Рецепт смачною аджики з кабачків з яблуками, морквою, перцем і оцтом
Аджика відрізняється гарним сонячним кольором, ніжною консистенцією і чудовим смаком.
Нам буде потрібно:
- Кабачки — 5 кг.
- Яблука — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Болгарський перець — 1 кг.
- Перець гострий чилі — 250-300 гр.
- Часник — 200 гр.
- Рослинне масло — 500 мл
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 200 гр.
- Сіль — 5 ст. л
- Зелень — за смаком
Приготування:
Кабачки промиваємо під проточною водою, знімемо шкірку і насіння, якщо овоч невеликого розміру з тонкою шкіркою, видаляти її зовсім не обов’язково потрібно тільки відрізати краєчки. Нарізаємо довільними шматочками.
Морква промиємо, знімемо шкірку, найзручніше це зробити овочечисткою. З болгарської та гострого перцю, видалимо насіння і плодоніжку. Часник чистимо від лушпиння.
Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку до пюреобразного стану, можна це зробити пару раз, тоді консистенція буде більш ніжною.
Додаємо цукор і соняшникова олія, перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів, ставимо на плиту на середній вогонь. Чекаємо кипіння, варимо на повільному вогні під закритою кришкою 40 хвилин
В останню чергу вливаємо оцет, розкладаємо по стерильним баночках. Закриваємо гвинтовими або залізними кришками під машинку. Перевіряємо щоб закачування була якісною і не проникав повітря. Вкриваємо банки теплим пледом. Залишаємо до повного охолодження, далі залишаємо зберігається в темному, прохолодному місці. Приємного апетиту!
