Начинка для вареників з грибами
Для начинки знадобиться приблизно 600 г печериць і 2 цибулини
Дрібно нарізаємо цибулю кубиками
Дрібно ріжемо гриби, якщо будете готувати з лісовими сухими грибами, вам потрібно буде попередньо замочити в гарячій воді, відварити до готовності
В рослинному маслі обсмажуємо до прозорості цибулю, хвилини 2 – 3
Викладаємо гриби і смажимо до готовності, щоб випарувався весь сік, начинка повинна бути сухою
Начинку підсолити і дати охолонути до кімнатної температури
Варити в киплячій воді, після того як вони спливуть 1 – 2 хвилини
Начинка для вареників з вишнею
Дуже смачні вареники зі сметаною, збитими вершками
Для вареників вибирайте не кислу вишню
Видаляємо кісточки з вишні, якщо у вас немає спеціального пристосування для видалення кісточок, можна використовувати звичайну шпильку для волосся
Складаємо вишню в сито, щоб сцеживался з’явився сік
Укладати начинку в вареник потрібно наступним чином – в середину гуртка з тіста висипаємо з половину чайної ложки цукру, вишню укладають так, щоб отвір від витягненою кісточки лягло на цукор, він буде вбирати в себе виділяється сік від вишні і не дасть розваритися варенику.
Щільно скріплюємо вареник – готово, можна відправляти в каструлю.
