Аджика є улюбленою закускою народів Кавказу, яка знайшла прихильників по всьому світу. Спеції, які надають їй гострий смак, покращують імунітет, прискорюють обміну речовин.
Варіантів рецептів, за якими готують цю страву, величезна кількість. Смакові якості одержуваного страви варіюються від гострих до м’яких смаків. У класичному варіанті основу страви складають перець і помідори. Але в нашій статті розглянемо рецепти з додаванням яблук, вони дозволяють збалансувати кислоту і солодкість в приправі.
Гостра аджика на зиму по-циганськи з яблуками, помідорами, перцем
Прекрасний рецепт аджики, приготувавши її одного разу, будете готувати кожен сезон.
Нам буде потрібно:
- Помідори — 3 кг
- Яблука — 1 кг
- Цибуля — 1 кг.
- Морква — 1 кг
- Перець солодкий — 1 кг.
- Гострий перець — 300 гр.
- Перець червоний мелений сушений гострий — 1 ст. л.
- Часник — 500 гр.
- Масло рослинне — 500 гр.
- Цукор — 125 гр.
- Сіль — 80 гр.
- Перець чорний горошок — 15 шт.
- Перець духмяний горошок — 5 шт.
- Оцет 9% — 60 гр.
Приготування:
Для початку простерилизуем баночки, це можна робити будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, налити близько 50 грам води в банку і поставити в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Або опустити горлечко банки в киплячий чайник. Також можна поставити свіжовимите баночки в холодну духовку, виставити температуру в 100 градусів і прогріти 10-12 хвилин. Скористайтеся тим способом, який вам більш зручний. Кришки кип’ятимо в невеликій каструльці 5-7 хвилин.
Тепер займемося овочами. Їх необхідно ретельно промити, потім очистити і порізати шматочками зручними для перекручування в м’ясорубці. Пюрируем овочі , перекладаємо у велику каструлю зручну для варіння.
Вливаємо олію, ставимо на плиту на середній вогонь, доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, уварюють нашу аджику при постійному помішуванні 40 хвилин, при закритій кришці.
Додаємо сіль, цукор, спеції, вливаємо оцет, додаємо вогонь , маса повинна закипіти, проварюємо пару хвилин.
Розливаємо по стерильним баночках, закриваємо гвинтовими кришками. Залишаємо на добу, баночки повинні повністю охолонути, зберігаємо в прохолодному місці. Також дана приправа чудово зберігається, при кімнатній температурі. Відмінних заготовок! Приємного апетиту!
