У кожної жінки завжди є час для кулінарних експериментів. Щоденні страви іноді хочеться трохи вдосконалити, додати чогось надзвичайного та особливого. Набридли звичайні котлети, не вистачає підливи до гречаної каші або макаронів? Пропонуємо вам кілька варіантів підливи до різних страв.
Рецептів приготування підлив дуже багато. В основному базовому рецепті використовується борошно, сметана томатна паста. Однак кулінарна фантазія просто не має кордонів і меж. За допомогою різноманітних підлив і соусів звичайне блюдо можна перетворити в кулінарний шедевр
Класичний рецепт підливи до котлет з томатним соком, сметаною
Для приготування підливи кожна господиня використовує свій набір інгредієнтів. Однак існує стандартний набір продуктів, який внесений до кухарську книгу і його прийнято рахувати основним рецептом.
Нам знадобиться:
- Сік томатний – 0,5 л
- Цибуля середнього розміру – 3 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Цукор – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Сметана 20% — 3 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
Приготування:
На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо дрібно порізану цибулю
Додаємо шматочок вершкового масла. Смажимо цибулю до м’якості і злегка підрум’янюємо. Вогонь під сковородою повинен бути середній
Додаємо терту моркву, смажимо до повної готовності овочів
Виливаємо томатний сік, бажано домашній, кип’ятимо 2-3 хвилини
Для запаху додаємо часник, однак його ми не ріжемо, а просто тиснемо ножем і відправляємо в підливу. Солимо, перчимо, додаємо цукор, лавровий лист
У сковороду з підливою викладаємо смажені котлети, тушкуємо 3 хвилини
У чашці сметану розводимо водою (близько 100 мл), вводимо борошно, розмішуємо до однорідного стану. Виливаємо в сковороду. Сметана надає приємний вершковий смак котлет і підливі, а борошно злегка згущує консистенцію
Ніжні котлети в ніжною і смачною підливі готові
Підлива до котлет з борошном, томатною пастою, як в їдальні
Навіть самі смачні і ароматні котлети потребують підливі. Від цього вони стають ніжнішими. Пропонуємо спробувати рецепт кухарів комбінатів громадського харчування колишнього Радянського союзу. Ця підлива ідеально підходить до м’ясних і рибних котлет, добре гармонує з будь-яким гарніром.
Нам знадобиться:
- Вершкове масло – 20 гр.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Сметана будь-якої жирності – 1 ст. л.
- Вода – 400-500 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Паприка – 1/3 ч. л.
- Сушені трави, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Процес приготування відбувається на плиті. На розігріту сковороду кладемо вершкове масло, додаємо рослинне масло і висипаємо борошно
Коли маса почне перетворюватися в грудочки, додаємо томатну пасту
Добре перемішуємо вінчиком. Відразу додаємо воду, розмішуємо до однорідності
Додаємо сіль, будь-які спеції, трави по вашому смаку. Відмінно підходить паприка, сушений кріп, базилік і петрушка
Продовжуємо заважати віночком. Якщо маса надто густа, можна додати трохи води. Обов’язково спробуйте підливу на сіль. Можна додати лавровий лист
В кінці варіння додаємо сметану, добре розмішуємо. Даємо покипіти 30 секунд і знімаємо з плити. Такою смачною і ароматною можна полити підливою макарони, гречану кашу, картопляне пюре
Готуємо підливку до котлет з томатною пастою без сметани
Варіантом приготування смачної підливи до котлет може послужити даний рецепт. Цю підливу можна використовувати до будь-якого гарніру з сосисками, з котлетами або до м’яса. Вона однорідна, немає шматочків цибулі і моркви. Це дуже подобається дітям, тому її можна запропонувати спробувати маленьким дегустаторам.
