Курку можна назвати універсальним продуктом, як її тільки не готують і один із способів, це курка на солі в духовці.
Звучить трохи незвично, але, тим не менш, це відмінний спосіб приготування птиці, який підходить для будь-якого застілля.
Приготувавши птицю таким способом, вона вийде дуже соковита, ароматна, м’яка і безсумнівно смачна. А рівномірна рум’яна кірочка, з приємним золотавим відтінком, не зможе нікого залишити байдужим. Адже практично кожен шалено любить цю чудесну, хрустку, запечену курячу скоринку.
Птах, приготована на солі — це самий практичний, не витратний спосіб. Так як використовуються тільки два основні продукту — курка і сіль. Все інше — це вже на ваш смак.
Особливості приготування
Щоб вдало запекти курку на солі, необхідно враховувати деякі особливості цього способу приготування. Скоринка, яка утворюється з солі, досить рівномірно розподіляє тепло. За рахунок цього м’ясо добре і швидко готується.
При використанні солі, повністю відсутня можливість нерівномірного запікання. Не може бути такого, що частина птиці сира, решта сильно зажарилось.
- Важливо врахувати те, яку посуд взяти для приготування. Вона повинна бути вільною і глибокою. Мінімум 5 див.
- Птицю потрібно обов’язково добре промити під холодною проточною водою.
- Для збереження красивої зовнішньої форми і щоб запобігти розпад, ніжки потрібно пов’язувати.
- Товщина сольовий «подушки» повинна бути мінімум 1 см. Від цього залежить захист від пригорання.
- Бажано використовувати морську сіль або сіль крупного помелу.
- Щоб уникнути нерівномірного запікання, краще заздалегідь зробити надрізи на курячій грудці, потім заправити туди кінці крил. Так тушка краще пропечеться і не розпадеться.
- Для перевірки готовності курки, потрібно зробити кілька надрізів в області грудини і окостів. Якщо рідина буде прозорого кольору, значить, курка готова, якщо каламутного – треба допекти ще приблизно хвилин 5-10.
- Бажано для приготування використовувати курку не заморожену, а охолоджену. Так як лід сприяє появі зайвої рідини, що не бажано.
- При використанні маринаду з кислим продуктом, не бажано тримати м’ясо довше 2 годин. Так як воно буде кислим.
- Хорошу соковитість надає вершкове масло, але змащувати їм потрібно зовсім небагато, інакше шкірка порветься при запіканні.
- При виборі курки, обов’язково її оглянути. Це повинен бути продукт, з приємним запахом, рожевого кольору, без дірок і надрізів.
