Солодкі, смачні тарталетки з солоною карамеллю для дітей
Для ласунів я підготувала такий рецепт. Вони чудово підійдуть на десерт, на дитяче свято або в якості солодкого подарунка. Пропоную приготувати разом як самі тарталетки, так і начинку.
Інгредієнти:
- 225 грам масла вершкового
- Сире яйце
- 100 грам цукрового піску
- 330 грам борошна
- Половина чайної ложки ваніліну
- 20 грам крохмалю
Начинка:
- 100 грам цукрового піску
- 100 мілілітрів 33% вершків
- 20 грам рідкого меду
- 4 часточки шоколаду молочного
- 50 грам подрібненого фундука
- 20 грам солоного масла
- Щіпка солі
Ганаш:
- 75 мілілітрів сливою тієї ж жирності
- 120 грам молочного шоколаду
Приготування:
1.Починаємо, звісно, з тарталеток. Поміщаємо масло в глибоку миску. Додаємо сюди ж цукровий пісок. Збиваємо все разом міксером на високій потужності, до пишноти.
2.Додаємо сире яйце і знову збиваємо до однорідності. Потім всипаємо борошно, крохмаль, ванілін.
3.Руками все перемішуємо до однорідності. Довго місити не варто, щоб тісто не нагрілося.
3.Тісто формуємо в пласт, товщиною близько 2 сантиметрів. Кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на півгодини.
4.Тепер підготуємо форми для тарталеток. Тісто підкочуємо, розподілимо за цими формами, зрізаємо все надлишки. Працювати з тестом потрібно швидко, щоб від тепла рук воно не стало більш м’яким. Якщо все ж воно размягчилось, ще краще прибрати його в морозилку.
5.Робимо знизу проколи ножем або виделкою. Піч нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо приблизно 25 хвилин. Режим – «Верх-низ». Потім дати трохи охолонути.
6.Готуємо начинку. Всипаємо цукор в товсту каструлю і наливаємо сюди мед. На середньому вогні, не перемішуючи, чекаємо, коли маса стане рідкою, світло-жовтого кольору.
7.Тепер буквально за кілька крапель вводимо вершки, відразу ж замішуючи, щоб вони не згорнулися. Тут же перемішуємо вершкове масло. Після закипання, помішуючи, варимо 2 хвилини на середній потужності.
8.В гарячій карамелі розмішуємо шоколад, дрібно нарубаний фундук і додаємо сіль. Все старанно перемішуємо і почекаємо, коли охолоне до кімнатної температури.
9.Тим часом готуємо ганаш. Кип’ятимо вершки. Потім відразу знімаємо з плити, розмішуємо тут дрібно нарізаний шоколад. Виходить ось така однорідна маса.
10.Тарталетки наповнюємо ледь не вщерть шоколадно-горіховою масою. Щільно розподіляємо її, прибираємо їх в холодильник на півгодини. Потім покриваємо ганаша з кондитерського мішка. Прикрашаємо зверху горішками.
