Сьогодні в «Заготовки на зиму» традиційну угорську страву – лечо з перцю і помідорів з морквою і цибулею.
Багато хто пам’ятає це лечо по красивим банкам на прилавках магазинів від угорського імпортера «Глобус», яка з великим успіхом моментально розкуповувалося.
Рецепт його приготування популярний і у нас, і став традиційним в заготовки на зиму цих смачних і корисних овочів.
У попередній статті я розповідав, як приготувати лечо з болгарського перцю, хто ще не читав, можуть дізнатися і цей прекрасний рецепт по-болгарськи.
Думаю, всі погодяться, як приємно довгої, холодної зими побалувати себе і своїх близьких цим сонячним, літнім стравою
Перед заготівлею не забудьте простерилізувати банки для закачування, зробити це можна на водяній бані або в духовці при температурі 150 — 180 градусів, протягом 10 – 15 хвилин і прокип’ятити кришки. Банки за обсягом намагайтеся вибирати такі, щоб ваші їдці з’їли цю смакоту за раз, ну а якщо довелося залишки прибрати в холодильник, то не на довше, ніж на дві доби.
Лечо з перцю і помідорів, моркви та цибулі на зиму
Інгредієнти в очищеному приготованому вигляді:
- Перець солодкий — 3 кг.
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 1 кг.
- Помідори — 3 ст. пропущені через м’ясорубку або дрібно порізані
- Цукор — 1 ст.
- Соняшникова олія — 1 ст.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 1 ч. л.
Приготування:
Готуємо перці, добре промиваємо їх, видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо довгими часточками, або ріжемо їх ще навпіл, якщо плоди у вас великі, дивіться, як вам зручніше
Порізаний перець зважуємо, його має бути на цей рецепт – 3 кг.
Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці, до речі, якщо хтось не любить лечо з цибулею, його можна замінити на 2 кг. моркви.
Моркву можна натерти на тертці для корейської моркви або порізати ножем у вигляді тонкої довгої локшини, для тих, хто любить, щоб морква більш явно відчувалася у страві
Помідори промиваємо і прокручуємо на м’ясорубці, можна дуже дрібно порізати, вона при варінні розвариться, тут також можна використовувати більшу кількість цього овочу
Вибираємо велику каструлю, що б всі наші складові забралися в неї, або якщо немає такої готувати можна в двох або в два прийоми
Закладаємо в каструлю помідори, висипаємо цукор, наливаємо масло і ставимо на вогонь варитися
По мірі закипання солимо і коли все закипить вливаємо оцет і закладаємо морква, варимо 15 хвилин, не забувайте перемішувати овочеву масу
Цибулю нарізаємо середніми за розміром кубиками і додаємо його в каструлю і варимо ще 15 хвилин
Після цього чергу порізаного перцю, висипаємо, розмішуємо і тушкуємо 30 хвилин, якщо вам здалося, що мало рідини, додайте трохи гарячої води
Готуємо лечо при закритій кришці, не забуваючи періодично перемішувати його
Гарячу масу розкладаємо у стерильні банки і закручуємо стерильними кришками
Під час укладання лечо в банки злегка утрамбовывайте його ложкою, щоб не залишалося повітряних порожнеч
А взимку приємного вам апетиту.
Лечо з перцю і помідорів з морквою та цибулею, смачний покроковий рецепт
Інгредієнти на 2 літри готового лечо:
- Перець — 1 кг.
- Помідори — 1 кг
- Цибуля — 400 гр.
- Морква — 400 гр.
- Цукор — 100 гр.
- Рослинне масло — 100 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець запашний — 5 шт.
Приготування:
Моєму помідори і вирізаємо з них місця, де кріпилася плодоніжка
Нарізаємо їх невеликими шматочками
Закладаємо томати в каструлю і занурювальним подрібнюємо блендером до стану пюре
Каструлю ставимо на плиту додаємо сіль, цукор, перець і лавровий лист
Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, не забуваючи періодично помішувати
Поки вариться томатне пюре дрібно нарізаємо цибулю
Очищену моркву натираємо на крупній тертці
Вимиті перці ріжемо навпіл і видаляємо серцевину з насінням
Далі ці половинки ріжемо невеликими брусочками
На розігрітій сковороді в рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорості
Закладаємо до цибулі моркву і обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи, щоб не підгоріло
З томатного пюре прибираємо листочки лаврового листа додаємо обсмажені цибулю з морквою і порізаний перець
Перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння
Після цього знімаємо кришку, перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо перці в томатній заливці 20 хвилин, за цей час потрібно не забути пару раз перемішати
У готове лечо заливаємо оцет, ретельно перемішуємо
Гарячу масу розкласти по стерилізованим банкам і закрити стерилізованими кришками
З цієї кількості продуктів виходить 4 баночки по 0,5 літра
Лечо з перцю і помідорів з морквою і цибулею в мультиварці відео рецепт
