Класичний борщ із свининою і квашеною капустою, смачні рецепти

Смачний, ситний, наваристий борщ повинна вміти готувати кожна господиня. Ідеальний рецепт є практично в кожній родині. Але ні коли не буде зайвим спробувати щось новеньке.

Чи пробували ви борщ з квашеною капустою? Це дуже смачно! В цьому випадку навіть можна не додавати оцет або лимонну кислоту для характерною борщовий кислинки. А врегулює смаковий баланс цукровий пісок.

Сьогодні я зібрала для вас самі смачні та прості рецепти справжнього борщу зі свининою і кислою капустою. Спробуйте! Вам неодмінно сподобається!

Класичний рецепт борщу зі свинини з квашеною капустою

Цей рецепт простий в приготуванні і містить невелику кількість продуктів. Виходить він дуже смачним, насиченим і ароматним.

Інгредієнти:

  • Півкіло свіжої буряків;
  • Головка часнику середнього розміру;
  • Кілограм свинини на кістці (можна використовувати і інше м’ясо);
  • Солодкий болгарський перчик – 1 штука;
  • Свіжа зелень на смак;
  • 200 грам квашеної капусти;
  • 2 стиглих томатів;
  • Пісне масло;
  • Столова ложка томатної пасти;
  • Середня морквина;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • 2 середні цибулини;
  • 5 середніх картоплин;
  • Сіль, лаврове листя, горошковый і мелений перець на смак.

Приготування:

1.Щоб правильно зварити бульйон для борщу, потрібно знати одне головне правило. М’ясо потрібно закладати в холодну воду і варити до готовності. Зазвичай це займає годину або трохи більше. Але якщо у вас є більше часу до подачі страви, можна проварити його 2-3 години. Так бульйон стане більш наваристим.

2.М’ясо потрібно старанно промити. Нарізати на великі шматки і залити холодною водою в каструлі. Покласти сюди ж одну очищену від верхніх листків цибулину. Якщо у вас є черешки селери, то їх теж можна надсилати сюди. Додати лаврушку, горошини перцю і зварити міцний бульйон. М’ясо вийняти, остудити, відокремити від кісточок і нарізати шматочками. Сам бульйон потрібно процідити.

3.Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, якими ви зазвичай нарізати його на суп. Тепер потрібно промити від крохмалю в прохолодній водичці. Так суп буде більш прозорим.

4.Бульйон знову повернути на вогонь. Коли він скипить, відправити сюди картоплю і нарізане м’ясо. Якщо воно ще не встигло охолонути до цього моменту, і ви його не різали, то можна відправити його в суп і пізніше.

Дивіться також:  Сосиски в тісті, приготовлені в духовці в домашніх умовах

5.На сковороді розжарити трохи олії. Буряк почистити і нарізати брусочками або кубиками. За бажанням, ви можете і натерти її на терці. Відправити її в сковороду. Прогріти пару хвилин, а потім влити півсклянки бульйону з вариться супу.

6.Щоб буряк не втратила свого кольору, краще додати трохи лимонного соку. Але не багато, адже у складі супу буде кисла капуста. Їдальні ложки буде достатньо. А щоб нейтралізувати кислинку від соку, додати цукровий пісок. Тушкувати хвилин 10.

7.Перекласти буряк в інший посуд. У сковорідці знову розжарити трохи олії. Відправити сюди квашену капусту. Якщо вона занадто довга, можна попередньо нарізати її ножем. Тушкувати хвилин 10, під кришкою.

8.Додати томатну пасту і старанно перемішати. Згасити ще хвилин 5.

9.Томати очистити від шкірки. Це легко зробити, помістивши їх в окріп, на п’ять хвилин. Перед цим не забудьте зробити надріз на шкірці, щоб легше було потім її зняти. Потім помістити їх в холодну воду. Після цього, шкірка легко знімається.

10.У сковороді знову розжарити трохи олії. Нарізати кубиками цибулю і обсмажити до м’якості. А тим часом, натерти на тертці очищену морквину. Перекласти до цибулі. Через пару хвилин додати нарізаний соломкою перець. Тушкувати до готовності.

11.Тепер перекласти в овочеву засмажку тушковану кислу капусту. Розмішати. Разом тушкувати 5 хвилин.

12.До того часу, картопля вже зварилася в бульйоні. Перекласти сюди буряк і овочеву засмажку. Посолити на смак. Після закипання варити 10 хвилин. За хвилинку до зняття з вогню, додати пропущений пресом часник. Також можна відразу покласти дрібно нарубану зелень. Але можна посипати її і при подачі.

13.Перед подачею краще супу настоятися під кришкою, хоча б 1-2 години. Адже чим довше він настоюється, тим смачніше стає.