Суп харчо. Рецепт приготування супу в домашніх умовах

Сьогодні мова піде про прекрасне національну страву з Грузії, це суп харчо.

Традиційний рецепт грузинського супу складається з яловичини з рисом і горіхами з додаванням слив-ткемалі, прянощів, часнику і зелені, тому виходить густіше інших супів в загальноприйнятому понятті.

У різних районах Грузії суп харчо готується по-різному, але незмінними залишаються три компоненти яловичина, ткемалі і волоські горіхи.

Все ж ми живемо не в сонячній Грузії, а кухня у них дуже смачна, то рецепт супу харчо, який народу припав до душі адаптувався під наші продукти і переваги, тому я і хочу розповісти, як можна його приготувати в домашніх умовах

Саме складне в приготуванні – це не переборщити з рисом, щоб не вийшла каша, а не густий наваристий суп і є його краще відразу, тільки що приготовлений

Суп харчо – класичний рецепт

Необхідно на каструлю 4,5 л.:

  • Яловичина – 1 кг
  • Рис – 2/3 ст.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Помідори порізані – 1,5 склянки (можна використовувати консервовані у власному соку)
  • Томатна паста – 3 ст. л.
  • Подрібнені волоські горіхи – 100 гр.
  • Соус ткемалі – 3 ст. л.
  • Хмелі-сунелі – 1,5 ст. л.
  • Коріандр мелений – 1 ч. л.
  • Спеції всесезонні – 1 ч. л.
  • Перець чорний 0,5 ч. л.
  • Олія рослинна 50 гр.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Часник 2 – 3 зубчики
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Зелень – петрушка, кріп, кінза, базилік
Дивіться також:  Глазур для пасок, яка не обсипається і не липне до рук

Приготування:

М’ясо бажано брати грудинку з реберцями, її добре промиваємо, очищаємо від плівок

Кладемо його в каструлю, наливаємо води і варимо 30 хвилин, не забуваючи знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим

Викладаємо добре промитий рис, після закипання, зменшуємо вогонь до середнього і варимо до готовності

Цибулю нарізаємо на півкільця, у розігріту сковороду виливаємо олію і обсмажуємо його до прозорості

Перець очищаємо від насіння і нарізаємо на дрібні кубики, висипаємо до цибулі, обсмажуємо 1,5 хвилини

Викладаємо помідори, перед тим, як їх будете нарізати, краще видалити серцевину

Додаємо соус Ткемалі, це основний інгредієнт, який дає нам необхідну кислинку в супі

Викладаємо томатну пасту, розмішуємо до однорідності і тушкуємо 3 хвилини

У каструлю з м’ясом і рисом додаємо зажарку з овочів, розмішуємо

Додаємо лавровий лист, прянощі, подрібнений часник, перемелені волоські горіхи

Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо, висипаємо цукор

Дістаємо м’ясо, нарізаємо його на шматочки і відправляємо назад в каструлю

Доводимо суп до кипіння, знімаємо з’явилася пінку і варимо ще 3-4 хвилини

Готовий суп посипаємо подрібненою зеленню, перемішуємо і розкладаємо по тарілках