Як приготувати вареники з картоплею і грибами
Ці вареники з картоплею і грибами подобаються мені тим, що, крім чудового смаку, їх можна заморожувати про запас — вони чудово зберігаються в морозилці
Нам буде потрібно:
- Борошно — 800 гр.
- Вода — 400 гр.
- Картопля — 10 шт.
- Цибуля — 9 шт.
- Гриби — 300 гр.
- Сіль, перець і лавровий лист за смаком
- Сметана — 200 гр.
- Пучок кропу
Приготування:
Картоплю чистимо, ріжемо середніми шматочками, складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо варитися без солі і приправ
Чистимо цибулю, його нам знадобиться багато, з ним блюдо придбає особливий смак. Частину цибулі ріжемо дуже дрібно, він піде в начинку. А краду частину більші, вона піде в соус
Обидві частини, обсмажуємо у великій кількості соняшникової олії
Тепер займемося грибами, їх ріжемо середніми шматочками. Обсмажуємо в невеликій кількості олії. Готові гриби додаємо трохи солі і дрібно посічену цибулю, перемішуємо
За кілька хвилин до готовності картоплі додаємо сіль і лавровий лист. Зливаємо воду, виймаємо лавровий лист, накриваємо кришкою, відставляємо в сторону
У цибулю додаємо свіжу мелений чорний перець
Викладаємо начинку в попередньо потолченный картопля, з’єднуємо інгредієнти, добре перемішавши. Наша начинка готова
Замешаем тісто. У глибоку миску виливаємо воду, додаємо сіль. Просіваємо борошно, замішуємо тісто, коли його буде неможливо перемішувати ложкою викладаємо його на стіл і починаємо натирати. Має вийти м’яке і дуже еластичне тісто не прилипающее до рук. Накриваємо його рушником і ставимо в сторону, на 10 хвилин
Шматочок тіста розкачуємо в ковбаску, потім ріжемо його на рівні шматочки. Обвалюємо в борошно і розкачуємо коржі, так вчиняємо з усім тестом. Викладаємо начинку, защипуємо краю
Киплячу воду солимо, викладаємо вареники, як тільки вареники спливли варимо ще 3-4 хвилини
За допомогою шумівки витягуємо вареники в глибоку тарілку. Зверху викладаємо обсмажені цибулю, накриваємо кришкою і струшуємо кілька разів, так маса розподілиться по всьому блюду, а вареники ушкодяться
Для соусу добре промиємо кріп, дрібно порубаємо його. Викладаємо зелень в сметану, додаємо перець за смаком, добре перемішуємо. Подаємо вареники з соусом, приємного апетиту!
