Сьогодні в рубриці «Салати і закуски» дуже популярний салат «Цезар», будемо готувати його за рецептами з куркою.
Багато хто чомусь хочуть приготувати класичний варіант цього салату, хоча його основа, це листя салату, сир Пармезан, сухарики з часниковим ароматом і соус.
Додавання курячого м’яса, помідорів це буде дещо розширений варіант цього рецепту, але, тим не менш, це теж вже стало класикою.
І навіть приготований салат з креветками намагаються привести до класичного варіанту.
Салат виходить дуже смачним, в красивому виконанні, при всьому при тому, що готується він дуже просто.
Один невеликий рада, сухарики в салат намагайтеся додавати перед подачею на стіл, інакше вони можуть наситити в себе вологу від соусу, перестануть бути хрусткими і смак вже буде не той.
І так готуємо салат «Цезар» з куркою і смачними сухариками
Салат Цезар з куркою, рецепт для святкового столу
Для приготування необхідно:
- Пекінська капуста
- Батон
- Куряча грудка – 300 гр.
- Лимон – ½ шт.
- Сир Пармезан – 100 гр.
- Помідори Черрі – 5 – 6 шт.
- Перепелині яйця – 4 – 5 шт. (відварені)
- Майонез – 3 ст. л.
- Часник
- Гірчиця столова – ½ ст. л.
- Червоний мелений перець
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія
Приготування:
Першим ділом беремо курячу грудку, краще для такого салату, якщо ви придбаєте не заморожену, а охолоджену, злегка обсипаємо її чорним і червоним перцем і присаливаем, після цього нехай вона трохи полежить і просочиться
Готуємо сухарики, беремо батон, рекомендую для цих цілей використовувати багет і щоб він був м’яким, а злегка вже подзачерствевшим
Нарізаємо невеликими шматочками, сухарики повинні вийти зверху хрусткими, а всередині м’якими, для цього обсмажуємо їх на сковороді
На сковороду наливаємо трохи оливкової олії, нарізаємо тонкими пластинками 1 великий зубчик часнику і кладемо його в сковороду, ставимо на вогонь обсмажуватися
Зробити це потрібно обов’язково для того, щоб надати маслу часниковий аромат, яким потім забиратимуть сухарики
Після того, як масло насититься часниковим ароматом, пластики часнику прибираємо і викладаємо шматочки хліба, обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні, щоб зверху з’явилася зажаристая скоринка, а всередині вони були м’якими.
Це важлива складова салату, тому їх потрібно правильно приготувати
Тепер готуємо курку, звичайно, в класичному рецепті, ця складова відсутня, але тим не менш, вона дуже часто використовується, щоб зробити салат смачніше, ситніше, і такий рецепт стали в більшості випадків вважати класичним
Нарізаємо грудку на тонкі смужки довжиною близько 5 см, у сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо шматочки з усіх боків, приблизно близько 15 хвилин до готовності
Як правило, для цієї страви використовують листя салату «Романо», «Латук» або «Айсберг», але не завжди такі можна знайти в магазині, так і за ціною вони не найдешевші, тому використовуємо листя пекінської капусти, вони соковиті, хрусткі.
Знімаємо кілька листя промиваємо і даємо обсохнути
Готуємо соус
Не менш важливим інгредієнтом є соус, не будемо шукати підходящий в торгівлі, а його самі приготуємо
У миску для салату видавлюємо сік половини лимона, це приблизно 3 – 4 столові ложки, додаємо майонез за смаком чорного перцю, половину столової ложки гірчиці, якщо у вас солодка гірчиця, можна покласти цілу ложку, можна видавити через землянку 1 невеликий зубчик часнику, щоб надати легкий часниковий аромат
Ретельно розмішати віночком, соус виходить густим, щоб зробити його більш рідкої консистенції додаємо 3 – 4 столові ложки оливкової олії і знову добре перемішуємо, соус виходить красивим і ароматним
Збираємо салат
Тепер збираємо салат, беремо блюдо і натираємо його часточкою часнику, нарываем руками листя капусти на середні шматки і розкладаємо по поверхні страви
Зверху тонкою цівкою, сіточкою, наносимо соус, щоб він потрапив на кожен шматочок капусти
Розкладаємо обсмажену курячу грудку
Для прикраси, і додання особливого смаку, ріжемо помідори і яйця на половинки і розкладаємо їх по всій поверхні страви, а зверху наносимо також сіточкою залишився соус
Розкладаємо сухарі, раджу їх приготувати трохи більше, тому що частенько вони з’їдаються в першу чергу і гості просять ще сухариків
І останній штрих, це зверху натираємо на тертці сир
Виходить прекрасний салат «Цезар», дуже смачний, ароматний, ваші гості будуть задоволені
Салат «Цезар» з куркою, рецепт з яєчним соусом
У цьому рецепті хлібні грінки готуються в духовці, курка запікається, а соус готується на основі майонезу та яєчних жовтків. Читати далі …
Простий і смачний салат «Цезар» з куркою для будь-якого столу
Інгредієнти:
- Капуста » Айсберг або пекінська» — 1 шт.
- Куряче філе — 2 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Сир — 100 гр.
- Сухарі
- Майонез
- Часник
Приготування:
Починаємо готувати з м’яса, беремо куряче філе, це найніжніше м’ясо, розрізаємо його навпіл, роблячи тонкі пласти, і їх ділимо на кілька шматочків, обріжте з них, якщо є які-небудь кістки або хрящі
Тепер кожен шматочок потрібно відбити, накриваємо його плівкою або простим пакетом і молотком для відбивних злегка відбиваємо з одного боку
Не потрібно старатися, нам потрібно просто ці шматки грудинки вирівняти під одну товщину
На сковороду кладемо невеликий шматочок вершкового масла і на ньому обсмажуємо м’ясо з обох боків до золотистої скоринки, воно дуже швидко готується, буквально за 2 хвилини з кожного боку
Не забудьте, коли шматочки розкладіть в сковороді, злегка їх присолити
Готове обсмажене м’ясо довільно ріжемо на дрібні шматочки, складаємо їх у салатницю
Тепер черга за помідорами, краще брати невеликі, вони будуть гарніше виглядати в салаті, нарізати їх невеликими шматочками і додаємо їх до м’яса
Далі ріжемо капусту, використовуємо пекінську, але тут справа смаку, або те, що у вас є в наявності, можна використовувати Айсберг» або інший листовий салат.
Нарізаємо у пекінської капусти тільки м’яку частину листя, те, що ближче до основи не використовуємо
Беремо твердий, смачний сир, вибирайте такий, який вам більше подобається, і овочечисткою нарізаємо тонкі пластики сиру, щоб вони були напівпрозорі, виходять такі своєрідні пластівці
Всі приготовані інгредієнти перемішуємо і готуємо соус
Для цього в майонез видавлюємо через землянку часточки часнику і перемішуємо
Про сухарях – звичайно, їх можна купити, але краще зробити самим, для цього потрібно взяти батон, бажано не свіжий, а злегка вже подзачерствевший, хто любить використовувати сірий або навіть житній, нарізаємо на шматки і їх них ріжемо на невеликі кубики, розкладаємо їх на деко і підсушуємо в духовці, щоб вони злегка зазолотились
Змішуємо соус салатом, сухарі можна додати не раніше, ніж за 10 хвилин до подачі, інакше вони у вас розмокнуть
Салат готовий, обсипаємо його сухариками і подаємо на стіл
Відео рецепт від Гордона Рамзі — Салат Цезар з куркою гриль
