Настала пора стиглих баклажан. Скільки смачних страв можна приготувати з них?! Наприклад, запекти їх в духовці з м’ясом. Баклажан запечений за смаком нагадує гриби. А соковита м’ясна начинка доповнить своїм ароматом і ситністю.
Забігаючи вперед, перед тим як ми розглянемо самі смачні рецепти фаршированих баклажанів, хочу відзначити одну деталь. При всій своїй користь і смак, баклажан має властивість гірчити. Так «вередують» не всі плоди. Це трапляється, якщо овочі трохи перележали на грядці, зібрали їх не вчасно. Тому, якщо ви сумніваєтеся, чи правильно ви зібрали баклажани або взагалі купили їх на ринку, то потрібно виконати одну процедуру. Вона займе трохи часу, але зніме всю гіркоту. Для цього їх в нарізаному вигляді посипають сіллю, перемішують. Потім залишають на півгодини. Сіль сприятиме виробленню соку. З них виходить вся гірчинка. Замість цього можна просто замочити їх у солоній воді, потім промити.
А тепер ми розберемо самі смачні рецепти фаршированих баклажанів з м’ясним фаршем. Для початку вибирайте будь, потім спробуйте кожен.
Баклажани фаршировані фаршем в томатному соусі, запечені в духовці
Хочеться смачної і ситної вечері, а в холодильнику немає достатку продуктів? Не біда. Пропоную вам такий рецепт. Основними інгредієнтами стануть тільки баклажан і фарш. Виходить дуже смачно, ситно і корисно.
Інгредієнти:
- Пару баклажан
- Невелика цибулина
- 200 грам м’ясного фаршу (будь-якого)
- Сіль і мелений перчик на смак
- Чайна ложка меленої паприки
- Пару часточок часнику
Соус:
- 2 столові ложки олії
- 200 мілілітрів води
- 2 столові ложки томатної пасти
- Сіль на смак
Приготування:
1.Баклажани добре промити, видалити хвостики.
2.Розрізати кожну на 2 половини вздовж. Покласти на дошку, з двох сторін встановити два ножа або ложки, як показано на фото. Вони не дадуть вам прорізати овоч до кінця. Зробити 6-7 надрізів і відрізати частину. Таким чином зробити кілька таких «книжечок».
3.Помістити в миску насипати трохи солі. Налити холодної води. Залишити на півгодини. Потім злити рідину.
4.Дрібно нарізати цибулину і зубчики часнику. Перемішати їх з м’ясним фаршем. Посолити, приперчити, всипати паприку. Вимісити до однорідності.
5.Всі інгредієнти для соусу перемішати в єдину масу.
6.Кожну заготовку з баклажана заповнити невеликою кількістю начинки з фаршу. Не кладіть багато, щоб часточки не відламалися. Викласти їх у форму для випічки. Попередньо змащувати її не потрібно.
7.Зверху полити кожен виріб соусом. Духовку загострити до 180 градусів. Відправити форму в гарячу піч хвилин на 40.
Подавати можна з будь-яким гарніром, наприклад, з рисом. При подачі баклажани полити томатним соусом, в якому вони запікалися.
Баклажани по-турецьки, фаршировані м’ясом з помідорами і часником
Якщо вам доводилося спробувати справжній турецький карныярык, то ви знаєте наскільки це смачно. Готується блюдо дуже просто. Для цього не потрібно складних, «заморських» продуктів. Все просто і смачно!
Інгредієнти:
- 2 великих баклажана
- Середня цибулина
- 3 томату середнього розміру
- 250 грам яловичого або баранячого фаршу (можна брати інший)
- Неповна чайна ложка солі
- Пару гострих перчиком
- Чайна ложка меленого перцю
- 2 столові ложки томатної пасти
- 3 столові ложки олії
- Пару часточок часнику
- 2 склянки води
- Невеликий пучок петрушки
Приготування:
1.Баклажани промити, обсушити. Очищати, зрізати кінчики і плодоніжку не потрібно. Зрізати невелику частину зверху. Ложкою выскрести насінну частину, приблизно на 2 сантиметри в глибину, залишаючи бортики з 4 сторін. У вас повинні вийти своєрідні човники. Посолити зсередини і залишити на час приготування інших продуктів.
