Лечо з огірками у нас люблять найбільше. Хрусткі огіркові часточки, солодкий перець, томатний соус і інші овочі роблять закуску незамінним на будь-якому святі.
Буває так, що затримавшись на роботі, часу на приготування вечері не залишається, як і сил. Тоді-то і стане в нагоді баночка ароматного лечо. До нього можна відварити картоплі або макаронів. Ну або просто поїсти його з хлібом. На святковому столі воно теж розлітається в два рахунки!
Рецепт лечо з огірків з помідорами, солодким перцем, морквою без цибулі
Рецепт простий, як і багато інші. Поєднання овочів просто ідеально. Пропоную спробувати і вам.
Інгредієнти:
- Півкіло помідорів (краще всього, якщо вони будуть переспілими або дуже стиглими)
- 100 мл оцту
- Кіло огірків (абсолютно будь-якої форми і зрілості. Головне, не зіпсовані)
- Половина склянки олії
- 300 грам очищеного перцю солодкого
- Півсклянки цукрового піску
- Столова ложка солі
- 300 грам моркви
- Головка часнику
- Пару гострих перчиком
Приготування:
1.Моєму томати, обсушуємо після миття. Розрізаємо на кілька частин, видаляючи щільну серцевину від зростання плодоніжки. Часник очищаємо. Гострий перець звільняємо від насіння і хвостика. Пропустимо їх разом м’ясорубкою.
2.Трьом теркою морквину. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Розігріваємо трохи олії, підсмажуємо їх тут близько десяти хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
3.Промиваємо огірочки. Зрізаємо кінчики. Якщо вони гірчать, краще почистити. А ось якщо огірки мляві, залежалися поза грядки, їх попередньо на декілька годин потрібно вимочити в холодній воді. Ріжемо їх уздовж на четвертинки, потім на шматочки 3-4 див.
4.Томатне пюре переливаємо в каструлю. Сюди ж перекладаємо обсмажені перець з морквою і свіжі огірки. Додаємо сіль, цукровий пісок та олію. На сильному вогні доводимо до закипання. Коли це станеться, ставимо потужність трохи нижче середньої або середню.
5.Варити будемо півгодини, час від часу перемішуючи. Хвилин за п’ять до вимикання, перемішаємо тут оцет. Після цього відразу закриваємо кришкою, щоб він не випарувався.
6.Поки маса ще кипить, розливаємо його по стерильним заздалегідь баночках. Закручуємо прокип’яченими кришками, що щільно. Розставляємо їх шийками вниз, щільно один до одного і тепло закутуємо. На наступний день можна прибирати в комору.
