Сьогодні у розділі «заготовки» — рецепти квашеної та маринованої капусти на зиму.
Я розповім, як її заготовити, щоб вона вийшла смачною, хрусткою і зберегла свої корисні властивості.
Капусту солять, маринують, квасять, додаючи різні спеції і прянощі. Квашена капуста вважається національним блюдом Німеччини і Росії.
Ще з радянських часів цей овоч солили в спеціальних засолювальних пунктах, та й посій день її можна вільно купити в будь-якому магазині.
Але найсмачніша — це звичайно ж приготовлена своїми руками. Її можна їсти як окремо, так і додавати в різні страви.
Взимку з неї можна приготувати прекрасні борщі, салати, гарніри. А холодненький капустяний розсіл, ох як добре допомагає при певному хворобливому стані.
І так, заготовляємо капусту на зиму
Квашена капуста на зиму, ніжна і соковита, рецепт на 3-х літрову банку
Потрібно на 3 л банку:
- 1 качан капусти
- 3 великих моркви
- 2 лаврових аркуша
- 6 горошин запашного перцю
- 2 маленький стручок гострого перцю Вогник за бажанням
Приготування:
Качан капусти дрібно шаткуємо
Очищену моркву натираємо на дрібній тертці
Все акуратно перемішуємо руками не здавлюючи
В чисту банку викладаємо капусту з морквою
Виклавши до половини банки не сильно утрамбуйте додаємо лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, 1 стручок гострого перцю
Наповнивши банку додаємо інші спеції, гострий перець можна не додавати
У воду кімнатної температури висипаємо сіль, добре розмішуємо, розсіл повинен бути трохи солоніша на смак (на 1 літр води — 2 чайні ложки солі)
Розсіл заливаємо в банку до самого верху
Проколюємо виделкою капусту
Банку ставимо в ємність і залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні, періодично проколюючи виделкою
Банку протираємо, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник
