Кабачкова ікра «Краснодарська»
Будуть потрібні:
- 2 кг молодих кабачків
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг червоних помідорів
- 500 гр. лука
- 500 гр. рослинної олії
- 300 гр. часнику
- 150 гр. цукру
- 70 гр. солі
- 50 гр. оцту 6%
- 3 пучка зелені петрушки
- 1 стручок гострого перцю (за бажанням
Приготування:
Кабачки натерти на середній тертці
Окремо натерти на середній тертці моркву
Цибулю нарізати дрібними кубиками
Перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою впоперек
В окремий посуд пропустити через м’ясорубку разом зелень, часник і помідори
У ємність налити і розігріти на середньому вогні масло, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи 10 хвилин
Додати моркву до цибулі і обсмажувати, помішуючи 10 хвилин
В помідори з часником додати сіль, цукор, оцет, перемішати
Томатну суміш влити в моркву з цибулею, перемішати, довести до кипіння
Додати кабачки і перець, помішуючи довести до кипіння
З моменту закипання тушкувати, помішуючи 1 годину
Гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками
Банки перевернути, накрити теплою тканиною і дати охолонути
