У нашому сьогоднішньому меню салат «Цезар» з креветками, це, звичайно, не класичний рецепт відомого і популярного салату, але тим не менш, так само дуже популярний і дуже часто готується в домашніх умовах з великим успіхом.
Змінюючи класичного способу приготування, ми часто готуємо цей салат з куркою, і іноді вважаємо його також класикою.
Тому з креветками «Цезар» має повне право на існування, тим більше, що він дуже смачний, швидко готується, а якщо приготувати його ще й зі своїм фірмовим соусом, то вийде такий, що пальчики оближеш.
Це блюдо збирається і заправляється соусом безпосередньо перед його подачею, тому рекомендується підготувати всі його основні складові, а це листя, сухарики, соус, заздалегідь.Саме приготування займе всього кілька хвилин.
Готуємо салат «Цезар» з креветками
Салат «Цезар» з креветками і дуже смачним соусом
Приготуємо цей варіант салату з дуже смачним соусом на майонезній основі
Інгредієнти:
- Листя салату Ромен – 1 невеликий качан
- Креветки свіжі – кількість на ваш розсуд
- Оливкова олія
- Соус Чилі
Для сухариків:
- Білий хліб – 3 — 5 шматків, можна використовувати батон або багет
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Часник – 5 – 6 зуб.
Для соусу:
- Майонез – 6 ст. л.
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Лимон – ½ шт.
- Часник – 1 – 2 зуб.
- Соус вустер – 1 ст. л.
- Рибний соус – 1/2 ч. л.
- Соус Чилі – 1 ч. л.
- Тертий сир Пармезан – 2 ст. л.
- Мелений чорний перець – щіпка
Для прикраси:
- Тертий сир Пармезан – 1 – 2 ст. л.
- Помідори черрі – 6 – 8 шт.
Приготування:
Насамперед необхідно підготувати листя салату, качан потрібно розібрати на окремі листки
Добре промиваємо під проточною водою і обсушити паперовими рушниками, після цього його краще всього загорнути в серветки і прибрати на годину в холодильник
Якщо у вас немає такого салату, його, в принципі, можна замінити на будь-листовий або пекінську капусту
Готуємо морепродукти
Тепер готуємо наступну складову – це сухарики
Для їх приготування краще всього використовувати вчорашній хліб, що б він був не дуже м’яким, обрізаємо з нього скоринки
М’якоть нарізаємо на невеликі кубики, бажано з рівними по товщині сторонами, щоб він рівномірно поджаривался
Наливаємо на гарячу сковороду оливкове масло і в нього кладемо очищені зубчики часнику, попередньо їх варто розчавити ножем, або порізати навпіл і злегка обсмажуємо в маслі, для додання часникового аромату маслу
Можна зробити масло з часниковим ароматом і по-іншому, для цього налити в миску масло, додати дрібно нарізаний часник і залишити на кілька годин настоюватися, після цього масло процідити через ситечко
Після того, як часник злегка обсмажиться, його прибираємо і викладаємо сухарики, їх потрібно відразу ж перемішати, щоб масло рівномірно вбралося в шматочки хліба
Готовність сухариків визначаємо за з’явилася золотистої скоринки
Викладаємо їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир
Соус для салату
Готуємо дуже важливу складову – соус в миску кладемо майонез, наливаємо олію, видавлюємо сік половини лимона, краще це робити через ситечко, щоб не потрапила в соус м’якоть і кісточки
Додаємо видавлений через прес часник і соуси вустер, рибний і чилі
Заглибним блендером соус добре змішуємо, а після цього додаємо сир і перець і добре перемішуємо ложкою, соус для салату готовий
Закриваємо його плівкою і також відправляємо в холодильник
Готуємо креветки
Черга підійшла приготувати креветки, так як ми їх будемо обсмажувати, купіть для цього випадку свіжі, не відварені
Очищаємо їх від лусочок панцира, складаємо в миску, поливаємо олією і гострим соусом і ставимо на 25 – 30 хвилин маринуватися
Після цього насаджуємо креветки на дерев’яні шпажки або зубочистки, з ними вам буде легше перевертати, щоб після обсмажування легше вытаскивались, заздалегідь замочіть їх у воді
Обсмажувати креветки варто хвилин за 10 — 15 до приготування салату, щоб вони залишалися ще теплими
У сковороді розігріваємо масло і розкладаємо креветки, обсмажувати їх потрібно зі всіх сторін
Готуються вони дуже швидко, тому не перестарайтеся, інакше вони стануть жорсткими, ознаками готовності є зникнення прозорості тушок і характерне почервоніння, після цього заберіть шпажки
Збираємо салат
Намагайтеся збирати салат перед подачею, щоб не охолонули повністю креветки і сухарики не ввібрали в себе вологу від соусу
У велику миску руками нарываем листя салату
Додаємо трохи приготованого соусу
Кладемо половину сухариків, половину натертого сиру і перемішуємо
Тепер перекладаємо всі на тарілку або салатницю, в якій будемо подавати на стіл
Зверху розкладаємо залишилися сухарики
Присипаємо залишками Пармезану, розкладаємо креветки
Прикрашаємо часточками помідорів черрі і відразу подаємо на стіл
Приємного вам апетиту!