Нам знадобиться:
- Вода – 1 л
- Борошно – 2 ст. л. (з гіркою)
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Часник – 1-2 зубчики
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сіль, перець, трави – за смаком
- Свіжий кріп – 1 пучок
Приготування:
Підливу готуємо на плиті, використовуючи сковороду або сотейник. Отже, почнемо… на розігріту сковороду насипати борошно
Як це не банально звучить, але «обсмажуємо» борошно до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо з борошном
Додаємо воду, розмішуємо до однорідності
Даємо покипіти 1 – 2 хвилини. Наступний етап: додаємо сіль, спеції, трави за смаком. Часник пропускаємо через часниковий прес і відправляємо в сковороду
Можна додати будь-яку зелень, яка зберігається в холодильнику або росте на грядці. Від цього підлива буде ще пахучіше. Хоча це можна не робити
Цю підливу можна використовувати для приготування котлет в духовці. Заливаємо котлети до верху і ставимо в духовку на 30-40 хвилин
На гарнір викладаємо готові котлети, поливають підливою і терміново кличемо всіх столу. Аромат розноситься по всій кухні. А на тарілці дуже смачне блюдо з дитинства – картопляне пюре з котлетою і ароматною підливою
Підлива для котлет з гречаною кашею, рецепт з помідорами і солодким перцем
Відмінний універсальний рецепт, який підходить не тільки до м’ясних і рибних котлет, але і всіх видів каш, макаронів. До його складу входять овочі, які після приготування перебиваємо блендером в однорідну масу.
Нам знадобиться:
- Цибуля велика – 1 шт.
- Перець червоний солодкий – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Помідори свіжі – 2-3 шт.
- Паприка – ½ ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Томатний сік – 200 мл
- Гострий перець чилі – 1/3 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Борошно – 20 гр.
- Вода – 500 мл
- Рослинна олія – 4 ст. л.
Приготування:
Для приготування такої підливи заздалегідь підсмажуємо борошно до золотистого кольору. Приступаємо до основного рецептом.
На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю, різаний кубиками середнього розміру. У цьому рецепті ми використовуємо блендер для подрібнення всіх інгредієнтів, тому розмір різаних овочів не має значення. Підсмажуємо до м’якої скоринки
Додаємо терту моркву, солодкий перець і часник
Смажимо до 3 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо різані помідори, тушкуємо ще близько 2-3 хвилин
Настає момент додавання спецій, солі, цукру і томатного соку. В рецепті вказаний набір певних спецій, однак їх можна додавати за своїм смаком
Обов’язково спробуйте підливу на сіль і кислоту. Якщо ви любите кислуватий смак, то його можна побитися за допомогою свіжо вичавленого лимонного соку
Посипаємо підсмаженим борошном, тушкуємо на повільному вогні 2 хвилини до м’якості інгредієнтів
Додаємо воду і добре перемішуємо ложкою
Накриваємо кришкою, кип’ятити 5 хвилин, знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути, подрібнюємо заглибним блендером до однорідного стану.
Універсальна підлива готова. Її можна зберігати в холодильнику до 2 діб та використовувати для будь-яких страв у холодному або гарячому стані
Простий рецепт підливи зі сметаною без томату
Якщо вам набридла підлива з додаванням томату або томатної пасти, пропонуємо приготувати підливу на основі сметани. Вона підійде до фрикадельок, м’яса, котлет і будь-яких видів гарнірів. Підлива з вершковим смаком та ароматом.
Нам знадобиться:
- Цибуля – 3 шт.
- Сметана – 250 мл
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Борошно – 1 ст. л.
Приготування:
Цибуля миємо, чистимо, ріжемо півкільцями. На сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м’якості і прозорості. Додаємо сіль, перець за смаком
Перемішуємо, додаємо сметану
Якщо підлива виявилася занадто густий, можна додати трохи води. Якщо ж вона вийшла занадто рідкою, тоді доречно додавання борошна
Тушкуємо 1-2 хвилини і наша підлива готова. Викладаємо смажені котлети, тримаємо на повільному вогні близько 3-4 хвилин. Смак котлет насичується ароматом сметани та цибулі
Відмінний варіант підливи до будь-якого гарніру і, звичайно, до котлет або тефтелі
