Напередодні Великодня, гостро постає питання, що ж приготувати на святковий стіл. За традицією, це, звичайно ж, паски і кольорові яйця. Сирна паска – теж символічна страва у цей день. Однак не всі готують її до столу.
Сирна паска буває запеченої і сирий. Принцип приготування різний. Сьогодні ми поговоримо саме про запеченої великодня. Блюдо це дуже смачне і корисне. Воно прикрасить святковий стіл і порадує близьких своїм смаком.
Приготувати запечену великдень нескладно. Сьогодні ми розглянемо декілька цікавих рецептів цієї страви.
Рецепт домашньої сирної паски з манкою, запеченої в духовці
Манка забезпечує випічку приємною хрусткою скоринкою і запобігає підгорання сирної маси. Навіть якщо ви або ваші діти не люблять сир, це блюдо вони з’їдять із задоволенням. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
- 150 грам цукрового піску;
- 100 грам темного шоколаду;
- 4 сирих яйця;
- 300 грам сухих фруктів;
- 120 грам масла вершкового;
- Півкіло жирного сиру;
- Столова ложка манки.
Приготування:
1.Приготування починаємо з того, що потрібно розм’якшити сир. Можна скористатися дідівським способом і протерти його через сито ложкою. Але я найчастіше використовую блендер. Маса стає м’якою і ніжною.
Також ви можете додати столову ложку манки в масу, розмішати і дати настоятися хвилин 20. Так випічка стане більш повітряної
2.Додати м’яке масло, старанно перемішати до однорідності. Тепер саме час додати сухофрукти і шоколад. Сухофрукти, якщо потрібно, попередньо вимочити і обсушити. Шоколадку наламати або нарізати маленькими шматочками.
3.Від яєць на даному етапі нам будуть потрібні тільки желточки. Їх потрібно перебити з цукром до легкої пінки і пишності. Влити в основну масу.
4.Білки теж підуть в хід. Їх потрібно підбити до пишної піни і перемішати в сирній масі.
5.Форму для випічки, в даному випадку паперову, змастити м’яким маслом і рівномірно присипати манкою. Викласти сюди тісто так, щоб вона доходила до половини або трохи вище цього рівня.
6.Духовку загострити до 160 градусів. Випікається великдень близько години (+/- 15 хвилин). Коли поверхня покриється рум’яною скоринкою, страва готова!
7.Відразу діставати вироби з духовки не рекомендується. Нехай вони охолонуть прямо в печі. Перед подачею можна прикрасити на смак.
Класичний рецепт сирної паски з мигдалем, приготовленої в духовці
Для цього вам знадобиться мінімальний і класичний для цієї страви склад інгредієнтів. Всі вони прості й доступні. А сама випічка виходить неймовірно смачною. Готувати її можна не тільки на Великдень, а й у повсякденному житті, як ласощі до чаю або полудня дітям. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 800 грам сиру;
- Півсклянки подрібнених в крихту мигдалю;
- 8-11 яєць, залежно від розміру;
- Половина чайної ложки ванільного цукру;
- 120 грам масла вершкового;
- Стакан цукрового піску.
Приготування:
1.Сир для цієї страви завжди потрібно перетирати, щоб маса вийшла ніжною і максимально однорідною. Так у страві не буде відчуватися сирних грудочок. Зробити це можна, вдавшись до допомоги сита або скористатися блендером. В результаті сир повинен стати м’яким.
2.Тепер потрібно додати яйця. Не розбивайте відразу все. Спочатку додайте штук 5-7 і розмішайте масу. При необхідності, додайте ще. Головне, щоб консистенція однорідної маси була, як густа сметана. Точна кількість яєць залежить від їх розміру (домашні більше магазинних) і жирності сиру.
3.Перемішати цукор в масі. Бажано домогтися його повного розчинення. Масло попередньо розтопити і остудити. Влити в сирне тісто.
4.Залишилося додати меленые горіхи і ванілін. Старанно перемішати, щоб всі компоненти рівномірно перемішалися між собою. Також важливо, щоб масло не накопичувалось на поверхні.
5.Якщо ви використовуєте силіконову форму, то її можна не змащувати маслом, особливо, якщо вона хорошої якості. В іншому випадку, форму краще промазати, щоб випічка не пригоріла. Ви можете використовувати загальну або маленькі порційні форми, як вам завгодно.
6.Перелити тісто у форму, злегка не доверху. Духовку загострити до 170 градусів. Випікається страву близько години. Коли з’явиться апетитна рум’яна кірочка, можна перевірити готовність виробу всередині дерев’яної шпажкою, наприклад.
7.Остудити паску в духовці, не дістаючи. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або оформити на свій смак.
Як приготувати сирну паску в духовці зі сметаною
Дуже смачна паска виходить за цим рецептом. Випічка дуже ніжна, з кисло-солодким смаком. Вона варта того, щоб ви її приготували! Раджу!
Інгредієнти:
- Кілограм сиру, близько 9% жирності;
- 100 мл жирних вершків;
- 6 сирих яєць;
- Стакан сметанки;
- Столова ложка манки;
- Чайна ложка розпушувача;
- Столова ложка крохмалю;
- Столова ложка соку лимона;
- 100 г суміші сухофруктів (в даному випадку, родзинки і журавлина);
- 180 грам цукрового піску;
- Пакетик ванільного цукру;
- Столова ложка готової сухої глазурі;
- Кориця, мускатний горіх і кардамон на смак (за бажанням).
Приготування:
1.Сир необхідно розм’якшити. Це означає, що його потрібно протерти через сито або збити в блендері.