2.На пісному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю. Коли він зарум’яниться, додати до нього фарш. Все старанно розмішати. Як тільки він блідий, згасити 5 хвилин. Потім додати столову ложку томатної пасти, посолити і приперчити. Після цього гасити одну хвилину.
3.Помідори подрібнити блендером. Якщо його немає, можна натерти теркою. Відправити масу у фарш і тушкувати ще 4 хвилини.
4.Додати дрібно нарізаний гострий перець, часник і нарізану петрушку. Старанно розмішати і зняти з плити.
5.Баклажани промити від солі. Обсушити. Викласти у форму для випічки.
6.Щільно набиваючи начинку, нафарширувати їх доверху. Можна прикрасити їх зверху гострим перцем і шматочками томату.
7.У воді розмішати залишки томатної пасти. Посолити і приправити на смак. Розмішати до однорідності. Залити цією масою форму, намагаючись не потрапляти в начинку.
8.Духовку загострити до 200 градусів. В піч гарячу відправити форму хвилин на 45.
Виходить дуже смачно! Раджу обов’язково спробувати!
Простий рецепт фаршированих баклажанів з фаршем, грибами і сиром
Це блюдо можна подати не тільки, як закуску або доповнення до гарніру. Воно може стати повноцінним стравою на обід або вечерю. М’ясо, овочі та гриби – відмінне поєднання. А головне, готується дуже просто, без зайвих витрат.
Інгредієнти:
- Великий баклажан
- Половина моркви
- 150 грам м’ясного фаршу
- 3 столові ложки томатного соусу (на смак)
- Півтори столові ложки олії
- Половина середньої цибулини
- Зелень на смак
- Пару часточок часнику
- Сіль, перчик на смак
- 4 середніх печериці
- 10 грам вершкового масла
- 20 грам сиру
- Чайна ложка борошна
- 200 мілілітрів молока або вершків
Приготування:
1.Баклажани промити і обтерти. Хвостик від плодоніжки знімати не потрібно, очищати теж. Розрізати його на 2 частини вздовж. У кожної половини зрізати трохи шкірки знизу, щоб човник стала більш стійкою.
2.По м’якоті зробити хрестоподібні надрізи ножем. Скропити олією. Форму для випічки теж промазати маслом. У духовку, нагріту до 200 градусів, відправити баклажани на 15 хвилин.
3.Не гаючи часу, підготуємо начинку. На невеликій кількості олії обсмажити дрібно нарізаний часник. Обсмажити буквально 20 секунд до появи вираженого часникового аромату.
4.Дрібними кубиками нарізати цибулю з морквою. Обсмажити їх тут до м’якості. Тим часом, нарізати пластинками чисті гриби. Додати до овочів, обсмажити хвилину.
5.Додати в сковороду фарш з м’яса. Ви можете використовувати будь-який, на ваш смак. Коли він стане блідим, посолити масу, приперчити на смак. Влити томатний соус, старанно розмішати і готувати пару хвилин на середній потужності.
6.На сковороді розтопити вершкове масло. Перемішати в ньому борошно, до однорідності. Тільки потім можна вливати молоко. Помішуючи, довести масу до густого стану. Все це робимо на мінімальній потужності плити.
7.Посолити, приперчити на смак. Додати тертий сир і старанно все перемішати. Довести до розплавлення сиру і однорідності маси. Зняти з плити.
8.М’якоть у пропечені баклажан стала м’яка. Її трохи прим’яти виделкою, щоб вийшло поглиблення. Зверху присолити і поперчити. Наповнити сумішшю фаршу і овочів. Зверху рівномірно полити кожну половинку вершково-сирною масою.
