Вареники з картоплею на кефирном тесті
Готуємо картопляні вареники на м’якому повітряному кефирном тесті
Готуємо тісто
Беремо 500 г борошна, і додаємо чайну ложку солі і ½ чайної ложки гашеної соди
У чашку з 200 г кефіру додаємо 100 г дуже гарячої води
У борошні робимо невелику лунку і виливаємо туди кефір
Замішуємо тісто
Після замісу тісто накриваємо кришкою і даємо йому пів години відпочити
Відпочиле тісто залишилося ще трохи липке, тому потрібно його ще раз подмесить з додаванням невеликої кількості борошна, вимішується воно хвилин 10, поки не станемо еластичним, не буде липнути до рук, після цього залиште його ще хвилин на 20 відпочити
Готуємо начинку
Зваріть в підсоленій воді 6 – 8 картоплин, злийте воду
Розминаємо її і робимо пюре
Обсмажуємо на рослинній олії 2 середні дрібно порізані цибулини
Смажимо цибулю до золотистого кольору, або до прозорості, хто більше любить, додаємо 30 грамів вершкового масла
Після того як масло розтопиться, перекласти цибулю в картоплю, добре перемішати і дати охолонути
Ліпимо вареники
Відрізаємо невеликий шматок тіста, розкачуємо джгут діаметром десь 1,5 – 2 см
Нарізаємо на шматочки
Кожен шматочок розкачуємо на гурток
На середину кожного кружка викладаємо начинку і ліпимо вареники
Ліпимо вареники кіскою
Варити вареники в великій кількості киплячої, підсоленої води, після того як вони спливуть, дати поваритися кілька хвилин і викладати шумівкою на тарілку
Подавати такі вареники можна зі сметаною, вершковим маслом, дуже смачно зі смаженою цибулею та шкварками, або подливом
Вареники з картоплею политі обсмаженою цибулею.
Приємного апетиту!
