Соус ткемалі — рецепти приготування в домашніх умовах

Часто на прилавках супермаркетів ми зустрічаємо соус Ткемалі. Це класичний соус грузинської кухні. Він ідеально гармонує з м’ясними та рибними стравами. Соус досить гострий, смачний і пікантний. Ткемалі готується на основі сливового пюре з додаванням різних трав і спецій.

Сьогодні ми пропонуємо приготувати соус Ткемалі в домашніх умовах. Він не буде відрізнятися ні смаком, ні запахом від покупних. Тим більше ви точно будете знати, з чого він виготовлений і самостійно вибрати концентрацію гостроти. Деякі кулінари пропонують використовувати не тільки сливу, а й агрус, аличу, червону смородину. Тому якщо у вас поспіли відповідні фрукти можна сміливо вирушати на кухню і братися за приготування Ткемалі

Класичний рецепт соусу ткемалі з сливи

Запрошуємо приготувати соус Ткемалі з злив в класичному варіанті його приготування. Він здивує вас особливими смаковими якостями і вразить ароматом. Подати його можна до будь-якої м’ясної страви.

Нам знадобиться:

  • Слива – 2 кг
  • Часник – 200 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Перець гіркий стручковий – 1-2 шт. (за смаком)
  • Коріандр – 1 ч. л.
Дивіться також:  Сирники із сиру, рецепти пишних сирників як у садку

Приготування:

Сливу моєму, перебираємо, видаляємо кісточки. Гіркий перець миємо, видаляємо плодоніжки і внутрішні перегородки. Якщо ви вирішили залишити насіння, то соус буде більш гострий

У чашу блендера кладемо сливи, перець і часник.

Всі перебиваємо в однорідну масу.

Масу переливаємо в глибоку каструлю, ставимо на плиту для закипання. Варимо на слабкому вогні 40 хвилин. Не забуваємо перемішувати, щоб уникнути пригорання соусу до дна каструлі.

Додаємо цукор, сіль, томатну пасту, перемішуємо і даємо трохи охолонути (до 60 – 70 градусів). Перебиваємо масу заглибним блендером ще раз до однорідності. Якщо колір соусу приємний, то томатну пасту можна не додавати.

Ставимо на плиту і проварюємо. Пробуємо на смак, якщо необхідно, можна додати сіль чи цукор, все залежить від смаку вибраних злив. Варимо хвилин 20-30.

За цей час стерилізуємо банки на водяній бані і розкладаємо соус.

Закатуємо кришками, ставимо під теплу ковдру до повного охолодження. Якщо у вас залишилася ложечка соусу, намажте їм шматочок хліба і насолоджуйтеся цим ідеальним смаком вже зараз.