9.Духовку загострити до 180 градусів. Прибрати їх у піч хвилин на 15. Довго запікати не потрібно, адже всі складові вже практично готові до вживання. Потрібно просто трохи запекти їх разом, щоб начинка «подружилася» з баклажанами і соусом, вийшла рум’яна шапочка.
Повноцінний обід готовий. Вийшов він дуже смачним і, як виявилося, дуже простим у приготуванні!
Фаршировані баклажани, запечені з м’ясним фаршем і рисом під сиром
Для кожної господині самим нагальним питанням є «Що ж приготувати?». Хочеться, щоб було смачно, корисно, нескладно в приготуванні. До того ж, всім хочеться різноманітності. Так, наприклад, баклажан, фарш і рис можна подати не тільки у вигляді рагу з гарніром. Можна красиво виконати блюдо у вигляді апетитних човників. Близькі неодмінно оцінять.
Інгредієнти:
- 3 баклажана (загальною вагою близько кілограма)
- 400 грам томатів у власному соку (або свіжих)
- 3 зубчики часнику
- 80 грам сухого рису
- 200 грам сиру
- 400 грам будь-якого м’ясного фаршу на ваш смак
- Кінза або інша зелень на смак
- Сіль, мелений перчик на ваш смак
- Пісне масло
- Середня цибулина
Приготування:
1.З цієї кількості баклажан виходить 6 порцій. Кожен потрібно промити і обсушити. Розрізати на 2 частини навпіл уздовж. Ложкою вичистити м’яку частину, залишаючи стінки товщиною близько сантиметра. Бортики залишати зі всіх 4 сторін. Всередині посолити і залишити на півгодини. Потім промити і обсушити.
М’якоть викидати не потрібно. Нарізати її дрібними кубиками
2.Крупу добре промити і відварити до готовності.
3.Розжарити на сковороді олію. Нарізати дрібно цибулю і часник. Першим відправиться в смаження цибуля. Підрум’янити його тут пару хвилин, потім відправити сюди часник. Смажити хвилину.
4.Додати сюди фарш, розмішати. Смажити приблизно 5 хвилин. Він не обов’язково повинен підрум’янитися. Головне, щоб він став блідим, вигляд рожевого соку.
5.Додати баклажани і дрібно нарізані томати. Якщо є помідори у власному соку, краще брати їх. Посолити, приперчити на смак. Розмішати і тушкувати пару хвилин. Потім додати рис. Всипати дрібно нарубану зелень і зняти з плити.
6.Заповнити баклажани отриманою начинкою з фаршу, овочів і рису. Викласти вироби у форму, попередньо змащену олією. Духовку загострити до 190 градусів. Прибрати в духовку на 25-30 хвилин.
7.Тепер дістати туфельки з духовки, посипати кожну шапочкою з тертого сиру. Прибрати рум’янитися ще на 10 хвилин.
Готові човники послужать повноцінним корисним вечерею для всієї родини! Пригощайтеся!
Відео рецепт приготування фаршированих баклажанів по-турецьки в духовці
Подібний рецепт ми розглянули вище. Але я знайшла ще один варіант турецького бабусі. Дуже цікаво дивитися, відразу прокидається апетит і бажання приготувати таку ж страву!
Приємного перегляду!
Овочі найкраще поєднувати з м’ясом. Це вам підтвердить будь-який лікар і дієтолог. Зараз, коли настала пора стиглого врожаю, потрібно користуватися моментом. Є безліч рецептів овочів з м’ясом. Одним з найулюбленіших у нашій родині є фаршировані баклажани.
Готуються вони дуже просто. Навіть коли гості на порозі або просто мало часу на приготування вечері, такий рецепт завжди виручить. Можна приготувати не тільки до сімейного столу, але і на свято.
Пробуйте, а діліться враженнями в коментарях. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
