Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини
- Очищену моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
- Видавити Через прес часник
- Додати масло, оцет, сіль, цукор, приправу
- Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години, періодично помішуючи
- Розкласти салат по стерилізованим банкам і залити маринадом
- У великій каструлі кип’ятимо воду і в ній стерилізуємо банки накривши стерилізованими кришками 20-30 хвилин
- Закатати спеціальною машинкою кришки
Салат з кабачків на зиму Анкл Бенс
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 500 гр. помідор
- 350 гр. солодкого перцю
- 350 гр. лука
- 300 гр. моркви
- 150 гр. томатної пасти-25%
- 125 мл. рослинного масла
- 2 ст. л. солі
- 35 мл. оцту 9%
- 400 мл теплої води
- 1 ч. л. каррі
- 100 гр. цукру
Приготування:
- Кабачки вимити, нарізати середніми кубиками
- Очищену моркву натерти на крупній тертці
- Очищений від насіння перець нарізати на тонку соломку
- Цибулю нарізати півкільцями
- Помідори нарізати на середні кубики
- Для заливки у великій посуді змішати: воду, масло, сіль, цукор і пасту
- Суміш поставити на вогонь і довести до кипіння
- В заливку додати кабачки і варити під кришкою 15 хвилин
- Додати цибулю, перець, моркву і тушкувати ще 15 хвилин
- Додати помідори і протушкувати 15 хвилин до готовності помідорів
- В салат додати каррі і оцет і варити ще 3 хвилини
- Розкласти салат по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками простерилизованными
- Банки перевернути, укутати теплою тканиною і залишити до повного охолодження
Салат з кабачків на зиму з рисом
Інгредієнти:
Приготування:
- Кабачки, перець, цибулю нарізати середніми кубиками
- Моркву натерти на крупній тертці
- Рис відварити до напівготовності
- Помідори подрібнити блендером, знявши з них шкірку
- В помідори видавити через прес часник
- Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, рослинна олія, спеції за бажанням
- Додати овочі і варити, помішуючи 15-20 хвилин
- Додати рис і варити, помішуючи ще 45 хвилин, в кінці можна додати спеції за бажанням
- Салат викласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками, укутати і залишити до повного охолодження
Салат з кабачків Татарська пісня
Інгредієнти:
Приготування:
- Кабачки промиваємо, сушимо і нарізаємо на середні брусочки
- У блендері подрібнюємо всі овочі, крім кабачків
- Додаємо сіль, цукор, оцет, олію, томатну пасту, ще раз подрібнюємо
- У посуд з товстими стінками виливаємо маринад, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
- Додаємо кабачки, варимо помішуючи 1-1,5 години, якщо багато рідини, то поки не випаруватися
- Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерильними кришками
- Банки перевертаємо, закутуємо тканиною і залишаємо до повного охолодження
Кабачки «Кільця чилі» на зиму відео рецепт
Закуска на зиму. Лечо з кабачків в мультиварці відео рецепт
Кабачки мають одну дуже цікаву властивість, після термічної обробки набувають смак схожий на гриб, причому на груздевый, тому вони улюблені багатьма кулінарами.
Добре, що з такого невибагливого овоча виходять такі дивовижні салати, та ще й на зиму.
