Кабачкова ікра, рецепт з дитинства, як в магазині
Калорійність на 100 гр — 37,4 Білки — 0,8 Жири — 1,2 Вуглеводи — 5,9
Інгредієнти:
- три кг кабачків
- один кг моркви
- один кг цибулі
- три столові ложки з гіркою томатної пасти
- 2,5 чайної ложки з гіркою солі
- 1/3 чайної ложки чорного перцю
- 1/3 чайної ложки червоного гострого перцю
- 3 столові ложки оцту 9%
Приготування:
Кабачки нарізаємо на великі кубики
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками
Моркву натираємо на середній тертці
У розігріту сковороду бажано з товстим дном, наливаємо масло і викладаємо кабачки, накриваємо кришкою
Обсмажуємо, помішуючи 30 хвилин до готовності, перекладаємо в інший посуд, даємо охолонути
На сковороду з олією викладаємо цибулю, накриваємо кришкою
Обсмажуємо помішуючи до напівпрозорого стану 30 хвилин, перекладаємо в посуд, даємо охолонути
На сковороду з олією викладаємо моркву, накриваємо кришкою
Обсмажуємо помішуючи 30-50 хвилин, залежно від сорту моркви до м’якого стану, знімаємо з вогню, даємо охолонути
Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку, використовуємо дрібну решітку
Якщо є великі частини подрібнюємо блендером
Каструлю з овочевим пюре ставимо на середній вогонь, перемішуючи доводимо до кипіння
З моменту закипання зменшуємо вогонь, варимо 30-45 хвилин, висипаємо сіль, перець
Додаємо томатну пасту
Вливаємо 2 столові ложки оцту, все ретельно перемішуємо, варимо 15 хвилин
Додаємо ще одну ложку оцту, варимо 10 хвилин
Готову закуску розкладаємо по стерилізованим банкам
Закатуємо стерилізованими кришками