2.Жовтки починаємо збивати міксером. Поступово, невеликими порціями, підсипати до них цукор. На збивання жовтків піде півсклянки. Частина призначена для білків. В результаті маса повинна вийти пишною і світлою.
3.Перемішати желточную суміш в сирі до однорідності.
4.Тепер потрібно додати сметану і вершки, старанно перемішуючи після кожного інгредієнта.
5.Просіяти сюди крохмаль, розпушувач і розмішати їх в масі.
6.Додати манку, корицю, сік лимона, ванілін, кардамон і мускатний горіх. Старанно перемішати. Тепер вмішати в тісто попередньо вимочені і обсушені від крапель вологи сухофрукти.
На перемішування інгредієнтів не шкодуйте часу. Адже чим довше ви будете це робити, тим пишніше і ніжніше буде випічка, а всі складові повноцінно перемішуються між собою
7.Залишити масу для набухання манки, на 20 хвилин. А тим часом, нам залишилося тільки збити білки. Попередньо їх краще охолодити, а в процесі збивання додати половину чайної ложки солі.
8.Як тільки маса стане однорідною, підсипати в процесі збивання цукор. Працювати міксером потрібно до щільних глянцевих піків. Тепер цю масу можна підмішувати в основну. Але перед цим, відкладіть приблизно 5 повних чайних ложок для оформлення готової випічки. Цей запас зберігайте в холодильнику до використання.
9.Вмішувати білки в тісто потрібно 2-3 порціями, перемішуючи знизу вгору по колу, до однорідності.
10.Підготуйте форми для випічки. Якщо не використовуєте спеціальні паперові або силіконові, то обкладіть їх пекарської папером зсередини. Дно і боки змастити вершковим маслом. Заповнити їх готовою сумішшю на три чверті.
11.Поставити на глибоке деко і накрити верх фольгою, як на фото. Тепер потрібно налити води, приблизно на третину форми.
12.Відправити в нагріту до 170 градусів духовці протягом 40 хвилин. Потім зняти фольгу і пропекти ще хвилин двадцять. Час приготування умовне. Точніше дивіться на ділі – потрібно щоб верхівка зарум’янилася, а всередині маса пропеклась.
13.Після вимкнення духовки, дати їм відпочити там же хвилин 20. Потім можна діставати і дочекатися повного їх охолодження. Тільки після цього можна звільняти великдень від форм.
14.Раніше відкладений білок додати суху глазур. Додати пару крапель лимонного соку і старанно перемішати. Якщо маса виявилася рідка, можна додати ще глазурі. Тепер цією сумішшю змастити верхівки великодня.
Перед подачею прибрати в холодильник.
Простий рецепт запеченої сирної паски з горіхами і родзинками
Пропоную вам ще один простий рецепт паски з сиру в духовці.
Інгредієнти:
- Стакан крохмалю;
- 5 яєць + 3 жовтки;
- Склянка ізюму;
- Ванілін на смак;
- Стакан цукрового піску;
- Стакан будь-яких подрібнених горіхів на ваш смак;
- 150 грам масла вершкового;
- Кілограм сиру, не менше 9% жирності.
Приготування:
1.Яйця і додаткові жовтки перемішати в мисці. Додати сюди ванілін і цукровий пісок і знову перемішати до зникнення піщинок.
2.Перемішати в масі крохмаль до однорідності.
3.До сиру додати м’яке масло. Старанно перемішати лопаткою, до рівної консистенції і повного зникнення грудочок.
4.Перемішати ці дві маси між собою, щоб вийшла максимально однорідна суміш.
5.Якщо родзинки у вас пересушене, то його краще розмочити у воді. У цьому випадку, його необхідно обсушити на серветці перед попаданням в тісто. Якщо він не занадто сухий спочатку, можна опустити цю процедуру. Горішки потрібно нарізати або перемолоти в блендері.
6.Старанно вимішати сухофрукти та горіхи в основне тісто. За бажанням, частина горіхів можна замінити на сухофрукти або цукати.
7.Дно плоскої форми вистелити пергаментом. Тісто викласти сюди на три четвертих.
8.Духовку загострити до 180 градусів. Випікати потрібно приблизно годину-півтора, залежно від розмірів і висоти обраної форми. Широкі і низькі вироби випікаються швидше. Більш високі, відповідно, довше. Готовність легко визначити за румяному кольором верхівки. Але це не завжди означає, що випічка готова. Для повної впевненості, краще перевірити, проткнув шпажкою. Якщо вона залишиться сухою – паска готова.
9.Після вимкнення печі, дайте постояти випічці там ще годинку. Після чого, її можна діставати і остудити на столі або решітці. Потім прибрати пергамент.
10.Можна їсти її як теплою, так і охолодити до подачі.
Відео-рецепт запеченої сирної паски в домашніх умовах
У цьому короткому, але пізнавальному ролику ви наочно познайомитеся зі ще одним простим способом приготувати сирну паску в духовці. З цим впорається навіть новачок. Всі інгредієнти дуже прості та доступні, а сам процес приготування не забирає багато часу і сил.
Приємного перегляду!
Сирна паска – це не тільки традиційне блюдо в Христове воскресіння. Приготуйте його до свята, і ви зрозумієте, що готувати його можна і в повсякденному житті. Адже це дуже просто і смачно. Це відмінний варіант побалувати близьких смачним полуднем або випічкою до чаю. А оформивши його оригінально, у святковому стилі, ви можете здивувати гостей дуже смачним десертом.
З наступаючим святом! Успіхів вам! До швидких зустрічей!
