Муссовый торт «Чорна смородина» на день народження
Сьогодні, дуже актуальні муссовые торти, вони дуже легкі, повітряні, з тонким бісквітним коржем. До складу торта входить вершковий сир, вершки, йогурт. Загалом, цей десерт це співвідношення краси і користі.
Нам буде потрібно:
Для бісквіта:
- Яйця курячі — 3 шт.
- Цукор — 75 г
- Борошно пшеничне — 75 г
- Цукор ванільний — 1 ч. ложка
Для мусу:
- Смородина чорна — 200 г
- Пудра цукрова — 100 г
- Вершки 33% — 300 мл
- Сир вершковий (або сир) — 200 г
- Йогурт — 200 г
- Желатин — 1 ст. ложка
- Вода — 5 ст. ложок
Для глазурі:
- Смородина чорна — 100 г
- Пудра цукрова — 50 г
- Желатин — 8 г
- Вода — 40 г
- Абрикоси консервовані — 1 банку
Приготування:
Яйця збиваємо з цукром і ванільним цукром до стану пишної піни. Чим краще будуть збиті яйця, тим пишніше і смачніше буде бісквіт. Акуратно вмішуємо просіяне борошно
Перекладаємо тісто в форму, діаметром 20 сантиметрів, випікаємо протягом 20 хвилин. Перевіряємо на суху зубочистку.
Остиглий корж виймаємо з форми, розрізаємо на дві частини. Одну половинку зменшуємо в діаметрі на 1 сантиметр.
Для мусу замочуємо в холодній воді желатин 1:5 і залишаємо набрякнути. Розпускаємо желатин на водяній бані або в мікрохвильовці, імпульсами по 8-10 секунд. Желатин, ні в якому разі не повинен закипіти, інакше він втратить свої якості.
Ягоди смородини пробиваємо блендером, протираємо через сито. Всипаємо до смородиновому пюре цукрову пудру, все добре перемішуємо. Одну третину залишаємо для глазурі. Решту масу змішуємо з розпущеним желатином, додаємо вершковий сир, вливаємо йогурт.
Вершки збиваємо до стійкої піни, вмішуємо в ягідну масу дуже акуратно
Дно рознімної форми закриваємо харчовою плівкою. Виливаємо 1/3 приготованого мусу, зверху кладемо половинки консервованих абрикосів. Потім виливаємо ще половину від залишків мусу.
Далі відправляємо бісквіт, трохи просочуємо сиропом від абрикосів. Далі викладаємо залишки мусу і другу половинку коржі, просочений сиропом. Торт – желе ставимо в холодильник.
В залишки смородини з цукровою пудрою, додаємо розігрітий желатин. Застиглий муссовый торт акуратно виймаємо з форми. Покриваємо торт глазур’ю, ставимо в холодильник.
Коли глазур захолоне, низ торта декоруємо кокосовою стружкою, верх прикрашаємо ягодами на свій розсуд. Приємного чаювання!
