Домашні вареники з картоплею, зеленим цибулею і сиром
Перевірений дуже смачний рецепт, приготуйте, може бути саме він стане вашим улюбленим
Нам буде потрібно:
Для тіста:
- Вода – близько 180 мл
- Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Картопля – 4 бульби
- Цибуля зелена – 3 стрілки
- Сир – 100 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком
Приготування:
У миску насипається борошно. Розбивається куряче яйце. Вводиться сіль. Потім — ледь тепла вода
Формується тугий еластичний колобок, який необхідно вимісити на робочої поверхні не менше 7 хвилин. Колобок накривається мискою і «відпочиває» в прохолодному місці протягом 1 години
Поки тісто «відлежується», готується картопляно-сирна начинка. Продукти для начинки беруться зі списку
Попередньо очищений картопля пропускається через дрібну тертку, а потім добре віджимається
Сир треться на тертці і приєднується до тертої картоплі
В начинку вводяться куряче яйце, подрібнену зелену цибулю і сіль
Інгредієнти перемішуються в однорідний фарш. Відразу починається куховарство вареників, поки начинка не пустила сік. Тісто ріжеться ножем на чотири частини. Скочується в джгути
Джгути нарізаються шматочками і обвалюються в борошні
Формуються з допомогою качалки в круглі коржі. На подпыл йде борошно
У серединку кожної коржі відправляється ложка картопляного фаршу
Коржі з’єднуються в півмісяць. Щоб вареники не розклеїлися в процесі варіння, край півмісяця декорується кіскою. Поки готується перша партія вареників, на плиті необхідно закип’ятити каструлю з водою.
Вареники відправляються в підсолену воду і варяться протягом 7-10 хвилин при легкому помішуванні. Якщо вареники відразу впали на дно каструлі, їх потрібно підняти шумівкою. Готові вареники знімаються на блюдо.
Подаються вареники з сирою картоплею і сиром на обід в гарячому вигляді зі сметаною або майонезним соусом. Приємного апетиту!
