Домашній лікер з чорноплідної горобини і листя вишні з корицею
Лікери, в яких одним з інгредієнтів використовують прянощі, мають специфічний смак і аромат. Взагалі, різні прянощі досить часто застосовуються при приготуванні лікерів.
Однією з поширених прянощів є кориця. В кулінарії це, мабуть, найпоширеніший як компонент для приготування різних страв, так і в напої, наприклад кава. Додати корицю можна і лікер.
У наведеному тут рецепті, крім кориці використовуються ще гвоздика і ваніль.
Що б приготувати такий пряний лікер нам знадобиться:
- Горобина чорноплідна – 3 кг.
- Вода – 500 мл
- Цукор – 1 кг
- Кориця в паличках – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Ваніль – 1 стручок
- Спирт – 700 мл
- Мед – 4 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
Перед тим, як почати готувати цей лікер перебираємо ягоди і листя. Вибираємо тільки хороші не м’яті, а листки без будь-яких плям.
Потім кладемо все це в каструлю, заливаємо водою. Кладемо спеції і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння на повільному вогні тримаємо хвилини дві, потім знімаємо і ставимо остуджуватися. Після цього проціджуємо отриманий сік, зливаємо в каструлю. Тепер додаємо цукор, сік вичавленого лимона і знову ставимо на вогонь. Але в цей раз не варимо, а лише доводимо до кипіння, розчиняємо весь цукор. При постійному помішуванні цукор розчиниться досить швидко.
Знімаємо з вогню і знову ставимо остигати. Після того, як напій охолоне, наливаємо горілки або спирту і кладемо мед. Якщо мед густий, нагріваємо його до рідкого стану і вливаємо в лікер. Добре розмішуємо. Тепер вже повністю готовий лікер розливаємо по пляшках. Його можна продегустувати відразу. Але ось вживати краще трохи згодом. Пляшки з лікером варто прибрати на зберігання хоча б днів на 20, що б він повністю настоявся і набрав аромат.
