Я вже розповідав, як приготувати салат оселедець під шубою за класичним рецептом, а сьогодні хочу запропонувати вам нові варіанти цього чудового салату.
Готуються вони на основі того ж класичного рецепту, з деякою родзинкою, яка дає новий красивий вигляд, новий дивовижний смак.
Думаю, таке нове виконання цієї страви стане прекрасним, незвичайним доповненням будь-якого святкового столу.
Оселедець під шубою з сьомгою на Новий Рік за новим рецептом
Дуже незвичайне, але досить оригінальне виконання знаменитої Оселедця під шубою
Необхідно:
- Оселедець солона – 1 шт.
- Сьомга – 150 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Буряк – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 0,5 ст.
- Зметена або майонез – 1 ст.
Приготування:
Запечіть в духовці моркву і буряк, зробити це краще, загорнувши їх окремо в харчову фольгу, яйця відварити в круту
Налийте половину склянки кип’яченої води, замочіть желатин, щоб він хвилин 30 набухал
Готуємо складові салату – рибу і цибулю потрібно дрібно порізати, як правильно почистити оселедець для салату, подивіться «Майстер – клас», охолоджені яйця, моркву і буряки треба почистити, натерти на крупній тертці
Нагрійте желатин, але не доводьте до кипіння, змішайте зі сметаною або майонезом
Візьміть красиву силіконову форму, в ній шарами збирайте салат – оселедець, сьомга, цибулю, яйця, морква, буряк, кожен шар густо промазуючи желатино – сметанною сумішшю
Після того, як зберете весь салат поставте його в прохолодне місце або в холодильник, щоб він застиг
На красиву тарілку або блюдо викладіть салат з форми, прикрасити зеленню, на його приготування займе 1 годину
Рецепт оселедця під «рубіновий» шубою з желе
Інгредієнти:
Діаметр салату 20-22 см
- Оселедець -250 гр.
- Цибуля — 50 гр.
- Відварна картопля — 250 гр.
- Відварений буряк — 250 гр.
- Відварна морква — 250 гр.
- Яйця — 5 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Сіль
- Перець
Для желе:
- Буряк відварна терта – 50 — 100 гр.
- Вода — 500 гр.
- Желатин – 20 — 25 гр.
- Сіль
Для маринаду:
- Вода — 150 г
- Цукор — 20 г
- Оцет 6-9% — 15 гр. можна лимонний сік
Приготування:
Робимо желе, для цього заливаємо желатин прохолодною водою – 150 грамів, перемішуємо і залишаємо набухати
Терту буряк заливаємо 350 грамами гарячої води (80 – 90 градусів), виливаємо набряклий желатин, ретельно перемішуємо до повного розчинення, проціджуємо розчин через сито, додаємо сіль за смаком
Заливаємо в ємність, можна використовувати великий салатник, так, щоб товщина майбутнього желе не перевищувала 0,5 сантиметра, ставимо в холодильник до повного застигання
Маринуємо цибулю, ріжемо його дрібними кубиками, додаємо цукор, яблучний оцет, заливаємо теплою кип’яченою водою і залишаємо на 15 – 20 хвилин
Розбираємо оселедець на філе, ріжемо її на дрібні кубики (як правильно оселедець обробити на філе для салату можете подивитися в попередньому рецепті, там є посилання)
Картоплю, моркву, буряк і варені яйця натираємо на крупній тертці, додаємо майонез, сіль і перець по смаку, перемішуємо окремо
На блюдо ставимо розбірну форму розміром 20 – 22 див. викладаємо перший шар оселедця, розрівнюємо її по всій поверхні
Далі віджимаємо від маринаду цибулю, посипаємо їм оселедець
Наступний шар картоплі
На нього йде моркву і шар яєць
Наступний шар буряків, розрівнюємо, закриваємо плівкою, ставимо в холодильник на 2 години
Застигле желе гострим ножем нарізаємо на дрібні кубики і обережно лопаткою відокремлюємо його від посуду в якій він готувався
Акуратно знімаємо з салату форму, змащуємо з усіх боків майонезом
Прикрашаємо його кубиками желе
Ніжний, святковий салат по-новому з плавленим сиром
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Плавлений сир — 2 шт.
- Оселедець — 1 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Майонез — 200 гр.
Для маринаду:
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л
- Оцет 9% — 3 ст.
- Вода — 0,5 склянки (100 мл)
Приготування:
Картоплю і буряк запікаємо в духовці в рукаві, при 190 градусів, картоплю – 1 годину, а буряк 1,5 – 2 години
Нарізаємо цибулю тонкими смужками, складаємо в миску, заливаємо маринадом з води з оцтом, цукром і сіллю, маринуємо 15 – 20 хвилин
Оселедець чистимо, відокремлюємо філе і дрібно ріжемо
Буряк, картоплю, варені яйця, тремо на крупній тертці
Збираємо салат, для цього краще використовувати роз’ємну форму, поставити її на тарілку і викладаємо перший шар картоплі
Потім йде оселедець, посипаємо промаринованным цибулею і змащуємо майонезом
Наступний шар з яєць з майонезом промазкою
Натираємо плавлені сирки, щоб вони легше натиралися, попередньо подморозьте їх у холодильнику
Знову шар майонезу і розкладається буряк
Добре промазуємо майонезом, прикрашаємо зеленню, морквою і майонезом, ставимо на 2 години в холодильник
Знімаємо акуратно форму і прекрасне блюдо під назвою «Оселедець під шубою» готово
Відео рецепт дуже смачної оселедця під шубою в желе
Як гарно приготувати оселедець під шубою на новорічний стіл
5 прекрасних рецептів для святкового новорічного столу традиційної оселедця під шубою. Готуємо рулетом, в картопляних човниках, в лаваші у вигляді букету троянд і навіть торт… Читати далі…
