Фарш, здавалося б, чого простіше, м’ясо, пропущене через м’ясорубку, ан ні, ціла купа нюансів, від яких залежить смак, різноманітність і врешті-решт якість приготованої страви.
Перш, ніж запропонувати вам рецепти страв, приготованих з фаршу, хочу торкнутися таку тему, як його зробити, щоб страва була смачною.
Для домашніх пельменів краще приготувати начинку з декількох сортів м’яса, для котлет, щоб були пишніше, додати яйце, але найголовніше – самий смачний фарш виходить з свіжого, парного м’яса.
Поради як зробити фарш
- Якщо ви робите фарш із замороженого м’яса, то бажано, щоб м’ясо повністю розтанула.
- Якщо готуєте про запас, на заморозку, не додавайте в нього цибулю і часник, краще це зробити перед приготуванням страви.
- Якщо ви готуєте його з декількох сортів м’яса, краще готувати окремо, і зберігати окремо, а потім, у залежності від того, що хочете приготувати, змішувати.
- Зберігайте фарш замороженим невеликими порціями, щоб не розморожувати великий шматок по кілька разів.
- Для фаршу вибирайте хороші шматки м’якоті, видалити плівки і хрящі, для нежирного м’яса можна додати трохи свинячого сала.
У вас в холодильнику лежить пакет з фаршем. Що можна з нього приготувати?
На перше можна зварити суп з фрикадельками, наліпити пельменів, швидко приготувати макарони по-флотськи. Рецепти цих страв, я вже описував в попередніх статтях.
Що можна зробити ще?
